摘要：合肥用一碗芙蓉蛋卷、一只老母鸡汤、一笼米饺，把600亿年营收的餐饮业做成了江淮文化的活账本。

合肥用一碗芙蓉蛋卷、一只老母鸡汤、一笼米饺，把600亿年营收的餐饮业做成了江淮文化的活账本。

先说那阿丽芙蓉蛋卷，1998年就摆开了摊子，到现在一天能卖2000多份。

为啥卖这么好？

它不是普通蛋卷，酱料里搁了十几种中药材，早上吃一份，又顶饱又带点药香，合肥人吃了二十多年，早就吃顺了嘴。

这就像老邻居家的早饭，吃的是习惯，也是念想。

再看肥西老母鸡汤，2015年就进了安徽非遗名单。

合肥人一年要吃掉500万只大别山散养的土鸡，这鸡不是圈养的，满山跑的，熬出的汤才香。

把它评成非遗，不光是说汤好喝，是想让这味道传下去。

就像咱家里的老菜谱，写在纸上不如刻在非遗名录里，后人想忘都难。

三河米饺更有意思，太平军那会儿就有了。

外皮用巢湖籼米做的，滑溜溜的，馅里是三河镇的白米虾，鲜得很。

2020年评上“中国地域十大名小吃”，这下不光合肥人知道，全国都知道三河有这么个带故事的饺子。

食材都是本地的，巢湖的米、三河的虾，别人学不走，这就是它的根。

庐州烤鸭店的鸭油烧饼，1984年就有了，鸭油是巢湖麻鸭身上的，烤出来的烧饼有36层，酥得掉渣。

后来上了《舌尖上的中国》，全国观众都看见了，这下不光本地人买，游客来了也得捎两盒。

电视一播，名气就上去了，就像咱村出了个能人，上了电视，全村都跟着沾光。

夜市里的罍街，2013年改造完开门，现在一天能挤进去一万人。

200多家摊子，从龙虾到小吃啥都有，晚上亮着灯，比白天还热闹。

把它改成“全国夜间经济示范街”，就是想让晚上也有人气，晚上人多了，摆摊的能挣钱，逛的人也有地方去，一举两得。

阿胖龙虾1997年就支起了锅，自己琢磨的十三香配方，夏天一个店一天能卖1吨龙虾。

合肥龙虾产业一年能挣50个亿，这里面阿胖龙虾得算个头等功。

它不是光卖龙虾，是带起了一整条链子，有人养虾，有人运虾，有人炒虾，多少人靠这龙虾吃饭。

卡旺卡奶茶2008年在合肥开的头家店，用的是六安瓜片泡茶底，还发明了“全套奶茶”——就是料给得足，珍珠、椰果都加满。

现在合肥开了一百多家店，一年卖3个亿。

年轻人爱喝奶茶，但它不用外地的茶叶，偏用六安瓜片，这就是合肥人自己的奶茶，喝着有本地味儿。

还弄了《皖菜标准》，把老母鸡汤这些菜写进去保护，说要在2025年前建“江淮美食博物馆”。

为啥要建博物馆？

这些吃的不光是填肚子，里面有老合肥的故事。

比如那撒汤，是皖北传过来的，老母鸡和麦仁熬的，冬天喝一碗浑身暖，这就是南北口味在合肥凑到了一块儿。

博物馆一建，这些故事就能讲给后人听，不至于过些年没人知道这汤是咋来的。

这些吃的串起了合肥的过去和现在，你说咱身边的小吃，是不是也藏着这样的故事？

来源：儒雅苹果L