摘要：豌豆与荷兰豆同属豆科豌豆属一年生草本植物，二者在植物学分类上为近缘变种，核心差异源于品种选育方向——豌豆以收获籽粒为主要目标，荷兰豆则以采收嫩荚或嫩梢为核心，这种目标差异直接决定了二者在种植技术体系中的显著区别。以下从品种选择、环境适配、栽培管理、病虫害防控及
豌豆与荷兰豆同属豆科豌豆属一年生草本植物，二者在植物学分类上为近缘变种，核心差异源于品种选育方向——豌豆以收获籽粒为主要目标，荷兰豆则以采收嫩荚或嫩梢为核心，这种目标差异直接决定了二者在种植技术体系中的显著区别。以下从品种选择、环境适配、栽培管理、病虫害防控及采收调控五大维度，系统剖析二者的种植技术差异，为规模化栽培提供技术参考。
一、品种选择：目标导向下的品种适配差异
品种选择是二者种植技术的起点，需严格围绕“籽粒产出”与“嫩荚/嫩梢产出”的核心目标区分，直接影响后续产量与品质。
（一）豌豆品种选择原则
豌豆品种选育以籽粒饱满度、千粒重、抗倒伏性为核心指标，兼顾籽粒商品性（如粒形、色泽）与抗病性。根据用途可分为粮用型、菜用型（鲜食籽粒），常见品种特性如下：
- 粮用型品种：如“中豌4号”“晋豌8号”，植株矮生（株高40-60cm），茎秆粗壮，抗倒伏能力强，生育期短（65-75天），籽粒圆球形、百粒重20-25g，适合机械化收割；
- 菜用鲜食型品种：如“甜脆豌豆”“京豌7号”，植株半蔓生（株高80-100cm），籽粒含糖量较高（可溶性糖含量6%-8%），口感清甜，需选择籽粒膨大速度快、荚壳薄的品种，避免籽粒纤维化。
（二）荷兰豆品种选择原则
荷兰豆以嫩荚商品性、嫩梢萌发能力为首要指标，重点关注荚长、荚宽、纤维含量及嫩梢鲜嫩度。根据采收部位可分为嫩荚专用型、嫩梢专用型、荚梢兼用型，典型品种特性如下：
- 嫩荚专用型：如“大荚荷兰豆”“台中11号”，荚长12-15cm、荚宽2-3cm，荚壁薄、纤维少，无革质膜，单荚重15-20g，植株蔓生（株高1.5-2m），需搭架栽培，嫩荚耐储运性强；
- 嫩梢专用型：如“豌豆尖1号”“川豌苗3号”，植株分枝能力极强（单株分枝8-12个），嫩梢生长速度快（收割后5-7天可再次萌发），叶片肥厚、无绒毛，口感柔嫩，适合多次采收；
- 荚梢兼用型：如“荷兰豆604”，兼顾嫩荚产量（667㎡产量1500-2000kg）与嫩梢采收（单次采收量200-300kg/667㎡），植株半蔓生，适应性广，适合中小规模农户栽培。
二、环境条件适配：温光水肥需求的核心差异
豌豆与荷兰豆虽均喜冷凉气候，但因收获目标不同，对温光水肥的临界需求存在显著差异，直接影响栽培季节选择与田间环境调控。
（一）温度适配差异
二者均为耐寒不耐热作物，但荷兰豆因需持续供给嫩荚/嫩梢营养，对温度的“稳定性”要求更高，豌豆则更耐受短期低温胁迫。
- 豌豆：发芽适温10-15℃，幼苗可耐受-4至-2℃短期低温，开花结荚适温15-20℃，超过25℃易导致花荚脱落；籽粒发育阶段需昼夜温差5-8℃，促进淀粉积累，因此北方多春播（3-4月）、南方多秋播（9-10月），生育期避开夏季高温。
- 荷兰豆：发芽适温8-12℃，幼苗耐受低温能力弱（仅耐-2至0℃），开花结荚适温12-18℃，超过22℃嫩荚易纤维化、品质下降；嫩梢采收期需保持15-18℃，温度过低会导致嫩梢生长缓慢（10℃以下日均生长量不足0.5cm），因此多选择春秋两季栽培，南方冬季可露地种植，北方冬季需设施栽培（棚内温度控制在10-20℃）。
（二）光照需求差异
二者均为长日照作物，但荷兰豆因需多次采收，对光照时长的“连续性”要求更高，豌豆则可在短日照条件下完成籽粒发育。
- 豌豆：长日照可促进开花，但部分品种（如“中豌6号”）对日照不敏感，短日照（8-10小时）下仍可正常结荚；籽粒成熟阶段需充足光照（日均光照6-8小时），促进光合作用产物向籽粒转移，光照不足会导致籽粒瘪粒率升高（超过15%）。
- 荷兰豆：严格要求长日照（12-14小时），短日照会导致分枝减少、嫩梢萌发慢，嫩荚产量下降30%以上；嫩梢采收期需持续光照，若遇连阴雨天气，需补光（光照强度2000-3000lux），否则嫩梢易徒长、颜色发黄，商品性降低。
