摘要：味道，是城市的隐秘语言，是它无声的名片。一座城市的性格与记忆，往往被编码在它独特的气息与风味里，就像麻辣之于成都，腊味之于广州，海味之于青岛……

味道，是城市的隐秘语言，是它无声的名片。一座城市的性格与记忆，往往被编码在它独特的气息与风味里，就像麻辣之于成都，腊味之于广州，海味之于青岛……

临海而居的青岛，长年浸润在咸湿的海风里。海洋是青岛最鲜明的底色，海鲜则是这座城最地道的风物。从浪尖到舌尖，那直抵人心的澎湃鲜味，正是青岛最直白也最动人的表达。

“海味青岛”Logo

前不久，“海味青岛”区域公用品牌发布，首批40家养殖、加工企业和餐饮单位获品牌授权，十大热菜、十大凉菜、十大小吃和十大伴手礼获推介。

“海味青岛”里蕴藏着几重滋味？我们如何打造这样一张属于青岛的美味名片？

北纬36°的黄海海域，以丰饶的水产资源，孕育了青岛独特而浓厚的海鲜美食文化。“海味青岛”，大抵藏着这样几重滋味——

大海的慷慨之味。

许多青岛人的脑子里，装着一本“海鲜节气表”和一份“海鲜地图册”。海产之丰，让青岛人吃起海鲜来“月月有讲究”“地地有特色”。

寒露时节，鲈鱼、鳗鱼、刀鱼正肥美；冬至到春节，海蛎子迎来高光时刻；“开春第一鲜”，当属开凌梭；清明琵琶虾，中秋满黄蟹……青岛人用舌尖品味着时间的流转。

其实，多数海鲜一年四季都有，或许正因为选择多、有的挑，讲究“不时不食”的人们，硬是给它们分出了食用的“黄金期”和“节气表”。

地理上的偏爱同样分明，青岛“本地”海鲜被细分到更小的片区。崂山沙子口的蛎虾、鲅鱼，西海岸新区泊里的西施舌、扇贝，红岛的蛤蜊、海蛎子，即墨田横的马蹄蟹、鲈鱼，胶州营海的马蛸、琵琶虾……这些都是人们的“心头好”。

渔民在潮连岛附近海域开展捕捞作业 韩星 摄

海的慷慨，不仅源于大自然的馈赠，也得益于青岛人的智慧和勤劳。我国先后经历的五次海水养殖浪潮，以及眼下正在兴起的以深远海养殖为代表的第六次浪潮，均由青岛引领。2024年，青岛海洋水产品产量（不含远洋捕捞）为105万吨，其中海洋捕捞21.9万吨、海水养殖83.1万吨。

丰俭由人的生活之味。

恰如大海本身的性格——既有惊涛骇浪的豪迈，亦有风平浪静的质朴，海鲜的吃法，也是丰俭由人。在青岛，这份自在与从容体现得淋漓尽致。

丰，可以是宴席上海参个吃的精致，可以是酒店里全家福海鲜水饺的圆满；俭，可以是居家一盆辣炒蛤蜊的简约，可以是集市上几十元一大碗海鲜烩饼的满足……价格从不是衡量美味的尺度，无论哪种吃法，都能烹调出大海的动人滋味。

单是一条鲅鱼，就有玉米面香煎鲅鱼、鲅鱼丸、一米盘烤鲅鱼、五香熏鲅鱼、五彩鲅鱼锅贴、鲅鱼酱配馒头等众多吃法。

此番“海味青岛”推介的十大热菜、十大凉菜、十大小吃和十大伴手礼，也呈现了包容万千的饮食哲学。墨鱼炖豆腐的醇厚、石花菜凉粉的清爽、海鲜锅贴的香脆、海鲜酱的百搭……都是地道而真挚的生活之味。

代代相传的人文之味。

靠海吃海，千百年来，青岛的海鲜饮食文化深深融入地域血脉与民俗肌理。田横祭海节，以古老仪式表达对海洋的敬畏与感恩；灵山湾拉网节，延续着渔家协作的团结精神；红岛蛤蜊节，洋溢着丰收的欢庆；沙子口鲅鱼节，浸润着“鲅鱼跳、丈人笑”的孝文化……

