摘要：早餐的时候，你一边美滋滋地吃着用前年的陈茶，烹制的茶叶蛋，感叹还是自己做的茶叶蛋好吃，不似路边摊的茶叶蛋那么，寡淡只有咸味；一边拿用另一只手划拉着手机，看着新闻。突然，一条新闻闪现入你眼中，你手里的茶叶蛋，突然不香了。

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本文作者——赵牧野｜资深媒体人

早餐的时候，你一边美滋滋地吃着用前年的陈茶，烹制的茶叶蛋，感叹还是自己做的茶叶蛋好吃，不似路边摊的茶叶蛋那么，寡淡只有咸味；一边拿用另一只手划拉着手机，看着新闻。突然，一条新闻闪现入你眼中，你手里的茶叶蛋，突然不香了。

新华社北京10月27日电，禽流感在德国快速蔓延已扑杀约40万只禽类。

博闻强记的你，立刻联想到了2018年在中国流行的非洲猪瘟，和2022年在美国爆发的禽流感。这两次发生在近年的事情，都导致爆发禽畜瘟疫地区的肉蛋供应困难。

你依稀记得，当非洲猪瘟结束，猪肉价格回落后，你还买了两大肘子回家酱肘子，炖海带汤吃，补补肠胃的“油慌”；油汪汪的猪肉入口后，你又开始嘲笑网络电视里播放的，大洋彼岸的，美国人为了吃口水煮蛋，开着大皮卡，跑去十几公里外的超市排几小时队的糗事。

往事历历在目，让你不禁杞人忧天地担心起来，这次发生的德国的大规模禽流感会不会因为候鸟的迁徙，扩散到整个欧亚大陆，暂时中断你的“鸡蛋鸡肉自由”……

当前德国禽流感疫情的严重性 存在扩散风险

德国弗里德里希·洛夫勒研究所26日说，德国禽流感在2025年10月加速爆发，为阻止禽流感在德国进一步蔓延，已有超过30家商业禽类养殖场被迫扑杀禽类。初步数据显示，约40万只鸡、鸭、鹅和火鸡等已被扑杀和处理。

据德新社报道，2020年秋冬季是有相关数据以来德国禽流感疫情最严重的一季。研究所所长克丽斯塔·屈恩说，德国眼下的禽流感相关数据与那时类似。虽然无法准确预测疫情走势，但疫情暴发点和病例数将进一步增加，“形势充满变数”。这不是一起孤立事件——欧洲整体疫情在9月激增80倍，达到6万例病例和33万家禽损失（死亡或扑杀），疫情重灾区包括德国、西班牙和法国。

眼下是候鸟南迁的季节，但迁徙高峰尚未到来。德国东部多个州先前报告，鹤群感染禽流感后死亡率居高不下，禽流感病毒已从鹤类蔓延至其他野生水禽。鉴于感染病毒的野鸟在发病初期仍具备飞行能力，可能会将病毒传播至迁徙路径上的家禽养殖场，德国弗里德里希·洛夫勒研究所已将德国家禽养殖场疫情风险等级从“低”上调至“高”。

目前，德国多个州已采取遏制禽流感蔓延的措施，包括设立监测区并下令将禽类关在棚舍内饲养，防止家禽与野生鸟类接触。还有几个州已对数千头牲畜进行了预防性扑杀。

不光是德国，在欧亚大陆的另一端，更早些时候，日本也确认在北海道第五爆发禽流感疫情。北海道政府决定对该养鸡场饲养的约45.9万只蛋鸡实施扑杀，并禁止半径10公里内的4家养鸡场(总计约62万只)移动或外运畜禽。

现代农业之殇：禽畜流行病传播规律与历史教训

目前数据显示，德国疫情已从局部爆发演变为区域性危机，扑杀规模虽大但尚未失控（相比历史最大疫情如美国2022年扑杀数千万只家禽）。然而，本轮禽畜感叠加候鸟迁徙，导致传播速度快，增加了地区性禽蛋供应链中断风险。

