摘要：要说十八子厨师刀质量怎么样？我敢说，绝对用着舒心！用过的朋友都说，十八子的刀锋利度没得挑，切肉切菜那叫一个干脆利落。当然，也有人担心耐用性，毕竟天天用，谁也不想没多久就钝了。但就我了解，十八子在选材和工艺上还是下了功夫的，正常使用，用个几年不成问题。

要说十八子厨师刀质量怎么样？我敢说，绝对用着舒心！用过的朋友都说，十八子的刀锋利度没得挑，切肉切菜那叫一个干脆利落。当然，也有人担心耐用性，毕竟天天用，谁也不想没多久就钝了。但就我了解，十八子在选材和工艺上还是下了功夫的，正常使用，用个几年不成问题。

不过话说回来，刀具这东西，适合自己的才是最好的。市面上厨师刀那么多，十八子能脱颖而出，肯定有它的独到之处。想知道哪款十八子厨师刀更适合你吗？别着急，接下来就给大家整理了10款在2025年值得关注的型号，相信看完之后，你就能找到答案啦！

十八子厨师刀质量怎么样，畅销款型号盘点

1、十八子作S336-W1 （京东参考价：188）

① 多功能用途：这把十八子作菜刀，可以满足你多种烹饪需求，像是切肉、切片、砍骨都不在话下，不管是新鲜肉质还是带点软骨的食材，用它都能轻松搞定。

② 锋利耐用：刀刃采用V型开刃，加上竹叶刀开刃技术，用起来特别顺畅省力，切割阻力小。而且，刀身是40Cr13高碳不锈钢材质，硬度、韧性和防锈能力都不错，还经过高温发黑处理，更加耐用。