（三）水肥管理差异
水肥管理的核心差异在于“供给节奏”：豌豆需“前控后促”（前期控肥防徒长，后期促籽粒发育），荷兰豆需“持续均衡供给”（满足嫩荚/嫩梢多次采收需求）。
- 施肥策略：
1. 豌豆：基肥以有机肥为主（腐熟农家肥2000-3000kg/667㎡），搭配过磷酸钙20-30kg/667㎡、氯化钾10-15kg/667㎡；苗期不追肥，花期追施氮磷钾复合肥（15-15-15）15-20kg/667㎡，促进花荚发育；籽粒膨大期叶面喷施磷酸二氢钾（0.3%溶液）2-3次，间隔7天，提升籽粒饱满度。
2. 荷兰豆：基肥需增加氮肥比例（腐熟有机肥3000-4000kg/667㎡+尿素10-15kg/667㎡），促进茎叶生长；嫩梢采收后，每次追施尿素5-8kg/667㎡+硫酸钾5kg/667㎡，间隔10-12天；嫩荚形成期追施氮磷钾复合肥（10-20-20）20-25kg/667㎡，避免嫩荚因缺磷导致荚形弯曲。
- 水分管理：
1. 豌豆：苗期需水量少（土壤含水量60%-65%），湿度过高易烂根；开花结荚期需水量骤增（土壤含水量70%-75%），需灌透水1-2次，但籽粒成熟前需控水（土壤含水量降至60%），防止籽粒发芽。
2. 荷兰豆：全生育期需保持土壤湿润（含水量70%-80%），嫩梢采收期需频繁小水浇灌（每5-7天浇1次），避免干旱导致嫩梢纤维化；嫩荚发育期需避免积水，雨后及时排水，防止荚果腐烂。
三、栽培管理：种植密度与田间调控的关键区别
栽培管理的差异集中在种植密度、支架搭建、整枝修剪三个维度，本质是“群体结构”的适配——豌豆需保障通风透光以促进籽粒发育，荷兰豆需优化群体冠层以提升嫩荚/嫩梢产量。
（一）种植密度差异
种植密度直接影响群体光合作用效率，需根据品种株型（矮生/蔓生）与收获目标调整。
- 豌豆：矮生品种（株高＜60cm）采用条播，行距30-40cm，株距10-12cm，667㎡播种量15-20kg；半蔓生品种（株高80-100cm）行距40-50cm，株距12-15cm，667㎡播种量12-15kg；核心原则是“稀植防郁闭”，避免田间通风不良导致花荚脱落，籽粒瘪粒率控制在5%以下。
- 荷兰豆：嫩荚专用型蔓生品种采用穴播，行距60-80cm，穴距20-25cm，每穴播2-3粒，667㎡播种量8-10kg；嫩梢专用型品种采用撒播或条播，行距20-30cm，株距5-8cm，667㎡播种量15-20kg；核心原则是“密植促分枝”，嫩梢专用型需保障单位面积内植株数量，提升单次采收量，同时避免过密导致嫩梢徒长。
（二）支架搭建差异
支架搭建与否及形式，取决于品种株型与收获目标，豌豆以“防倒伏”为核心，荷兰豆以“引导蔓生、提升嫩荚品质”为目标。
- 豌豆：矮生品种无需搭架，半蔓生品种可简化搭架（用竹竿或尼龙绳拉网，高度80-100cm），仅需将茎蔓轻轻固定，防止倒伏即可；支架无需过高，避免养分向茎秆输送过多，影响籽粒发育。
- 荷兰豆：嫩荚专用型蔓生品种必须搭架，采用“人字架”或“网格架”，高度1.5-2m，用尼龙绳牵引茎蔓向上生长，确保每根蔓都有支撑；支架需牢固，避免风吹倒架导致嫩荚损伤；嫩梢专用型品种无需搭架，保持植株匍匐生长，促进分枝萌发，便于嫩梢采收。
（三）整枝修剪差异
整枝修剪的核心是“养分分配”：豌豆需“控旺促果”，荷兰豆需“促分枝、保嫩梢/嫩荚”。
- 豌豆：苗期若出现徒长（株高＞30cm、节间过长），喷施多效唑（0.1%溶液）1次控旺；开花后期摘除下部老叶（黄叶、病叶），改善通风透光；若植株分枝过多（超过5个），疏除弱枝，保留3-4个健壮分枝，集中养分供给籽粒。
- 荷兰豆：嫩梢专用型品种，当株高15-20cm时，摘除顶芽（留3-4片叶），促进侧枝萌发，后续每次嫩梢采收后，保留基部2-3个节，促进再次萌发；嫩荚专用型品种，当主蔓长至1.5m时摘心，控制株高，促进侧蔓结荚，疏除下部无荚侧枝，避免养分浪费；荚梢兼用型品种，前期采收嫩梢2-3次后，停止摘心，引导植株结荚。
