摘要：往年寒露一到，田埂上早满了种菜的乡亲，土翻好了、籽撒匀了，就等天冷收菜。可今年这天气真邪门——按说该降到25℃左右的气温，南方不少地方还飙着34、35℃，甚至午后能冲到38、39℃，热得像伏天没走。

往年寒露一到，田埂上早满了种菜的乡亲，土翻好了、籽撒匀了，就等天冷收菜。可今年这天气真邪门——按说该降到25℃左右的气温，南方不少地方还飙着34、35℃，甚至午后能冲到38、39℃，热得像伏天没走。

我跟不少菜友一样，手里的菜种攥了快半个月，愣是不敢往地里撒——高温天播下去，要么籽发不了芽，要么刚冒头就被晒蔫，白忙活一场。好在总算等来了好消息：寒露过后，气温总算要慢慢降了，虽说降得不算多，但刚好够咱们种秋冬菜了。要是再等，错过这波播种期，冬天就没新鲜菜吃了！

下面就给大伙说说，这几天能抓紧种的8种蔬菜，都是经得住降温、长得还快的品种，新手也能种明白。

1. 苏州青、上海青：打霜后更甜，现在种刚好

种这两种菜，一定要选耐寒品种——别贪便宜买普通种，耐寒的苏州青、上海青，等下霜后叶片里的淀粉会转化成糖，吃起来又软又甜，比新鲜时还好吃。

播种不用太复杂，建议先育苗再移栽：撒籽出苗后，前期可以间苗吃小苗，嫩得能直接蘸酱；等长到四五片真叶，挑壮实的秧苗移栽，间距留够，大概一个月就能收大棵的。要是不急着吃，等下霜后再摘，口感更上一层楼。从现在到10月底都能播，分批种还能分批收，能吃俩月。

2. 萝卜：南方抓紧播，北方已开始收

我这两天刚在地里撒了白萝卜、胡萝卜种，南方的菜友现在种正合适——萝卜喜凉，降温后扎根快，不会像夏天那样只长叶不长根。

不过得提醒一句，东北、西北的乡亲就别种了，你们那儿温度降得早，不少人家的萝卜都已经拔了，现在种怕是赶不上生长期；南方抓紧这半个月，种下去刚好赶在冬天前长成。

3. 菠菜：耐低温还耐阴，浇水注意“前湿后控”

菠菜是秋冬“懒人菜”，既耐寒，日照短点也不耽误长。播之前记得先把土壤浇透，让籽吸足水，出苗才齐、苗才壮；等长到三四片真叶，就得适当控水了——这时候浇水太多，土壤黏重，容易得立枯病，苗会蔫掉。

到了生长中后期，菠菜长得快了，需水量也大了，这时候保持土壤湿润就行，别积水，不然根部容易烂。

4. 鸡毛菜、火青菜：20天就能收，速生菜首选

要是想快点吃上新菜，就种这两种——长得特别快，播下去20天左右就能采收，刚好填补“老菜吃完、新菜没熟”的空窗期。

华北地区的菜友，只要白天最高温还在15℃以上，现在种没问题；长江流域及以南的乡亲更不用愁，现在温度刚好，播下去两三天就能齐苗。播种也简单，撒籽后轻轻盖层薄土，浇点水就行，不用育苗，直接撒播省事。

5. 香菜：耐阴又耐寒，播种前先“搓籽”

香菜看着娇，其实特耐低温，而且不怕光照少，哪怕种在墙角、树荫下，口感也不会差。

现在温度要是在25℃左右，不用催芽，直接撒播就行，但有个关键步骤别漏：香菜籽要先搓成两半——它的籽是双仁的，不搓开很难出苗；搓完后把土壤浇透，撒籽后盖1-2公分厚的土，再盖层遮阳网保湿，出苗会快不少，等苗冒头就把网揭掉。

6. 茼蒿：耐低温出苗快，3天就能冒头

茼蒿也是秋冬“优等生”，又耐低温长得又快。我去年这时候种的茼蒿，播下去3天就全出苗了，出苗率特别高，不用怕浪费种子。

现在种茼蒿不用特意管理，撒籽后盖层薄土，保持土壤湿润，长得旺的时候稍微浇点肥水，差不多一个月就能掐着吃，涮火锅、清炒都鲜。

7. 芹菜：喜冷凉但出苗慢，先“浸种冷藏”再播

芹菜特别喜欢冷凉天气，也耐短日照，哪怕种在阳台、屋檐下，光照不够也能长好。但它有个“小缺点”：出苗太慢，得有耐心。

播之前一定要处理种子：用清水泡24小时，再放进冰箱冷藏24小时，这样能打破休眠，出苗更快；播种时拌点细土撒，不然籽太小容易扎堆；播前浇透底水，撒完盖0.5-1公分细土，再盖遮阳网保湿，大概10-20天出苗（时间有差异，别着急）。等苗长到4片真叶，就能移栽定植了。

8. 乌塌菜：南北都能种，零下10℃冻不坏

这菜是“过冬神器”，从华北到华南都能种，特别耐寒，零下10℃的低温都冻不死，越冷长得越紧实。

建议先育苗后移栽，它的籽特别小，拌细土撒播才均匀，出苗也整齐。跟苏州青一样，下霜后乌塌菜的口感会变好，脆嫩还带着点甜，没种过的乡亲今年可以试试，管理简单还耐储存。

除了这8种，像小香葱、洋葱、雪里红、越冬莴笋这些，现在也能陆续播了。总的来说，寒露后的降温就是“播种信号”，别再等气温降到底——再等几天，土温太低，籽就难发芽了，早种早出苗，冬天就能吃上自己种的新鲜菜。

你们那儿现在温度降下来了吗？今年秋冬打算种哪些菜？或者有啥种菜小技巧，都来评论区聊聊，咱们互相取经！

来源：生活小篇章