禽流感通过野鸟跨国传播，具有季节性强、不可预测性高的特点。世界动物卫生组织报告指出，今年9月家禽疫情次数已创近年同期新高，预计未来数月将进一步上升（来源：人民网 ）。这与过去美国禽流感类似——2022年美国疫情导致鸡蛋价格飙升40%，原因正是野鸟传播引发连锁反应。2022年，美国爆发大规模禽流感，导致鸡蛋价格飙涨300%，全美各大超市限购；全美扑杀5800万只家禽，其原因大致可以归结于，集约化养殖导致疫情快速跨州传播，产业链抗风险能力弱。

2018年中国爆发的非洲猪瘟，扑杀数百万头猪，叠加当年猪周期（指由于供需不均衡而导致的生猪价格周期性波动，自2002年以来，中国经历了多轮猪周期，平均周期为3-4年），猪肉价格暴涨85%，CPI指数破5；当年生猪存栏量下降40%，加之我国的人口基数和巨大的猪肉消费量，构成单一疫情触发的全球性短缺。其原因是进口猪肉过程中的生物安全漏洞，导致境外病源入境，加上中国特色的散户养殖模式加速疫情扩散。带给我们的关键教训是：养殖业高度依赖生物安全和贸易政策的多元化。

影响：是否可能诱发全球禽肉禽蛋供应危机？

比起2022年，欧洲历史上最大的禽流感爆发，这次德国禽流感疫情还不算严重，当年欧洲 37国扑杀超5000只家禽。而那次疫情大规模爆发也是因为候鸟的迁徙。

数据显示，候鸟正南迁至法国和西班牙（来源：东南网 ）。荷兰疾控部门称传播“高度不可预测”，德国环境部门预计禽类死亡数将快速上升。

2025年全球候鸟迁徙带来的禽流感感染率达历史峰值，如果疫情扩散到欧盟主要生产国（如法国是欧洲第二大禽肉出口国），禽流感疫情蔓延的是概率大 ，最少欧洲地区的禽肉禽蛋供应链将受冲击。目前候鸟迁徙路线可能出现无法预测的变化，导致病毒跨洲传播载体，德国禽流感疫情外溢的风险依旧很大。

目前，欧洲部分超市鸡蛋和鸡肉价格上涨，消费者已感知成本增加（来源：阳光畜牧网 ）。德国是欧盟第二大禽肉出口国，疫情可能触发欧盟出口禁令，重演2022年美国禽流感导致的全球蛋价波动。摩洛哥9月起暂停进口葡萄牙禽产品，若更多国跟进（如对德国实施禁令），将减少全球供应。目前，全球禽肉库存相对充足。因为禽肉禽蛋主要出口国（巴西、美国）尚无新疫情报告，缓冲了全球风险。

历史经验显示，区域性短缺可通过进口调节（如亚洲从巴西采购），但若疫情失控，禽肉禽蛋产能估计会下降20%以上（类似美国2022年），可能触发全球性禽肉禽蛋短缺。而扑杀、消毒、疫苗费用推高养殖成本，最终由终端市场消化（参考非洲猪瘟后中国猪肉价格长期高位），导致全球禽肉禽蛋总体价格上行。比如，我国长期向欧洲进口的鸡件（如鸡爪、鸡珍等）会受本轮德国禽流感影响，导致价格上涨。

结论：禽肉蛋供应危机暂时可控 扩散风险仍需警惕

基于当前信息和历史规律，这次德国、日本禽流感有可能触发区域性供应危机，并可能通过贸易限制、候鸟迁徙等蔓延到全球，但尚未达到“新一轮全球性的”危机，除非疫情失控或扩散到其他主要生产国。

而这次德国禽流感很可能导致欧洲区禽肉供应紧张和价格波动 ，类似前几年美国鸡蛋短缺事件。但除非疫情扩散到多个大陆或主要出口国，否则诱发新一轮全球性危机的可能性较低 。

来源：诗与星空一点号