四、病虫害防控：防控重点与药剂选择差异
二者病虫害种类相近，但因收获目标不同，防控重点与药剂选择存在显著差异——豌豆需避免籽粒污染，荷兰豆需避免嫩荚/嫩梢农药残留。
（一）病害防控差异
核心病害均为白粉病、根腐病、锈病，但防控时机与药剂选择不同。
- 豌豆：
- 白粉病：重点防控期为开花结荚期，发病初期喷施醚菌酯（25%悬浮剂1500倍液），间隔10天，连喷2次；避免使用乳油类药剂，防止籽粒污染。
- 根腐病：播种前用咯菌腈（2.5%悬浮种衣剂）拌种，发病后用恶霉灵（30%水剂800倍液）灌根，每株灌药液200-300ml，防止根系腐烂影响籽粒发育。
- 荷兰豆：
- 白粉病：重点防控期为嫩梢萌发期与嫩荚形成期，发病初期喷施戊唑醇（43%悬浮剂3000倍液），间隔7天，连喷2次；选择低毒、低残留药剂，喷施后需间隔5天以上方可采收。
- 根腐病：除拌种外，定植后用枯草芽孢杆菌（1000亿CFU/g可湿性粉剂）灌根，兼具防病与促根作用，避免化学药剂残留影响嫩梢口感。
（二）虫害防控差异
主要虫害为蚜虫、豆荚螟、潜叶蝇，豌豆需重点防控豆荚螟（危害籽粒），荷兰豆需重点防控蚜虫与潜叶蝇（危害嫩梢/嫩荚）。
- 豌豆：
- 豆荚螟：在开花初期（谢花率10%）喷施氯虫苯甲酰胺（20%悬浮剂3000倍液），间隔10天，连喷2次，重点喷施花部与嫩荚，防止幼虫蛀入籽粒。
- 蚜虫：用吡虫啉（10%可湿性粉剂2000倍液）喷雾，避免蚜虫传播病毒病，影响籽粒产量。
- 荷兰豆：
- 蚜虫与潜叶蝇：采用“物理防控+生物防治”为主，悬挂黄板（20-30块/667㎡）诱杀蚜虫与潜叶蝇成虫；发病初期喷施阿维菌素（1.8%乳油3000倍液），间隔5天，连喷2次，采收前7天停止用药，确保嫩梢/嫩荚农药残留达标。
- 豆荚螟：嫩荚形成初期喷施甲氨基阿维菌素苯甲酸盐（5%微乳剂2000倍液），重点喷施嫩荚，避免幼虫蛀孔影响商品性。
五、采收调控：采收时机与方式的核心差异
采收是种植技术的终点，直接决定产品价值，二者因收获目标不同，采收时机、方式与后续处理差异极大。
（一）豌豆采收要点
豌豆以籽粒成熟度为核心指标，需在籽粒饱满、含水量适宜时采收，避免过熟导致籽粒脱落。
- 采收时机：粮用豌豆在植株下部叶片发黄、籽粒变硬（含水量18%-20%）时采收；鲜食豌豆在籽粒膨大、荚壳未纤维化（开花后15-20天）时采收，此时籽粒含糖量最高（8%-10%），口感最佳。
- 采收方式：粮用豌豆采用机械收割（联合收割机），收割后及时脱粒、晾晒，含水量降至13%以下入库储存；鲜食豌豆人工采摘，轻摘轻放，避免荚壳破损，采收后立即预冷（温度0-2℃），延长保鲜期。
（二）荷兰豆采收要点
荷兰豆以嫩荚/嫩梢的“鲜嫩度”为核心指标，需多次采收，避免过老导致品质下降。
- 采收时机：
1. 嫩梢：当嫩梢长15-20cm、具有4-6片叶时采收，第一次采收在播种后30-40天，后续每7-10天采收1次，共采收4-6次，避免采收过晚导致嫩梢纤维化。
2. 嫩荚：在嫩荚充分长大、荚壁未硬化（开花后7-10天）时采收，此时荚长12-15cm、单荚重15-20g，纤维含量＜2%；若采收过晚，荚壁出现革质膜，口感变差。
- 采收方式：均采用人工采收，嫩梢采收时用剪刀剪断基部2-3节，保留芽点促进萌发；嫩荚采收时捏住荚柄轻轻掰下，避免损伤植株；采收后立即装入保鲜袋，放入冷藏车（温度5-8℃）运输，24小时内送达市场，确保商品性。
结语
豌豆与荷兰豆的种植技术差异，本质是“收获目标驱动的技术适配”——豌豆围绕“籽粒产量与品质”构建“控旺、促果、保籽粒”的技术体系，荷兰豆围绕“嫩荚/嫩梢多次采收”构建“促分枝、保鲜嫩、控残留”的技术体系。在实际栽培中，需根据品种特性、区域环境与市场需求，精准把控品种选择、环境调控、栽培管理、病虫害防控及采收时机，才能实现二者的优质高产。未来，随着设施农业与品种改良的推进，二者的种植技术将进一步细化，为特色蔬菜与粮食作物的规模化发展提供更精准的技术支撑。
来源：淇泉老翁
