摘要：Hello大家好，欢迎收听我们的播客，我是主持人。林薇，今天，我们有幸邀请到了陈明老师，他是囤菜领域的专家。陈冰老师跟大家打个招呼。大家好，我是陈明。很高兴来到节目好，那咱们今天就来聊一聊，大家都很关心的一个话题，就是，冬天到底应该怎么囤菜说到这个，其实秋天的

你是否曾计算过，在秋天囤上100斤大白菜，竟能轻松省下150元？看似简单的囤菜，背后却是一门精打细算、充满生活智慧的学问。从选对时机——霜降到立冬之间，到挑选紧实白菜、光滑土豆、多汁萝卜的秘诀，再到适应公寓生活的冷冻分装、干货储存新思路，这不仅是应对寒冬的实用技能，更是一种‘居安思危’的生活哲学。如何让囤积的秋菜变身酸辣白菜、土豆炖鸡、萝卜牛腩等花样美味？又如何避免土豆让洋葱腐烂、洋葱让土豆长芽的储存误区？让我们一起探索，如何在物资丰饶时未雨绸缪，用小小的囤菜行动，为冬日餐桌储备一份温暖与安心。

Hello大家好，欢迎收听我们的播客，我是主持人。林薇，今天，我们有幸邀请到了陈明老师，他是囤菜领域的专家。陈冰老师跟大家打个招呼。大家好，我是陈明。很高兴来到节目好，那咱们今天就来聊一聊，大家都很关心的一个话题，就是，冬天到底应该怎么囤菜说到这个，其实秋天的时候，囤上一大堆白菜、土豆、萝卜，这些应季的蔬菜，不光可以省钱，而且还能让你在整个寒冷的东天里面吃的放心吃的方便。那今天我们就来好好聊一聊这个囤菜的各种技巧，包括一些常见的问题，还有一些花样的吃法。咱们先来说第一个部分就是囤秋菜的好处和挑选的方法。首先，第一个问题，为什么说，囤秋菜是一个非常明智的选择，其实秋天的时候，大量的蔬菜上市，这个时候的价格是最便宜的。那你比如说，像白菜，它可能就五毛钱一斤，那是你到了深冬的时候，它可能就涨到两块一斤。那你简单的离歌账，100斤白菜就能省下150块钱，这还真是不算不知道一算吓一跳，那是不是说所有的球菜都适合囤，也不是，就是，像一些叶菜类，它可能就没有办法存那么久。那你像土豆萝卜这种根茎类的东西，它就可以存很长时间。而且它的营养价值也很高又很便宜，那你整个冬天都可以吃的很放心，而且不用老是去买菜。那如果说，咱们想要囤的是白菜，那在挑选的时候应该注意哪些细节？其实最好的就是你要选那种比较紧实的，然后手感比较硬的，这样的白菜，它的水分足也更容易存那看根部最好是那种洁白的没有出现任何的腐烂，大笑就是中等个头的，八到十斤的最合适还有青口白菜会比较耐储存，那白口白菜适合那种想马上吃的。那如果说我们要囤的是土豆，那在挑选的时候应该注意哪些细节？土豆就是要选那种，颠起来比较重的，然后表皮光滑完整裂痕的那种。须根少的，最好是霜降以后的，就是这样的萝卜才会又甜又多汁，那储存的时候的话，你可以用报纸一一的包起来，放在阴凉通风的地方就可以存很久。好，关羽囤秋菜的好处和挑选方法咱们就先聊到这儿，休息一下马上回来。那如果说，咱们想要囤的大葱，怎么样才能让它整个冬天都新鲜，大葱要选那种粗壮的，然后葱白部分要长，叶子部分瑶鲜亮的。摸起来要结实的，不空心儿的，闻起来要有浓郁的香气的，这样的葱，你如果是少量的话，可以放在冰箱的冷藏室里面那如果是大量的，你可以把它连着泥土一起放在一个花盆里面，放在阳台上面，就是可以慢慢的吃。随吃随拔，还是会很新鲜的。关羽大葱的储存，最关键的就是保持泥土和根系的活力，这块聊的挺透，咱先暂停，休息一下，再继续那有没有什么比较适合年轻人，或者说适合那种住在公寓里面的人的一些囤菜的方法？其实现在的年轻人很多都是住在公寓里面，然后也没有什么储苍空间，那其实你也可以利用阳台的空间，或者说是床下的空间。那如果说，你真的是一点儿空间都没有了，那你还可以选择一些适合在冰箱里面储存的。一些根茎类的东西，比如说像白菜，你可以把它切成块儿焯一下水，再分装到保鲜袋儿里面冷冻起来，那这样你整个冬天都可以吃到方便的营养的蔬菜了。除了这种新鲜的蔬菜之外，其实我们还可以囤一些干货，或者说一些半成品，那这样的话，也可以延长我们的囤菜的时间。你比如像什么干豆角、干茄子这种就是经过晾晒的然后木耳、香菇这种也是都可以放到密封的箱子里面，就是可以存很久也不会坏。对，干货确实是，它不光是方便，而且它还可以给我们的饮食增加一些变化。那另外还有说，像一些炸好的肉酱，或者是说一些炖好的牛肉，这种也可以分装好放到冰箱里面。那这样你无论是煮面，还是说炒饭，你都可以。