今天才知道，炒花生米先放油是大错，教你正确做法，出锅香脆可口

摘要：炒花生米，很多人都爱吃，尤其是在我们的秋季，很多朋友都喜欢小酌底杯。此时再好吃的菜都不都抵不过一盘炒花生米来得实在，但是很多朋友自己在家里面做，怎么做都做不好，要么炒糊了，要么还没熟，根本吃不出酒店里面的炒花生米的味道来。

炒花生米直接放油就错了，难怪不好吃，今天来教你正确做法，珍宝米做出来的花生米香香脆脆，每一颗都金黄金黄的，超级的下酒，大家好，这里是百变小厨坊。

炒花生米，很多人都爱吃，尤其是在我们的秋季，很多朋友都喜欢小酌底杯。此时再好吃的菜都不都抵不过一盘炒花生米来得实在，但是很多朋友自己在家里面做，怎么做都做不好，要么炒糊了，要么还没熟，根本吃不出酒店里面的炒花生米的味道来。

其实看似简单的炒花生米也是有技巧的，今天来给你们分享正确做法，学会之后整到你做出来的花生米米粒金黄酥脆，超级下酒，赶紧跟着我们的视频一起来学一学吧。

家里面有花生米的直接准备花生米，没有花生米的像我一样，我们直接把外壳的花生米，像外面的花生壳剥掉即可，像我们家的这个花生啊，是今年暑假期间，每次穿我妈妈自己种的，每一颗都非常的饱满，我们把这个花生米的外壳剥掉多少之后，放面盘中，我们吃多少补多少，全部多好之后，觉得量足了，我们就可以开始进行来，我们就可以开始来炒花生米了，准备好的花生米倒入大米中。

看看里面有没有不好的花生米，因为这个花生米是我刚才一颗一颗剥的，不好的早就捡出来了，所以说呢就不需要挑选了。如果你是在外面买的这种散成的花生米，那就需要再进行挑选一遍。

接着我们准备一瓶白醋，往里面倒入两到三滴的样子，然后再往里面倒入适量人参水，用手轻轻的搅拌，我们炒起花生米的时候，里面加一点白醋，可以防止花生皮剥落，同时可以给它炒出来的花生米口感更加的清脆好吃，那么自己家这样剥出来的花生米就要干净一些。

如果你是在外面买的花生米，尤其是超市柜台买的那种转存花生米的话，回来就多操心两次，因为平时很多朋友在购买花生米的过程中就能知道很多朋友这个有。很多消费者这样去摸一下，那样去摸一下，甚至还站在旁边说话，因此花生米的表面非常的，但是我们这个是自己家剥的，只需要淘洗一下表面的灰尘即可，现在控水捞出淘洗过的花生米，我们尽量把水分控的干一点。

现在我们就可以把花生米直接倒入锅里面好，先用大火进行翻炒，把花生米表边的水蒸炒干，刚才那个是铁铲子，因为我这里用的是不粘锅，所以说呢，我把它换成了这个冷肥胶铲，现在就不会把我们的涂层烧到，这样就不会破坏锅底的涂层了，大概1分多钟的样子，可以看到花生表面大量的水分已经被炒干。

此时我们把火调到最小，用小火慢慢的去翻炒，把花生炒熟，这个过程一定要用最小的火，火开大了就会崩溃一篑，很容易炒熟，而炒糊之后里面的花生都还是生的，而且整个翻炒的过程都不能偷懒，你一旦停下来都一分钟的话，花生米，它的花生米贴在锅底的那一面就会被完全炒糊，炒糊的花生米不仅味道糊，而且含有毒素，就不能吃了。

所以说你左手翻拌累了，翻炒累了，我们换成右手，但是绝对不能停下来。把花生米表面炒成这个样子，表面有一点微微发黄的样子，现在我们往里面加入少许的植物油，这个时候也能听到锅里面的花生米发出噼啪的声音，此时加入植物油的时间刚刚好，油不需要加太多，加这么一点点就可以了。

很多朋友平时炒花生米放很多油去炸，利用做出来的花生米油分太多了，常吃炸花生米对身体没有任何的好处，像我们平时高脂高盐，像我们平时动不动这高那高的朋友来说不是非常友好，所以说我们只需要花生米已经炒熟，所以说我们只需要花生米快要炒熟的时候加一点点油进去就可以了，然后继续不停的翻炒，翻炒至花生米发出噼噼啪啪的声音。

这一步主要是为了让花生米变得更加的酥脆，那我们如果一次性炒的花生米比较多的话，这个时候也可以往里面加一点点白酒进来，加了白酒的花生米可以延长花生米的保质时期，像花生米放更长的时间，如果我们就只是炒了一小盘儿，像主播今天就只是炒了今天晚上吃的，那么我们就不需要去加白酒了，因为加进去也没有太大的用处。

我们今天晚上就能吃完，或者是明天就能吃完的，就不需要去加白酒，如果一次性你炒个五六斤十来斤的话，那么建议大家可以往里面加一点白酒，这个时候可以听到花生米直接发出的碰撞声，像这个时候我们的花生米就已经完全炒好了，看一看每一颗都晶莹剔透的关火，关火之后继续在锅里面翻炒一分钟的样子，因为这个时候锅里面还有余温，利用锅底的余温可以让花生米变得更加的酥脆。

关火之后我们在翻炒的时候也不能停留，也要不停的用铲子去翻拌，这是花生米受热均匀撕碎的关键。一分钟的时间到现在我们就可以叫花生米出锅了。

听一听这个酥脆的声音，炒好的花生米，我们把它放在一旁晾至温热，现在刚出锅，上面的温度特别的高，我们先不要管它，把它放在一旁晾一会儿，甚至温热，现在我们往上面撒一点点食盐进来。

给它入个味儿，喜欢吃甜的，我们就撒一点白糖，像这样的花生米就炒好了，以这种方式炒出来的花生米颗颗粒粒，颗颗粒粒金黄酥脆，不管是用来下酒还是直接吃都非常的好吃。家里面的老人和小孩儿都超级爱吃，像我们的老年朋友啊，就不建议直接用油，就不建议直接这样炒出来吃的，如果就不建议直接这样炒出来吃，毕竟这种是酥脆感的，如果牙口不太好，那么就比较费牙齿了，那么我们的老牛朋友的话，我们就可以直接把它煮出来吃，煮的软软糯糯的，吃起来口感也很好。