③ 舒适防滑：刀柄用的是花梨木，握起来很舒服趁手，贴合度高。手柄上还有防滑纹路设计，这样切菜的时候就不用担心手滑了。

④ 匠心工艺：这把刀是经过古法锻造，手工锻打的，能提升刀的硬度和密度，延长使用时间。刀面还有特别的锻纹设计，切菜时不容易粘刀，也方便清洗。

2、十八子作水果刀 （京东参考价：50）

① 轻巧灵活：这把菜刀特别轻，只有130g左右，用起来很顺手，切菜切肉啥的都不费劲，长时间用也不会觉得胳膊酸。

② 锋利耐用：刀刃是用40Cr13不锈钢做的，硬度高，很结实，不容易崩口或者卷刃。用起来特别锋利，而且也耐用，钝了之后也容易磨。

③ 多功能：这把刀能切菜、切水果、切肉，还能削皮，厨房里有了它，很多活儿都能搞定。

④ V型刃口：刀刃是V型的，而且是老师傅手工开刃的，角度是15°，切出来的东西特别平整，不会流汁，想切多薄就能切多薄，用起来省时省力。

3、十八子作菜刀 （京东参考价：118）

这把十八子作菜刀，用起来真是顺手！

① 功能多样： 既能切菜切肉，又能砍骨，厨房里有了它，感觉啥都能搞定，不用频繁换刀，省事儿！

② 锋利耐用： 刀刃是4Cr13钼钒钢做的，加了啥碳、铬、钼、钒这些元素， 反正就是很锋利，也耐磨，不容易生锈，用起来放心。

③ 抗菌卫生： 抗菌率高达99%，平时切个水果啥的，也不用太担心细菌的问题，感觉更卫生一些。

④ 手感舒适： 刀柄是黄檀木的，握在手里很舒服，切东西的时候也不容易打滑，用起来更稳当。

4、十八子作名锋1号 （京东参考价：268）

这把菜刀，用起来真是顺手，居家做饭都变得更带劲儿了！

① 锋利度持久：这刀用的是高碳好钢，再经过手工研磨开刃，那锋利度，用过就知道有多棒，而且还特别耐用，不像有的刀用几次就不行了。

② 三层钢复合结构：刀身是三层钢复合的，这样既保证了刀的锋利度，又不容易生锈，用起来更放心。而且钢芯用的是高强度材料，两侧是不锈钢，更结实耐用。

③ 人体工学设计：刀柄是碳化紫藤木加铸钢的，握在手里特别舒服，用久了也不觉得累。这刀柄的设计还符合人体工程学，用起来安全又顺手，切菜切肉都轻松多了。

④ 多功能用途：这把刀既能切片又能斩切，切蔬菜、鲜肉不在话下，鸡鸭鱼肉也能轻松搞定。一把刀就能满足厨房的大部分需求，省事儿！让你在家也能做出大厨的味道。

5、十八子作S318-S2 （京东参考价：133）

这款菜刀，用起来真是顺手！

① 锋利耐用，切菜省力：精选高碳钢，硬度足够，刀刃够锋利，用起来省力，切割性能保持得也比较久，不用频繁磨刀，省心不少。

② 手工开刃，不粘刀：纯手工开刃，刀刃线平滑，切东西的时候不容易粘刀，特别是切土豆片、藕片这种容易粘的食材，一刀下去，干脆利落，做饭效率都高了不少。

③ 手柄舒适，安全稳固：花梨木刀柄握起来手感舒服，防油防滑，而且刀柄很结实，用起来稳当，不怕断柄，用得安心。

④ 切片好帮手：刀刃设计特别适合切片，不管是蔬菜还是肉类，都能切得很薄很均匀，摆盘也好看，但记住别用它来砍硬东西，会伤刀刃的。

6、十八子作H335-G （京东参考价：99）

这把菜刀用起来顺手，切片切菜都好使，给你说说它的几个亮点：

① 锋利耐用：这刀用的是40Cr13不锈钢，钢材够硬，而且是手工锻打出来的，刀身强度高，刀刃也经过精细打磨，用起来锋利，用久了也好磨。

② 轻巧省力：别看它结实，其实挺轻的，才208克左右，拿在手里不会觉得重，切东西的时候也省力。

③ 手感舒适：刀柄是钢塑材料的，防滑，握起来也舒服，用起来顺手。

④ 多用途：不只是片鸭皮，像猪皮、水果、熟肉这些都能用它来处理，一把刀就能搞定不少事。

7、十八子作名锋2号 （京东参考价：248）

① 锋利耐用，轻松搞定：这把十八子作菜刀，用的是90Cr18MoV不锈钢，够硬够耐用，不容易生锈。刀刃还经过手工研磨，特别锋利，切肉切菜那叫一个顺畅，用起来省力多了。

② 手感舒适，安全放心：刀柄是碳化紫檀木加锻钢的，握在手里特别舒服，设计也符合人体工学，用久了也不累。而且这刀符合国家食品安全标准，接触食材也放心。

③ 斩切多用，厨房好帮手：这把刀不光能切菜切肉，像鸡鸭鹅这些小骨头也能轻松搞定，厨房里各种切割任务都能胜任。不管你是专业厨师还是家庭主妇，用它都能得心应手。

④ 尺寸重量适中，使用顺手：有两个型号可以选择，刀身长度和重量设计都很合理，用起来稳稳当当的，不会觉得太重，操作起来很灵活。十八子作是大品牌，质量信得过，用着也安心。