红岛蛤蜊节，游客们卖力地“挖呀挖”

这绵延千百年的人文之味，让“海味青岛”超越口腹之享，升华为一场与历史、与风土的深层对话。

海鲜，历来是青岛最鲜明的美食标签。文学大家梁实秋便是青岛海鲜的拥趸，其笔下的西施舌、乌鱼钱、黄花鱼饺子等，至今读来仍令人齿颊生津。在他看来，海鲜体现了青岛的风物之美，支撑起了青岛菜品的半壁江山。

打造“海味青岛”这块招牌，意在推动三个维度的进阶。

从“小而散”到“大一统”。

青岛坐拥丰饶海产，养殖、加工与餐饮企业众多，但品牌长期处于“繁星点点，未见星河”的状态。诸多优质产品与企业各自为战，声量有限，未能形成集群合力。

“海味青岛”作为区域公用品牌，可以将散落的珍珠串成项链，以统一的品牌形象汇聚能量，让青岛好味响彻四方。

“海味青岛”以统一的品牌形象“串珠成链” 王沐源 摄

从“吃进胃”到“留住心”。

吃海鲜，是游客来青的“必选项”，但吃什么、怎么吃，让一些人感到困惑。

“海味青岛”正如一份“官方指南”，用好的产品和服务来增加游客的“获得感”，让味觉体验沉淀为心动印记，让每一口“鲜”都成为爱上青岛的理由。

海鲜一锅蒸

从“食海鲜”到“品城市”。

民以食为天，“海味青岛”品牌的建设过程，也是对城市文化深度挖掘、巧妙保护与鲜活表达的过程。

美食，是跨越语言的沟通方式。一道海味，不仅讲述着食材本身的鲜美，更传递青岛人的生活哲学与待客之道。一餐一饭，让四海宾朋尝到海的滋味，也读懂城的性格。

前不久在青岛发布的《2025中国海洋发展指数报告》显示，我国海洋水产品产量连续多年居全球首位，其中2024年产量超3700万吨，人均海洋水产品占有量26.7公斤，更好地满足了居民对优质蛋白营养的需求。

当“四海之鲜”成为“万家之常”，“海味青岛”的招牌如何越擦越亮，“保鲜”又“出圈”？

严守标准，立品质之锚。

“海味青岛”不是一个简单的Logo，作为官方背书，它更是品质的承诺。

据介绍，对于Logo的授权和使用，青岛市海洋发展局将与渔业协会等行业协会携手，出台一系列更为明确的管理办法，立好“规矩”，严守标准，定期审核，动态调整。把好从产地到餐桌的每一道关，让“海味青岛”Logo成为消费者心中的“品质印章”。

讲好故事，注文化之魂。

海鲜之美，藏着风土与文化之味。讲好其中的故事，才能为美食注入灵魂。

一方面，需要深挖更多素材，走进传统渔村，登上现代化养殖工船，把那些生动的、鲜为外人所知的故事“打捞”出来；另一方面，要创新表达，用人们喜闻乐见的方式，把故事讲出彩、讲出圈。比如，微短剧的拍摄、沉浸式体验场景的打造、特色文创产品的开发等，都是不错的尝试。

拓宽渠道，迎八方之客。

要让更多人爱上“海味青岛”，就得打破时空的限制，把鲜味送到更多人面前。

在线下，“海味青岛”的宣传推介已经走进了商场、机关、银行等，未来还将走进火车站、景区，搭建更多“可观、可品、可购买”的体验场景。

在线上，可以借助电商平台、社交平台，以展示页、短视频、直播等方式，让“海味青岛”触达更庞大的人群，实现“可看、可购、可分享”的无界体验。

海风依旧，味道常新。期待着“海味青岛”这张飘香的名片，携着大海的馈赠与城市的温度，走向更远的地方。

来源｜青岛宣传 文字：王沐源 王亚楠

来源：青岛早报