摘要：△图片来源：红厨网摄就拿这次斩获“最佳创意奖”的上海Linglong餐厅主厨刘禾森为例，他为了研究中餐八大菜系，去了国内30多个城市了解当地风土与食材，跟随大师学习正统中餐，重新定义新中式精致料理。在Linglong餐厅里，每一道菜都是刘禾森对中式美学的解构与
△图片来源：红厨网摄就拿这次斩获“最佳创意奖”的上海Linglong餐厅主厨刘禾森为例，他为了研究中餐八大菜系，去了国内30多个城市了解当地风土与食材，跟随大师学习正统中餐，重新定义新中式精致料理。在Linglong餐厅里，每一道菜都是刘禾森对中式美学的解构与重组。比如做招牌菜“蚝与牛”时，他以中式抓腌技法处理山东和牛，再用法式“三次高温锁鲜”赋予表皮酥脆，最后淋上由40只生蚝浓缩而成的一小勺蚝油，让东西方烹饪智慧在盘中对话。诸如刘禾森这样的中国厨师还不少。他们已不再局限于传统的烹饪方法和菜品，而是不断尝试将中国食材与全球烹饪技艺相结合，创造出具有独特风味和创意的菜品。小结可以预见，未来，随着中国经济的发展和国际地位的提升，中国厨师与国际同行的交流与合作会越来越多。通过参加国际烹饪赛事、研讨会等活动，中国厨师能够学习到国际先进的烹饪理念和技术，同时也能够向世界展示中国厨师的风采和中国美食的魅力，提升中国厨师的整体水平。与此同时，行业自身也要不断向规范化和专业化方向发展，培养更多高素质的厨师人才，让他们在国际舞台上更具竞争力，从而推动整个中国餐饮行业水平进一步提升。本文头图来源：The Best Chef Awards官网，部分内容有参考《时尚芭莎》主题刊。原标题：《“世界最佳厨师奖”揭晓，30余位中国厨师上榜！》 来源：李厉害啾咪
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