摘要：大家好我是那个夏天，最近彻底迷上了蒸菜！以前总觉得蒸菜清淡没味道，直到自己动手做才发现，原来蒸出来的菜能这么鲜——山药绵密带桂香，鲈鱼滑嫩入喉，鸡胸肉卷咸香不柴，关键是少油少盐，吃再多也没负担，连吃一周都不腻！

大家好我是那个夏天，最近彻底迷上了蒸菜！以前总觉得蒸菜清淡没味道，直到自己动手做才发现，原来蒸出来的菜能这么鲜——山药绵密带桂香，鲈鱼滑嫩入喉，鸡胸肉卷咸香不柴，关键是少油少盐，吃再多也没负担，连吃一周都不腻！

分享给你们5道我反复做的“家常蒸菜天花板”，食材常见，做法简单到新手也能一次成功，再也不用纠结每天吃什么了！

这道是我家的“餐前开胃菜”，山药蒸得粉糯，裹着桂花蜂蜜的香，甜而不腻，吃完嘴里都是淡淡的桂花香，特别适合秋天吃。

- 食材：山药1根

- 调料：白醋1勺、桂花蜂蜜酱2勺

- 做法：

1. 山药去皮切成长段（怕痒可以戴手套），泡在加了白醋的水里，防止氧化变黑。

2. 把山药捞出沥干，放进蒸锅，水开后中火蒸15-20分钟，用筷子能轻松戳透就熟了。

3. 蒸好的山药摆盘，淋上桂花蜂蜜酱，静置2分钟让味道渗透，趁热吃最香！

我每次做这道菜，孩子都抢着吃，比外面买的甜品健康多了，胃不好的人多吃还能养胃。

以前总觉得鸡胸肉柴，直到试了这个做法，裹在豆腐皮里蒸出来，鲜嫩入味，一口下去有肉有菜，饱腹感超强，减脂期吃也完全没压力。

- 食材：豆腐皮2张、鸡胸肉1块、胡萝卜半根、干木耳3朵、玉米粒1小把

- 调料：生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、胡椒粉少许、淀粉1勺

- 做法：

1. 鸡胸肉剁成泥，木耳泡发切碎，胡萝卜擦成丝，和玉米粒一起放进碗里。

2. 加生抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅匀上劲。

3. 豆腐皮铺开，把调好的肉馅均匀铺在上面，从一头卷成紧实的卷，用牙签固定两端。

4. 蒸锅水开后，把肉卷放进去，中火蒸20分钟，出锅后切片就能吃，咸香入味，越嚼越香。

这道是“下饭神器”！鲳鱼干的鲜渗进肉饼里，肉饼软嫩不柴，每一口都带着海鲜的鲜，我家每周必做，连汤汁都能拌完一碗饭。

- 食材：鲳鱼干1条、猪肉沫300g

- 调料：胡椒粉少许、盐少许、生抽1勺、蚝油半勺、生粉1勺、鸡精少许

- 做法：

1. 鲳鱼干泡软后洗净（泡10分钟就行，太泡会没味），切成小块；猪肉沫加所有调料，朝一个方向搅匀。

2. 把肉馅放进盘子里，用手压成中间略凹的圆饼，把鲳鱼块摆在肉饼上。

3. 蒸锅水开后，放入肉饼，大火蒸15分钟，出锅后撒点葱花，香味立马就出来了！

清蒸鲈鱼很多人会做，但加了蛋液一起蒸，口感直接升级！鱼肉鲜嫩，蛋液滑得像布丁，鲜到骨子里，营养也特别丰富，给孩子做辅食也合适。

- 食材：鲈鱼1条（约500g）、鸡蛋2个

- 调料：姜丝适量、淀粉半勺、生抽1勺、葱花少许

- 做法：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身划2刀，用少许盐和姜丝腌制10分钟去腥。

2. 鸡蛋打散，加入1.5倍的温水（关键！这样蛋液更滑），加半勺淀粉搅匀，过一遍筛（口感更细腻）。

3. 蒸锅水开后，把鲈鱼放进蒸5分钟，再倒入蛋液，继续蒸8分钟，关火焖2分钟。

4. 出锅后淋上生抽，撒上葱花，再浇一勺热油，香味瞬间爆发！

这道葱油鸡做法简单，却比外面卖的还好吃！鸡肉蒸得鲜嫩多汁，裹着葱油的香，一口下去，鸡肉的鲜和葱油的香在嘴里散开，太满足了！

- 食材：三黄鸡半只（或鸡腿2个）

- 调料：葱、姜、蒜适量、生抽2勺、盐少许、白糖半勺

- 做法：

1. 鸡肉洗净，用盐抹匀表面和内部，放上姜片，静置10分钟腌制。

2. 蒸锅水开后，放入鸡肉，大火蒸20-25分钟（根据鸡肉大小调整），蒸好后焖5分钟再取出。

3. 另起锅，放少许油，油热后放入葱花、蒜末爆香，加生抽和白糖搅匀，做成葱油汁。

4. 鸡肉撕成块（或切成块），淋上葱油汁，拌匀就能吃，鲜嫩入味，超下饭！

以前总觉得做饭麻烦，尤其是炒菜又油又呛，自从爱上蒸菜，每天做饭都轻松多了——把食材准备好，放进蒸锅等着就行，不用盯着火候，也不用怕糊锅。

赶紧收藏起来，今天就试试，你会发现蒸菜真的越吃越香！需要我把这些蒸菜的食材和调料，整理成一张方便采购的清单吗？这样你去超市买东西，直接照着清单拿就不会漏了。

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来源：那个夏天一点号1