摘要：山西人管这叫拌汤，太原人叫它拌汤，晋城人说不烂汤，运城人喊它疙瘩汤——名字不一样，但那碗热乎劲儿，一模一样。

你饿的时候，胃里像塞了块冷石头，喝口热汤比吃药管用。

山西人管这叫拌汤，太原人叫它拌汤，晋城人说不烂汤，运城人喊它疙瘩汤——名字不一样，但那碗热乎劲儿，一模一样。

脱口秀演员说它是“液态布洛芬”，没人笑，全在点头。

不是因为好笑，是因为太真了。

半夜酒局散了，胃翻腾得睡不着，街角那家亮着灯的小店，一碗汤下去，人就活过来了。

抖音上#山西拌汤#播放量破了1.2亿。

有人穿着睡衣，头发乱着，手里捧着碗，嘴里嘟囔：“就这口，能扛一整晚。

”

太原“老太原拌汤”店，现在每天排队一小时。

不是因为贵，是因为你一进去，老板头都不抬，问：“老样子？

”你点头，他舀汤，动作熟得像给自家孩子盛饭。

没人觉得这有什么了不起。

可你细看，那面疙瘩不是随便搓的，得用手掌压着面团，一点点揉，一点点扯，不能太薄，不能太厚，要带点韧劲儿，吸汤不化，咬下去有嚼头。

现在有人把这玩意儿做成真空包装，电商月销两万单。

有人加了海鲜，有人放了松茸，山西农大还搞出个杂粮拌汤粉，说是能调节肠道菌群。

听着像科技，其实没变——还是那碗汤，只是换了个包装。

医院营养科悄悄把它列进术后恢复食谱。

不是因为它是“养生神器”，是因为它不刺激，不油腻，热乎，能慢慢喂进去，人不难受。

你别听那些专家说β-葡聚糖、益生菌。

你只记得，小时候发烧，妈妈熬一锅汤，加点白菜叶，撒点盐，端到床边，说：“喝一口，暖暖胃。

”

现在你长大了，住进高楼，吃着外卖，半夜胃痛，翻出手机搜“附近汤馆”，发现那家最老的店，还在巷子口，灯还亮着。

它不高端，不精致，不网红。

它只是在你最狼狈的时候，默默等你。

不是所有治愈都得是药。

有时候，就是一碗热汤，一碗有人记得你口味的汤。

山西拌汤，不是非遗，是活人的心跳。

来源：潜龙一点号1