甘谷辣椒：12万亩“火辣”田地锻造富民“金招牌”

摘要：在中国西北的黄土高原上，甘谷这座小城，凭借其“香而不辣”的独特风味，成功打造了一张走向世界的“味觉名片”。一颗传承四百年的辣椒，已茁壮成长为年产值超十亿元的宏大产业，书写了一段从传统农业迈向全产业链的“逆袭传奇”。

在中国西北的黄土高原上，甘谷这座小城，凭借其“香而不辣”的独特风味，成功打造了一张走向世界的“味觉名片”。一颗传承四百年的辣椒，已茁壮成长为年产值超十亿元的宏大产业，书写了一段从传统农业迈向全产业链的“逆袭传奇”。

昔日深藏于陇中的风味，如今已成为香飘全国、走向世界的“金字招牌”。截至2025年，甘谷辣椒种植规模已达12万亩，年产鲜椒29.28万吨，仅一产产值就高达8.73亿元，全产业链综合产值更是突破11.36亿元。这小小的辣椒，正以其醇香的风味与强劲的产业动能，全力撬动着整个县域经济的华丽转型与跨越。

探寻四百年传承的品质密码之路

和往年一样，作为天水麻辣烫“灵魂佐料”的甘谷辣椒，今年再次迎来丰收。放眼望去，农户屋檐下、院墙边，一串串火红的辣椒如跃动的音符，在秋日暖阳中奏响丰收的乐章。

甘谷辣椒的种植历史可追溯至四百多年前。这片黄土深厚、光照充足的土地，孕育出了一种色泽红亮、肉厚油多、香味浓郁的特有辣椒品种。

科学研究显示，甘谷辣椒含有45种风味物质和18种人体所需氨基酸，其中（E）－2－庚烯醛、壬醛、反－2－辛烯醛为甘谷独有。正是这些特殊的醛类和烯类物质，构成了甘谷辣椒“脂果飘香”的味觉基因，也使其在中国调味品界独树一帜、经久不衰。

2011年，甘谷辣椒获评国家地理标志保护产品；2014年成功注册国家地理标志农产品证明商标；2020年入选“甘味”区域公用品牌目录；2022年跻身全国名特优新农产品名录；同年10月，经国家知识产权局批准，启动建设国家地理标志产品保护示范区。这一系列荣誉，是甘谷辣椒品质与品牌实力的双重认证。

铺就从“小散弱”到“大聚强”的升级之路

过去，甘谷辣椒虽有名气，却长期面临“有产品无产业、有品牌无规模”的困境。转变，始于近年来县委、县政府的系统性布局。

围绕“扩量、提质、延链、增效”的总体思路，甘谷县先后出台《国家地理标志产品保护示范区筹备建设实施方案》《“1+13+1”三年倍增行动计划》《农业特色产业发展奖补实施方案（2024-2025年）》等一系列政策文件，将辣椒产业纳入全县农业振兴的核心内容。

大石镇牛川村高标准打造的500亩“甘谷辣椒”智能水肥一体化绿色标准化生产基地，正是甘谷辣椒从“小散弱”走向“大聚强”的缩影之一。

该村作为全县9个核心示范基地之一，通过“公司+合作社+种植大户+农户”的创新模式，整合零散耕地，科学规划种植区域，配套建设智能灌溉系统，实现了“小田变大田、旱地变水地”的转变，有力推动了辣椒产业的标准化、智能化与品牌化发展。

真金白银的投入，成为产业发展的强劲助推器。2024年，全县落实产业奖补资金1200万元，实施基地建设、育苗体系、品种培育、加工奖补等项目6个，建成标准化辣椒基地36处、深加工基地1处，奖补“三品一标”及“甘味”品牌企业10家。

2025年，投资规模进一步扩大，实施标准化基地建设、集约化育苗、水肥一体化、品牌提升、研发中心等6大类36个项目。通过“公司+合作社+农户”“龙头企业+基地+农户”等利益联结机制，带动13个乡镇187个村种植线辣椒4万余亩，建成集约化育苗基地15处、智能水肥一体化示范基地9处，受益农户达1.97万户、8.49万人。