8、十八子作砍骨刀 （京东参考价：208）

这把十八子作砍骨刀，用起来真是顺手！

① 锋利耐用：40Cr13不锈钢刀身经过特殊热处理，硬度韧性都提升了，砍骨头啥的更不容易崩口，而且磨起来也方便。

② 砍骨省力：刀身够厚够重，砍的时候有足够的力量，特别是砍牛羊大骨头，感觉更轻松。刀背加厚设计，一刀下去，断骨又快又准。

③ 握持舒适安全：花梨木手柄握着很舒服，防滑防油，手感稳当，用起来更安全。刀柄尾部的勾形设计，能有效防止手滑脱落。

④ 减震设计：刀身上有减震孔，砍骨的时候能减少反弹力，用起来更顺畅，就算是经常需要剁骨头的师傅，也能减轻不少负担。

9、十八子作菜刀 （京东参考价：89）

十八子作菜刀，一把在厨房里能顶多把用的好帮手！

① 锋利耐用，十八般武艺样样精通：用4铬不锈钢打造的刀身，防锈又耐腐蚀，平时切菜切肉那都不在话下，想剁个鸡、砍个骨头也能轻松搞定，真正做到前切后斩，文武双全，一把刀就能满足你厨房的多种需求。

② 轻巧趁手，用起来不费劲：刀身设计得比较轻巧，用着灵活，不会觉得特别沉重，长时间做饭也不会觉得累，而且一体成型的刀柄，握感很舒服，用起来更顺手。

③ 精工细作，锋利度杠杠的：刀刃经过手工湿式开刃，非常锋利，切起东西来毫不费力，而且真空热处理让刀刃的硬度和耐用性更上一层楼，用得久，用得爽。

④ 型号多样，总有一款适合你：有P01、P02、P03、S1402-B、S1402-A等多种型号，可以根据自己的需求和习惯选择合适的刀具，像S1402-B就更适合切片，S1402-A就适合砍骨，真是贴心又实用。

10、十八子作鸿御系列菜刀 （京东参考价：119）

这款十八子作的菜刀，能帮你轻松搞定厨房里的各种食材！

① 锋利耐用：刀身选用40Cr13不锈钢，经过V型湿式开刃技术，既锋利又不容易卷刃，用起来省心。

② 结实稳固：刀身硬度达到53-55HRC，保证了综合性能稳定，韧性、硬度都不错，用起来强度高、更耐用，不用担心用着用着就断了。

③ 手感舒适：彩木刀柄握起来很舒服，而且耐腐蚀、耐潮，不容易变形开裂。刀柄中间还有ABS垫片加固，不易松动，用久了也不容易藏污纳垢。

④ 功能多样：前切后斩设计，刀的前部锋利适合切菜，后部厚实适合斩骨，相当于一把刀能搞定多种食材，省事不少。而且还贴心搭配了粗细双面磨刀石，磨刀更方便啦！

选购建议：

选十八子的厨师刀，首先得看你平时做饭的习惯。如果你经常需要切肉、切菜、剁排骨，那肯定要选一把锋利、耐用、功能全的。像十八子作S336-W1这种，既能切肉又能砍骨，用起来就很方便。当然，如果你平时只是简单地切切水果蔬菜，那一把轻巧的水果刀就足够了，十八子作的水果刀就挺不错的。总之，根据自己的需求来选，别盲目跟风，才能找到最适合自己的那把刀。还有就是，别只看价格，材质和工艺也很重要，直接关系到刀的锋利度和耐用性，多看看用户的评价，心里更有数。

再一个，十八子的刀系列很多，每把刀都有自己的特点。有些刀特别锋利，适合切片，有些刀更适合砍骨。像十八子作名锋系列，用料和工艺都更好一些，价格也稍微贵一点，但用起来确实更顺手。如果你对刀的锋利度和手感有更高的要求，可以考虑这个系列。另外，刀柄的材质也很重要，花梨木的刀柄握起来舒服，防滑效果也好。所以，选刀的时候，一定要仔细看清楚刀的各项参数，多对比一下，才能选到一把真正称心如意的十八子厨师刀，让你的厨房生活更轻松。

写在最后： 选购十八子厨师刀，说白了就是要在锋利度、耐用性和功能性之间找到一个平衡点。没有绝对完美的刀，只有最适合你的刀。希望这份推荐能给你提供一些参考，让你在选购的时候少走弯路，早日找到那把得心应手的十八子厨师刀，让你的厨艺更上一层楼！

来源：小杨和老纪的诗与远方