都是寄生虫？青州近期大量上市

摘要：前几天我同事小沈兴冲冲跑去菜场，想着赶上梭子蟹上市的尾巴，花了小一笔钱抱了四只鲜活的大蟹回家。结果一回到厨房，刚一清洗就懵了：拨开蟹腮，密密麻麻都是粉红色的小颗粒，像果粒橙的泡泡一样挤满了整个腮瓣。他当场说“天塌了”，直接冲到群里发图，评论区瞬间炸开锅，大家都

买回4只梭子蟹，3只布满粉色颗粒，洗开那一刻我差点吐了——专家却说能放心吃？

前几天我同事小沈兴冲冲跑去菜场，想着赶上梭子蟹上市的尾巴，花了小一笔钱抱了四只鲜活的大蟹回家。结果一回到厨房，刚一清洗就懵了：拨开蟹腮，密密麻麻都是粉红色的小颗粒，像果粒橙的泡泡一样挤满了整个腮瓣。他当场说“天塌了”，直接冲到群里发图，评论区瞬间炸开锅，大家都在问这是寄生虫吗？能不能吃？

不少海边网友立刻出来解答，说这种东西其实是附着在蟹体上的贝类或者附生生物，俗称藤壶，有人也把它们叫做茗荷。专家的口径也比较一致，强调这类附生物并不是吸取螃蟹养分的寄生虫，而是会影响螃蟹的呼吸和生长，但对人体并不会产生毒素。换句话说，它看着让人恶心，但只要清洗干净、充分加热，基本不会对吃的人造成健康风险。这种反差很有意思：视觉冲击告诉你“扔掉吧”，理性说明书又说“不是有毒”。

说实话，我一开始听到能吃还有点难接受。我朋友小李就没有勇气，前段时间在海鲜店买了两只外观蒙尘的梭子蟹，回家一看腮里也挂满了小颗粒，最终还是整盘扔了，心疼钱也怕出事。另一边我隔壁王姐家则处理得干净利落，她把蟹腮剔除、用刷子辅以流动水反复冲洗，再用大火蒸了二十分钟，说吃得放心又不浪费。两种结果告诉我们，情绪和处理方式往往决定了最后是“扔掉”还是“上桌”。

既然专家说不会产生毒素，那怎样把这类蟹买得更安心，处理得更放心？首先买活蟹优先，活蹦乱跳的蟹说明最近刚上岸或刚从海水养殖里出来，蟹脚有力、反应灵敏的更可靠。其次看蟹肚和腹部的干净程度，壳上堆满硬贝类的螃蟹可能在海里长期附着，这并非致命问题，但需要更仔细清洗。再者回家第一步就是先用清水把蟹表面泥沙冲掉，把蟹翻开后用牙刷或小刷子把腮瓣和缝隙刷洗干净，尤其是腮里那些小颗粒，很多情况下用刷子轻刷就能去掉。还可以用少量米醋泡两三分钟，醋能帮助去腥并且松动附着物，之后用流动水冲净。最后一定要充分加热，蒸煮时间不要省，蒸熟后再吃更保险。

这个事情背后还有一层城市消费的焦虑值得注意。现在吃海鲜成了社交货币：朋友圈里晒大蟹、打卡海鲜店、讲究“野生”还是“养殖”。有时候外形上的“野味”反而伴随着更多来自自然的“诚实”，比如头上没清干净的藤壶恰恰说明这只蟹更可能是野生的。可城市人又同时害怕所谓的“脏”和“危险”，于是出现了两种极端反应：不是有问题就彻底丢弃，或者什么都不管照吃。理性的中间地带其实是学会分辨和处理，而不是被视觉恐惧直接驱动决策。

展望未来，随着人们对饮食质量的敏感度越来越高，商家可能不得不在出售前增加清洁工序，或者标注“已清洗/未清洗”。与此同时，作为消费者，我们也得提高基本辨识和清洗技能，这比简单地拒食更有意义。短期内在菜场传播的这类图片和视频恐慌可能还会持续，长远看是一次对海鲜流通链条卫生管理的提醒。