摘要：眼下已步入11月，秋天已然过去，迎来更为寒冷的冬季，这对于很多种菜的朋友来说，感到十分为难。因为我们知道，天气一冷，能种的蔬菜就少很多了。像在七八月份的时候天气很热，咱还能种各种黄瓜、豆角、番茄、辣椒、茄子，怎么种怎么有，还有空心菜、苋菜、生菜等叶菜可以选，那
眼下已步入11月，秋天已然过去，迎来更为寒冷的冬季，这对于很多种菜的朋友来说，感到十分为难。因为我们知道，天气一冷，能种的蔬菜就少很多了。像在七八月份的时候天气很热，咱还能种各种黄瓜、豆角、番茄、辣椒、茄子，怎么种怎么有，还有空心菜、苋菜、生菜等叶菜可以选，那时候种菜，能让人有选择困难症，不知道选什么好。可是温度降下来后，能种的菜掰着手指都能数得过来，无非是大蒜、豌豆等越冬菜。像这些越冬菜，也只能等来年三四月份开春了才能收获，时间就太久了。
这个时候，对于一些不想种越冬菜的，或者那些种了越冬菜还有剩余空地的朋友来说，真就不知道该种什么蔬菜好了。这样一来，地就荒在那了，对于一个种菜的人来说，没有什么比地荒着更让人难受了，到时候长满杂草，枯木丛生，等下次想再种菜又得花时间清理杂草，多让人焦虑啊。
所以，为了避免让地荒着，又想种了收的快，咱可以种一些“抗冻菜”，来顶过这个冬天。
首先要知道，“抗冻菜”不是“越冬菜”，越冬菜是种下去要等来年才能收，我们说的“秋收冬藏”，就是说这些越冬菜要“冬藏”，春天才长得好。而“抗冻菜”是耐寒能力强，不需要冬藏，哪怕冬天种下去，过个几十天就能收了吃。你可以简单理解为，“抗冻菜”就是耐寒的速生菜。
咱种“抗冻菜”最大的意义，就是为了不让地闲着，保证一年四季地下都有东西，让土壤始终活跃，也给那些不喜欢种越冬菜的朋友提供新的选择。
下面介绍四种我认为最适合现在种植的“抗冻菜”，都符合两个特点，第一抗冻，第二速生。你只要有最基本的种菜技能，冬天不仅不缺菜吃，地也保住了。
一.菠菜
菠菜是非常经典的耐寒菜，相信无需多言了，一般的菠菜品种，都可以在零下6-8度好好活着，冻不死，有的品种特别耐寒的像圆叶菠菜，甚至都可以顶住零下10度的低温。此外，菠菜还有一个最大的好处，就是不怕霜，霜打过的菠菜反而吃起来更甜。所以，菠菜不仅冻不死，甚至冻一冻更好吃。采收了拿来清炒、凉拌、火锅、打汤，口感软滑菜香十足，无需多言。
相较于其他速生菜而言，菠菜生长周期不算短，大约50-70天左右才能收上来，但是，相比于越冬菜来说那真是快很多了。你现在11月上旬种下去，大约1月份左右就能吃了，甚至不耽误过年吃上新鲜菠菜。
菠菜冬种要点：
1.菠菜的种子一定要冷水浸泡24小时，再放到温暖的地方催芽，等种子露白了再拿去播种，否则的话种子壳很硬，出苗非常慢。
2.在生长的时候，菠菜叶需求很多的氮肥，所以底肥一定要施够足量的腐熟鸡粪、饼肥，追肥的时候施尿素，这样长势才迅猛，叶片大而肥。
3.出苗后长到三四片真叶的时候，就必须得间苗了，不然挤在一起太密了，植株就非常小。
二.散叶生菜
散叶生菜在热天的时候长得很快，但很多人不知道的是，它在冷天长势也不差，虽然比不上热天，可种下去以后约莫30-40天就可以收了。一般而言，只要温度别低于零下2-3度，散叶生菜就都可以种，全国大部分地方都很适合，但像东北等动辄零下十几度的寒冷地区，就不太适合了。
此外，散叶生菜对于懒人来说有一个很大的优点，在收的时候不用把整棵都拔完，可以把外圈的叶子掰下来，留下里面的芯还是会继续长。你种上十几棵，能断断续续吃很久。
散叶生菜冬种要点：
1.生菜的种子非常非常小，比芝麻还小，所以播种的时候一定不要埋深，不然就永远发芽不出来了。在播种的时候只需要撒播在地表，然后用靶子轻轻靶一下即可，让种子和土壤混合即可。
2.北方地区冬天较为干燥，而生菜的根系浅，非常怕旱缺水，所以要经常浇水，保持土壤湿润。
3.生菜的需肥没有那么强烈，用三15复合肥即可，不需要像菠菜那样猛用氮肥。
三.香菜
香菜的耐寒能力无需多言，在幼苗期的时候就可以扛过零下十几度的低温，长成大棵后抗寒能力下降了一点，但顶住零下5-6度还是很轻松。而且，天气越冷，顶多是长得慢一点，并不会被冻死，所以也有农户把它叫做蔬菜界的“小强”。
香菜的生长周期也不算长，一般40-50天左右，如果只是想吃小香菜苗，那30天就能间苗吃了。
香菜冬种要点：
1.香菜的种子是个小圆球，但这不是真种子，真种子在小圆球里面，一共有两个。所以，拿到香菜种子后，必须找个硬地，把种子倒上去，用鞋底或者玻璃瓶使劲揉搓，把小圆球揉裂，让真种子出来。如果不这么干，出苗会龟速无比，哪怕出苗了也是两棵苗挤在一起。
2.一定要催芽，很多朋友种香菜，总是抱怨出苗慢，就是没有催芽，一般是用温水泡一晚，捞出来催芽后再播种。
3.如果天气回暖，就不要种香菜了，因为香菜只喜寒，不喜温。
四.乌塌菜
乌塌菜是白菜的变种，叶子是深绿色油亮亮的，不像大白菜那样可以包心，也不像小油菜那样往上长，而是一圈一圈，像一朵莲花，所以有些地方也叫“塌棵菜”。
跟其他“抗冻菜”相比，乌塌菜可以说是抗冻之王，远比其他菜抗寒，零下十几度生龙活虎，哪怕极端的寒冷零下几十度，只要时间不是太长，照样冻不死。所以，如果地处寒冷区域的朋友，就可以种乌塌菜这种速生抗冻菜了。
其还有一个最大特点， 就是越冷越好吃，跟菠菜一样，霜打过后，乌塌菜里面的淀粉会转化为糖分，所以冬天的乌塌菜，吃起来是甜的，口感很软糯，但是夏天种的话味道却是苦的，这点跟其他菜都不一样。
现在种下去，乌塌菜大约60天左右就能收获，属于不快不慢，时间上没有什么困难。
乌塌菜的冬种要点：
1.既是白菜的变种，那么同样跟白菜一样相当喜肥，底肥和追肥都必须施足，腐熟的农家肥和尿素都要准备好。
2.喜肥之后是喜水，苗期的时候给大量水，不要怕涝，但在生长后期就要控水了，避免徒长。
3.其它的话，没有什么种植难点，乌塌菜是很好养活的抗冻菜了。
简言之，这些抗冻菜都是长得快，不怕冷的，目的都是为了不浪费地，也不需要耐着性子种越冬菜。你种上面四样抗冻菜，一个月两个月，就能收一茬了，又能吃菜又不浪费地，这是我们冬天种菜最快乐的事情了。
来源：阿驰的农事乡韵