摘要：寒露一过，家里种的秋菜陆续收完，看着空下来的菜园，总想着能不能再种点啥，冬天不用总去买新鲜菜。其实不用愁，这时候种上几种耐寒的蔬菜，只要简单管护，冬天就能从菜园里摘菜吃，还都是好养活、不挑环境的品种。

寒露一过，家里种的秋菜陆续收完，看着空下来的菜园，总想着能不能再种点啥，冬天不用总去买新鲜菜。其实不用愁，这时候种上几种耐寒的蔬菜，只要简单管护，冬天就能从菜园里摘菜吃，还都是好养活、不挑环境的品种。

先说说菠菜，它算是耐冻“老手”，短期4℃的低温也不怕，从播种到能采收也就40-50天。播种前记得把种子用冷水泡6-8小时，让种子吸足水分，种下去后要常浇水，保持土壤湿润，别让土干着，这样长出来的菠菜嫩叶嫩茎，炒着吃、做汤都鲜。

再看乌塌菜，它比菠菜更耐冻，短期能扛8℃低温，寒露后种，得等60-70天才能收。这菜有个特点，越冷越好吃——下过霜之后，叶子里的糖分增加，咬着肥厚多汁，一点不涩，清炒或者跟豆腐一起煮，冬天吃着暖乎乎的。

喜欢吃萝卜的话，樱桃萝卜很合适，它长得快，播下去一个月左右就能收，不用等太久。种的时候要注意，土壤不能干，一旦缺水，萝卜会变辣、口感发柴，所以见土面干了就浇水，保持微微湿润，收的时候萝卜又脆又甜，生吃、凉拌都不错。

芥菜的耐寒性也强，寒露后种，50-70天就能收。它的根茎和叶子都能用，新鲜的芥菜炒着吃有股特殊的香味，要是种得多，还能腌成咸菜，或者跟肉末一起煮汤，冬天配粥、配米饭都很下饭，也能存住菜，不用怕坏。

小白菜适合想快速吃菜的人，选耐寒的品种，寒露后播种，25-30天就能收小苗，要是想让菜长得大一点，等40天左右再收也可以。小苗吃着嫩，适合做汤或者清炒；长大点的小白菜纤维稍粗，炒的时候加点蒜末，香味更足。

冬天少不了的大蒜，寒露后就可以种了。选饱满、没破损的蒜瓣，插进土里，覆土3公分左右，这样既能保温，又能让蒜瓣扎根稳。冬天不怕冻，等开春还能先收一茬蒜苔，后续再收蒜头，种一次能吃两回，很划算。

最后是香菜，它四季都能种，冬天种也没问题，耐寒性特别强。播种前要把种子搓裂——因为香菜种子壳硬，不搓裂不容易发芽，搓裂后撒在土表面，轻轻盖一层薄土，40-60天就能收。平时炒菜、做汤撒一把，香味立马就出来了，比买的新鲜多了。

种这些耐寒菜有几个小技巧要注意：冬天冷的时候，在菜畦上盖一层秸秆，或者搭个简易的小拱棚，能防止菜被冻坏；播种前要施足腐熟的肥料，把土翻深一点，让菜有足够的养分生长；另外要根据当地气候选品种，比如北方冷得早，选更耐冻的品种；南方气温稍高，可选生长期短的，这样不容易出问题。

其实寒露种耐寒菜不用太复杂，选对品种，掌握简单的管护方法，冬天就能吃上自己种的新鲜菜，不用总跑菜市场，还能体验种菜的乐趣。要是家里有菜园、花盆，哪怕是阳台小菜盆，都可以试试，新手也能种成功。

你之前在寒露前后种过乌塌菜、大蒜这些耐寒菜吗？或者这次看完，打算试着种哪一种？如果在选品种、找种植技巧上有疑问，或是有自己的种菜小经验，都可以在评论区分享，我会跟你一起聊聊怎么把这些菜种得更旺～

来源：生活小分享