摘要：研究人员在实验鼠大脑中发现形成进食记忆的特殊神经元群，这些细胞能同步记录饮食内容与进食时间。发表于《自然-通讯》的研究表明，位于腹侧海马体的神经元在进食时激活，形成被称为"餐食印迹"的特殊记忆轨迹，这种神经编码专门存储进食经历的多维信息。
最新研究发现，大脑中存储进食记忆的神经元活动机制表明：模糊的餐食记忆可能欺骗大脑再次产生饥饿感。
研究人员在实验鼠大脑中发现形成进食记忆的特殊神经元群，这些细胞能同步记录饮食内容与进食时间。发表于《自然-通讯》的研究表明，位于腹侧海马体的神经元在进食时激活，形成被称为"餐食印迹"的特殊记忆轨迹，这种神经编码专门存储进食经历的多维信息。
南加州大学文理学院生物科学教授斯科特·卡诺斯基（Scott Kanoski）解释道：“印迹是记忆在大脑中留下的物理痕迹。餐食印迹如同精密生物数据库，同步存储进食场景、时间等多类信息。”研究首次证实，实验鼠在啃咬间隙的短暂停顿期会自然扫描进食环境，此刻海马体特定神经元正整合多源信息形成记忆。
博士后研究员莱亚·德卡里-斯佩恩（Léa Décarie-Spain）指出：“当注意力被手机或电视分散时，大脑无法正常编码进食体验，导致形成薄弱或不完整的餐食印迹。”这解释了为何心不在焉地进食（如边看屏幕边吃零食）会损害记忆形成并引发过量摄入。
研究团队运用先进神经科学技术实时观测进食时的大脑活动，发现：
餐食记忆神经元区别于其他记忆细胞；定向破坏这些神经元会削弱对食物位置的记忆，但不影响其他空间记忆；海马体与下丘脑外侧区的神经连接被阻断后，实验鼠出现暴食且遗忘进食地点。记忆障碍患者（如痴呆症、脑损伤）因无法形成进食记忆而频繁进食；强化餐食记忆可能成为体重管理新靶点；卡诺斯基强调：“记住饮食内容与时间对健康饮食的重要性，不亚于食物选择本身。”研究资助：该项目获魁北克研究基金博士后奖学金、阿尔茨海默病协会研究基金（AARFD-22-972811）、美国国家科学基金会研究生科研奖学金（DK105155）及美国国家糖尿病与消化和肾脏疾病研究所基金（K104897）资助。
参考文献：《腹侧海马体神经元编码进食记忆》，作者：Léa Décarie-Spain、Matthew R. Hayes 和 Scott E. Kanoski 等，2025年6月11日发表于《自然-通讯》。DOI: 10.1038/s41467-025-59687-1
来源：康嘉年華一点号