随时都用得上，那这样的话，就会让你的生活变得既高效又有温度。好，那关于现代年轻人的囤菜新思路，咱今天就先聊到这，我们休息一下，等会再接着说。那我们接下来就聊一聊这个囤菜之后的变换，就是说怎么把囤的菜变成美味的一日三餐。对，那我们现在聊一聊白菜都有哪些花样吃法？白菜其实可以做的东西特别多，比如说你可以做那种酸辣开胃的醋溜白菜，也可以做那种浓郁的白菜炖豆腐，也可以做那种饺子白菜猪肉饺子。也可以做成那种韩式的泡菜，就是海可以储存更久。那如果你想清爽一点的，就做成酸辣汤，或者说你直接就是跟豆腐，或者说跟粉条一起炖，都是非常下饭的，而且营养很全面，听起来就很有食欲。那土豆有哪些花式的做法？土豆的话，其实可以做的东西也特别多，比如说你可以把它做成那种酥脆的土豆丝冰，然后也可以做那种炖鸡，土豆炖鸡也是超级下饭的，你也可以把它做成那种泥土豆泥，或者是说把它做成那种烤片。都是很不错的。另外就是说你也可以把它做成那种干制的土豆糕，这样你就可以随时都有土豆吃。对，而且它的营养也很全面，就是你想怎么吃都很好吃关于白菜和土豆的花样吃法，最关键的就是它们的多样性和营养搭配这块聊的挺透，咱先暂停休息一下再继续。那萝卜有哪些比较独特的做法？萝卜其实可以做的东西也特别多，比如说你可以把它做成那种咸鲜的萝卜丝儿炒粉，然后也可以做那种炖牛腩。也可以做成那种泡菜，就是海可以做成那种丸子。萝卜丸子也是非常受欢迎的。另外就是说如果把它跟大葱一起，包在饺子里面，或者说包在包子里面都是非常提味儿的，而且萝卜本身就有那种清甜的味道，再加上它丰富的水分，所以它特别适合跟各种食材搭配在一起，对你怎么搭都很好吃。行。关于囤菜的花样吃法这部分内容咱们就先聊到这儿，休息一下马上回来。那就是说，我们在囤菜的过程当中，难免会遇到一些腐烂或者说一些储存不当的问题那遇到这些问题到底该怎么处理？其实最关键的就是要定期的去检查，就是你比如说，你每天或者每两天就去看一下你这些秋菜，看看有没有什么坏掉的一旦发现有轻微的腐烂，你就马上把它挑出来。这样可以防止它影响到其他的好的菜，那如果发现已经烂的比较严重了，就直接把它丢弃掉。就是说要及时的清理不好的部分。对，然后，另外，就是说不同种类的菜也要分开存放，不要说，我把它们都混在一起，这样的话，容易互相的影响。比如说，像土豆它就会让洋葱加速腐烂，那洋葱又会让土豆长芽，所以它们最好是能够各司其职，单独存放这样的话，才能保证它们都好好的。那到底什么时候是屯秋菜的最佳时节。其实最好的时间就是霜降之后到立冬之前，对，这个时间的菜，它是刚刚被收获的，然后它的水分也很足，也很少用一些保险剂什么的，所以它储存起来也特别的容易，也特别的放心，那如果是太早了的话，它就容易因为温度不合适而坏掉。那如果是太晚了的话，它价格又很高，而且营养也会差一些。那如果说，我们想要囤的菜比较多，那到底怎么分配数量比较合理这个其实就可以根据你们家里面的人口来觉定就比如说，是三口之家，那你可能100斤的白菜，然后50斤的土豆，30斤的萝卜，20斤的洋葱，20镜的大葱。这种搭配就是比较合适的。那你也可以根据自己的喜好，适当的做一些调整。那如果是说，你想存一些根茎类的东西，像土豆萝卜这种，最好是能够放在一个阴凉通风的地方，那如果是说像白菜这种的话，也可以挂在架子上面，或者是说，放在一个纸箱里面都是可以的。对，那平时的话，也要定期的去检查，及时的把那些已经坏掉的挑出来。这样的话，你的这些秋菜就可以存的比较久，也比较安全。那你说我们在囤菜过程当中，其实藏着哪些生活智慧？其实囤菜它不光是一个储备食物的一个方式，它其实更是一种居安思危的一个理念，就是你在好的时候就要想到可能会有不好的时候，所以你要提前做好准备，这样的话，你心里就不会慌。另外说囤菜其实也是一个怎么去利用有限的空间怎么去分类管理？然后怎么去延长你的食材的新鲜度的一个学问。其实它背后是有着很多的这种生活的哲学的对比如说，你要留有余地，你不瑶把所有的空间都填满，对吧，你还要懂得去转换，就是你把这些新鲜的变成老的，变成一种可以保存下来的美味，就是你这其实也是一种生活的智慧，对，今天咱们聊了这么多，其实屯丘菜这件小事，它其实教会我们的是一种居安思危的哲学，和物尽其用的生活态度。让我们在储备食物的同时，也储备一份温暖一份安心。好了，那么这就是我们这期播客的全部内容了，感谢大家的收听，咱们下期再见。

来源：生活的水帘洞