东北老板靠自助披萨开起300家店,年销售额达26亿!

B站影视 日本电影 2025-10-15 10:04 1

摘要:要知道,自助行业从来都不简单,以前风靡一时的好伦哥、金钱豹早已不见踪影,就连这两年红遍全国的牛肉自助火锅,现在也面临着大量关门的困境。

最近,小规模自助餐馆的数量急剧增加,像雨后春笋一样涌现出来。自助餐饮的细分领域也变得更加明确。

去年“自助小火锅”非常受欢迎,今年“自助披萨”又成了年轻人的热门选择。

要知道,自助行业从来都不简单,以前风靡一时的好伦哥、金钱豹早已不见踪影,就连这两年红遍全国的牛肉自助火锅,现在也面临着大量关门的困境。

在风急浪高的时候,鱼价自然会上涨。在众多自助品牌中,有一个特别受欢迎的牌子:它已经度过了二十多年的市场起伏,成为了上一轮自助餐热潮的赢家。目前,这个牌子已经有三百多家直营店,每家店都生意兴隆,每天翻桌次数超过八次。今年的销售额预计能达到二十六亿。

最近,职业餐饮网的记者与比格比萨的创始人赵志强进行了深入的交流。

年少成名:

一个东北小伙子,20岁就赚了人生第一个一百万!

分众传媒的创始人江南春曾经说过:“创业时最怕的就是失去了年轻时那种冲劲。”

假如人生是一部剧本,赵志强刚开始创业的那一幕,简直就是他意气风发的时刻。

与餐饮行业中许多创业者不同,这位来自东北的老板,身上有着“实在、诚恳、专注”的特质。

我20岁的时候特别喜欢打台球,就想着干脆自己开个台球馆。没想到,就这么一干,不到3年,就挣到了人生的第一桶金,整整100万。

在26岁那年,他看到了汉堡快餐非常受欢迎,于是决定进入餐饮行业,开了一家汉堡店。这次创业同样非常成功,他轻松赚到了人生的第二个一百万元。

赵志强29岁那年,发现北京的市场机会很多,就放弃了家乡的生意,和妻子一起到北京打拼。最初只是一个不起眼的披萨店,没想到却让他的人生发生了翻天覆地的变化。

赵志强经常喜欢说自己“挺走运”。

“我觉得自己是中国餐饮圈里特别幸运的一个,一路走来挺顺的。我开台球厅的时候,就想着一定要做到行业顶尖;后来做披萨,又把披萨的各种细节琢磨得透透的;再后来养鱼,办公室里就属我养得最棒。不管干啥,就是要全力以赴,把每件事都做到极致。”

先当徒弟学技能,再成为师傅带新人。

瞄准大学生群体,巧妙避开必胜客!

时光倒回到2001年,北京赢得奥运会主办权的消息在全国范围内迅速传播,每个人心中都充满了激动,百年来的奥运梦想终于成真。全世界的目光聚焦于中国,这个即将举办奥运盛会的城市,迎来了历史上难得的发展良机。

在北京的餐饮行业里,麦当劳和肯德基早已随处可见,汉堡市场已经成了各大企业竞争的焦点。

赵志强在市场上注意到一个特别的情况:虽然卖披萨的店铺不多,但像必胜客这样的披萨店却非常受欢迎,门口经常排着长队。而且,一份披萨的价格常常超过一百元,这让普通顾客很难经常光顾。

赵志强在餐饮行业摸爬滚打多年,靠着敏锐的商业眼光,他很快下定决心进入披萨领域。

与必胜客不同,第一家店开业就非常受欢迎。

他并没有直接与必胜客竞争,而是聪明地选择了另一条道路:“必胜客主要吸引的是消费能力强的顾客,而我们则专注于年轻人和学生群体,通过实惠的价格来吸引他们。”这种明确的定位,让比格成功脱颖而出。

2002年7月,赵志强带着创业的梦想,在西直门外大街开了第一家BigPizza店。这个地方选得真不错——一边是热闹的动物园,另一边是人来人往的批发市场,游客和学生很多,消费潜力很大。

开业第一天,店里就出现了意料之中的热闹场景:顾客排起了长队,店里几乎没有空位。这样的场面不仅证明了赵志强的眼光,也让“比格”在京城餐饮界初露锋芒。

靠着第一家店的成功,赵志强很快照着这个路子拓展,在2012年就开了100多家店。

来源:下弦YTg

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