摘要：一条鱼卖了23万条，靠的不是广告，是油锅里的180℃——差两度，老客一口就能尝出来。

“咸阳人吃松鼠鱼，先问是不是玫瑰川菜。

”

这话听着狂，却没人反驳。

一条鱼卖了23万条，靠的不是广告，是油锅里的180℃——差两度，老客一口就能尝出来。

去年九月，老店把厨房搬到手机屏里。

扫码看直播，松鼠鱼在镜头里翻肚皮，油温数字跳得比心跳快。

有人留言：“看饿了。

”老板回：“饿就预约，现杀要等俩小时。

”

活鱼凌晨四点从汉中出发，2.5斤刚刚好。

杀、洗、改刀，余师傅的“三翻九转”30秒完成，鱼鳞成花，鱼肉还喘。

徒弟拿手机录，抖音点赞50万，评论区一堆“手慢无”。

非遗申报表交上去那天，他顺手把配方也交了：七勺醋、五勺糖，镇江香醋第三代发酵，再加2022年偷偷调的梅子酱。

有人担心“泄密”，他笑：“真泄密的是舌头，尝得出来算你赢。

”

商场店走另一条路。

松鼠鱼被做成体验套餐，厨师当面表演，家长带小孩看“鱼开花”。

老店依旧用明火，铁锅黑得发亮，排烟管德国进口，声音像老火车。

两边数据互通，销量一起涨——去年一年卖出2500条/月，创纪录。

最惊喜的是真空版。

炸好的鱼抽真空，72小时内复炸，口感掉一成，却方便拎上高铁。

西安交大的学生做完实验，顺手带两条回成都，朋友圈配文：“咸阳的乡愁，可以托运。

”

地铁1号线咸阳西站出口，整点发免费接驳车。

司机熟门熟路：“去玫瑰川菜？

上车，十分钟。

”车上大爷跟外地游客唠嗑：“我1992年就在路边推车上吃，鱼五块一条，现在88，值！

”

老店墙边挂着那辆木推车，漆掉了一半。

余师傅每天路过拍一拍：“你老了，我也老了，但油锅还热。

”

想吃？

先约。

约不上也别怨，后厨就两口锅，急不得。

实在等不了，去商场店看表演，一样香，还附带小孩尖叫。

最后留一道作业：180℃的油温，家里燃气灶开到几档？

欢迎留言，答对没奖，只送一句——“别轻易试，厨房报警器比点赞响得快。

”

来源：小刘321