摘要：刚过霜降，早晚风一凉，家里有10-15岁孩子的家长都该上点心——这年纪正是娃“转骨长个子”的关键阶段，不用找多稀罕的食材，就用厨房常见的几样东西，做成简单又好吃的饭菜，把营养补到点子上，比啥都实用。下面这4种食物，换着做法给娃吃，家常味足，娃也爱吃，还能帮着把

刚过霜降，早晚风一凉，家里有10-15岁孩子的家长都该上点心——这年纪正是娃“转骨长个子”的关键阶段，不用找多稀罕的食材，就用厨房常见的几样东西，做成简单又好吃的饭菜，把营养补到点子上，比啥都实用。下面这4种食物，换着做法给娃吃，家常味足，娃也爱吃，还能帮着把成长需要的营养补到位。

牛奶是家常里补营养的好选择，直接喝娃偶尔会觉得单调，换成烤牛奶就不一样了——外层微微焦香，里面软嫩顺滑，像吃小甜点似的，不管当早餐配面包，还是下午当加餐，娃都乐意吃。

做法步骤：

1. 准备材料：鲜牛奶500ml（普通纯牛奶就行）、玉米淀粉50g、细砂糖30g（根据娃的口味增减）、黄油15g（没有黄油可不放，不影响口感）；

2. 奶锅洗干净，倒入牛奶、细砂糖和玉米淀粉，用硅胶刮刀慢慢搅拌，直到淀粉完全化开，没有小疙瘩；

3. 开最小火，边煮边用刮刀不停搅拌（别停，一停就容易糊底），煮3-5分钟，直到牛奶变成稠稠的“奶糊”状态，关火后加入黄油，搅到完全融化；

4. 找个普通的方形小碗，内壁薄薄刷一层油（方便脱模），把煮好的奶糊倒进去，用刮刀把表面抹平，放凉后放进冰箱冷藏1小时，让它定型；

5. 定型后取出来，切成3-4厘米的小块，表面可以刷一层蛋黄液（不刷也能烤，刷了更金黄）；

6. 烤箱提前180℃预热5分钟，把奶块放进烤盘，烤20分钟，直到表面变成浅金黄色，拿出来晾2分钟就能吃。

小提醒：煮奶糊时火一定要小，搅拌速度不用快，但要一直动；要是没有烤箱，也能把定型的奶块放进平底锅，小火煎到两面微黄，味道也香。

山药软乎乎的，不管蒸还是煮都好消化，尤其适合转骨期的娃——和肉馅搭在一起做成小肉丸，煮成清清淡淡的汤，鲜得很，娃既能吃到肉的香，又能补到山药的营养，天冷喝一碗还暖身子。

做法步骤：

1. 准备材料：面山药200g（选铁棍山药这类面的，黏性足，做丸子不容易散）、猪肉馅150g（选三分肥七分瘦的，丸子更嫩）、葱花、姜末、盐少许、生抽1小勺、玉米淀粉1勺、清水小半碗；

2. 山药去皮（戴手套，避免手痒），切成1厘米的小块，放进蒸锅蒸15分钟，蒸到用筷子能轻松戳透，取出来放凉，压成细腻的山药泥；

3. 肉馅放进大碗里，加葱花、姜末、少许盐、1小勺生抽，用手抓匀；接着加山药泥、1勺淀粉，分3次加清水，每次加完都朝一个方向搅拌，直到肉馅变得黏糊糊、上劲；

4. 锅里加适量清水（没过锅底3厘米左右），开小火烧到水面冒小泡（别烧开），右手抓一把肉馅，从虎口处挤出来，左手用勺子接住，轻轻放进锅里，一个个挤完小肉丸；

5. 全部挤好后转中火，煮到肉丸浮起来，再煮3分钟（确保熟透），撒点葱花，不用加太多调料，鲜味儿就出来了。

小提醒：要是娃不爱吃葱蒜，姜末可以切得极碎，或者用姜粉代替；肉馅别选全瘦的，带点肥油，丸子煮出来更嫩不柴。

虾皮鲜气足，还带着家常的营养，不用多，一小把就能让汤变鲜。和紫菜、鸡蛋搭在一起，5分钟就能煮好一碗汤，清淡不腻，不管配米饭、拌面条，还是当晚餐的配汤，娃都能多喝小半碗，不知不觉补营养。

做法步骤：

1. 准备材料：干虾皮1小把（大概10g）、干紫菜1小袋（撕成小块）、鸡蛋1个、葱花、盐少许、香油1滴（可选）；

2. 虾皮先放进清水里淘洗2遍，洗掉表面的浮盐和杂质（不然汤会咸），捞出来沥干水分；紫菜撕成手掌大的小块，鸡蛋打进碗里，用筷子搅散；

3. 锅里加2碗清水（根据人数调整），开大火烧开，放进洗好的虾皮、撕好的紫菜，煮1分钟，让虾皮和紫菜的鲜味儿煮出来；

4. 转小火，把蛋液顺着锅边慢慢淋进去（别倒太快），等蛋液在汤里凝固成薄薄的蛋花，加少许盐调味（尝一下，淡点没关系，适合娃吃）；

5. 关火，撒点葱花，滴1滴香油（娃年纪小可以不加，不影响鲜味儿），直接盛进碗里就能喝。

小提醒：淋蛋液时火一定要小，蛋液才会散成均匀的蛋花，不会结块；紫菜不用煮太久，开水下锅煮1分钟就行，煮久了会烂，影响口感。

转骨期要补优质蛋白，鱼肉是好选择——选小条的鲈鱼，刺少肉嫩，清蒸着吃最能保留鲜味儿，不油腻，娃嚼着不费劲儿，一顿能吃小半条，蛋白补得轻松。

做法步骤：

1. 准备材料：新鲜鲈鱼1条（选500g左右的小鲈鱼，刺少，适合孩子）、姜片3片、葱段2段、料酒1小勺、盐少许、蒸鱼豉油1小勺；

2. 鲈鱼让卖家帮忙去鳞、去内脏、去鳃，回家后用清水冲洗干净，鱼身两面各划2-3刀（深到鱼肉里，方便入味和熟透）；

3. 鱼肚子里塞1片姜、1段葱，鱼身表面抹少许盐、淋1小勺料酒，放在盘子里，腌10分钟（去腥）；

4. 蒸锅加水，大火烧开，把腌好的鲈鱼连盘子放进蒸架上，盖紧锅盖，大火蒸8-10分钟（500g的鱼蒸8分钟刚好，大一点的鱼多蒸2分钟）；

5. 蒸好后先别开盖，焖1分钟再拿出来，把盘子里蒸出来的腥水倒掉，捡去鱼身上的姜片和葱段；

6. 重新在鱼身上铺1段新的葱段，淋1小勺蒸鱼豉油，要是喜欢香一点，就烧1小勺热油，浇在葱段上（娃吃可以不浇，豉油的鲜味儿就够了）。

小提醒：蒸鱼时间别太长，不然鱼肉会老，用筷子戳一下鱼身最厚的地方，能轻松戳透就熟了；一定要选新鲜的鲈鱼，新鲜的鱼蒸出来没有腥味，娃更爱吃。

转骨期不用追求多复杂的菜谱，家常食材做得合娃口味，才能吃进去、吸收好。这4道饭菜换着做，食材好买、步骤简单，每天花一点时间，帮娃把营养补到位，稳稳抓住这段黄金期。

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