摘要：10月28日的贵州茅台镇，那股子弥漫在空气里的酱香比往常更浓几分——不是因为茅台酒“重阳下沙”的酿造季到了，而是首届“天地位育”2025赤水河论坛在这儿拉开了大幕。这场由新华社中国经济信息社和中国茅台联手主办的盛会，直接把全球酒业的目光都吸引到了赤水河两岸，近

10月28日的贵州茅台镇，那股子弥漫在空气里的酱香比往常更浓几分——不是因为茅台酒“重阳下沙”的酿造季到了，而是首届“天地位育”2025赤水河论坛在这儿拉开了大幕。这场由新华社中国经济信息社和中国茅台联手主办的盛会，直接把全球酒业的目光都吸引到了赤水河两岸，近400位嘉宾从五湖四海赶来，既有茅台、五粮液、汾酒这样的中国白酒巨头，也有人头马君度、酩悦轩尼诗这些国际酒业大佬，再加上各路产业专家、经济学家，把个论坛现场挤得满满当当，大家坐在一起就一个核心话题：中国白酒这盘大棋，未来该怎么下？

要说现场最受关注的发言，当属中泰金融国际有限公司首席经济学家李迅雷的分享。这位常年研究宏观经济的专家，一开口就没绕弯子，直接点破了当下白酒行业的痛点：“现在白酒行业还在调整期，收缩得挺明显的”。这话一出来，现场不少酒企负责人都频频点头，毕竟行业里的人谁没感受到压力呢？

李迅雷紧接着抛出了一组数据，听得人心里一惊：“2015年的时候，咱们白酒产量还有1300多万吨，可到了2025年上半年，产量直接跌到了不到200万吨”。他说，这轮白酒行业的收缩，跟经济大环境里的房地产下行周期脱不了干系，俩事儿的关联度高得很。这话其实不难理解，咱们想想，以前房地产行业红火的时候，开发商开会、项目庆功、商务宴请，哪回不得配上几瓶好酒？高端白酒尤其是酱香白酒的销售收入，2021年达到了阶段性高点，而那正好也是房地产上升周期的顶点，之后房地产开始下行，酱香白酒的收入也跟着回落了，这时间点对上得严丝合缝。

除了房地产，人口老龄化也是个绕不开的关键因素。李迅雷透露了个让人揪心的数字：“2020到2025这五年，白酒的主力消费人群，也就是30到55岁的群体，直接减少了2800万”。而且随着人口老龄化加速，这个数字可能还会继续增加。咱们琢磨琢磨就懂了，年轻人现在不爱喝高度白酒的挺多，更爱喝果酒、精酿啤酒这些，而中老年群体要么因为身体原因少喝，要么消费更谨慎，主力人群少了，白酒销量自然受影响。再加上今年前三季度餐饮业消费增长才0.9%，远低于GDP增速，餐饮和白酒本来就是“黄金搭档”，餐饮消费提不上来，白酒自然也跟着受牵连。

不过李迅雷也没只说难题，他还给行业指了三条明路，也就是中国酒业未来的三个大趋势，每一条都说到了大家心坎里。

第一个趋势是“少喝酒、喝好酒”，走高质量发展的路子。李迅雷说，从上半年白酒上市公司的数据就能看出来，高端白酒的利润增长还不错，占了整个行业利润的大头。现在大家喝酒的观念变了，不再追求喝得多，而是追求喝得好、喝得健康。这其实很直观，以前聚会讲究“感情深一口闷”，现在更多人是“小酌怡情”，宁愿少喝两口，但一定要选品质靠谱的。而且现在行业也面临“优质产能稀缺，整体产能过剩”的情况，那些粗制滥造的小酒厂肯定会被淘汰，而像茅台这样坚守传统工艺、注重品质的企业，只会越来越吃香。

第二个趋势是营销重心变了，从以前的经销商导向，转向了消费者体验，尤其是要吸引年轻群体。李迅雷说，以前酒企更多是把酒卖给经销商就完事了，但现在不行了，经销商的日子也不好过——平均毛利从2019年的20%-23%降到了2024年的15%-17%，净利润更是从8%跌到了2%-5%，库存高、价格倒挂的问题普遍存在。所以酒企得直接面对消费者，搞沉浸式体验，让大家知道酒是怎么酿的、有什么文化内涵，这样才能增强认同感。而且年轻人的需求得重视，他们喜欢低度、时尚的产品，你看山西汾酒推了中低端的汾酒王子酒，泸州老窖、五粮液都出了28度、29度的低度产品，都是在主动迎合年轻人的口味。就像爱丁顿中国区的负责人说的，现在25到35岁的消费者是线上烈酒主力，他们喜欢“风味搭子”这种新消费模式，酒企得跟着这股潮流走。

第三个趋势是产业链利润要向下游共享，上下游抱团取暖。白酒行业的产业链很长，从种植高粱的农民，到酿酒的企业，再到中间的经销商、零售商，少了哪个环节都不行。现在市场不好做，不能只让下游经销商扛压力，上游的酒企得把利润多分一点给下游，大家一起共渡难关。只有整个产业链活起来了，行业才能真正走出调整期。

其实李迅雷的这些观点，现场不少嘉宾都深表认同。茅台集团新任董事长陈华在致辞里就说，要“开放共享”，和行业同仁一起构建全球酒业新生态。中国酒业协会秘书长何勇也提到，现在行业正经历从规模扩张向价值思维的转型，人口迭代是最大挑战，必须靠创新才能破局。还有国际专家也点赞，说“天地位育”这个主题太契合当下了，白酒行业既要尊重自然规律和传统工艺，也要推动产业可持续发展，这和李迅雷说的高质量发展、共享利润是一个道理。

论坛上还发布了《中外名酒发展指数报告（2025）》和《世界酱香白酒核心产区（贵州・仁怀）可持续发展ESG报告》，里面也提到了不少行业新动向：比如白酒行业集中度越来越高，头部企业的市场份额不断扩大；数字化转型已经成为必然，物联网、人工智能开始融入酿造、销售全链条；出海也是个大方向，2023年白酒出口额已经比8年前翻了一倍，茅台也在打造香港、日本、新加坡这些海外样板市场。

说来说去，这场赤水河畔的论坛，与其说是一次行业聚会，不如说是一次“集体会诊”和“方向校准”。李迅雷点出的房地产下行、人口老龄化这两个痛点，确实是当下白酒行业绕不开的坎，但他提出的“少喝酒喝好酒”“聚焦消费者体验”“产业链共享利润”这三大趋势，也给行业指明了破局的方向。再加上酒企们在绿色发展、数字化转型、年轻化创新、海外拓展这些方面的探索，相信白酒行业虽然现在处在调整期，但只要守住品质初心、跟着趋势走，一定能走出低谷，酿出更对消费者口味、更有国际影响力的“时代佳酿”。

毕竟，赤水河的水还在静静流淌，千年的酿造工艺还在传承，中国人对白酒的情感和文化认同还在，只要找对了路子，这杯传承千年的美酒，未来依然能香飘四海。

来源：辛心有言