摘要：“蔬菜皇后”被当成猪草喂了半辈子，现在超市一把卖到6块8，很多人还嫌贵，却不知道它钙含量是牛奶的1.5倍，错过真等于把天然钙片倒进猪槽。

“蔬菜皇后”被当成猪草喂了半辈子，现在超市一把卖到6块8，很多人还嫌贵，却不知道它钙含量是牛奶的1.5倍，错过真等于把天然钙片倒进猪槽。

先别急着心疼钱，心疼心疼自己。

城里人天天喊补钙，药瓶一排排，却嫌红薯叶有“土味”。

乡下老人把嫩叶焯水凉拌，一盘下去，晚上抽筋的次数肉眼可见地少。

数据摆在这儿：每100克红薯叶含钙174毫克，牛奶才107毫克，而且自带维生素K，把钙往骨头里“搬运”，不是尿里走个过场。

更离谱的是蛋白质。

同样100克，红薯叶4.7克，菠菜2.9克，生菜1.4克，完全是被低估的“隐形蛋白棒”。

素食者如果总靠豆制品撑场子，偶尔换把红薯叶，肠胃会轻松很多，毕竟它膳食纤维是芹菜的1.8倍，吃完不胀气，还顺走多余的胆固醇。

有人担心草酸，其实红薯叶草酸含量低到可以忽略不计，焯水十秒就能放心吃。

真正该担心的是农药——红薯叶长得快，虫害少，很多农户干脆不打药，挑叶子时看背面没有“针眼”就行，比挑草莓省心多了。

吃法上，别再只会清炒。

广东人把红薯叶丢进皮蛋瘦肉粥，最后点几滴香油，叶子软塌塌裹着米油，比香菜提味多了。

健身党更野：焯水后挤干，加即食燕麦、水煮蛋、小番茄，淋点油醋，就是一盘高纤高蛋白的“贫民沙拉”，成本不到7块钱，外卖得卖38。

想偷懒，直接冷冻。

叶子焯水过冷水，团成小坨装保鲜袋，煮面时扔一块，颜色比葱花还亮，营养也不会塌。

记住别整把塞冰箱，三天后叶子发黑，心疼的还是自己。

说到底，红薯叶不是“升级”成高档菜，它只是回到原本的位置。

以前喂猪是因为产量高，人吃不完；现在地少了，它反而精贵。

乡村振兴的直播间里，有农户靠两亩红薯叶淡季月入过万，比种两亩玉米强三倍，还不用打除草剂，土壤一年比一年松。

下次在菜市场看到它，别翻白眼。

一把6块8，买不了吃亏，买得到钙、蛋白、膳食纤维，还附赠一点环保成就感——吃得越频繁，农户越愿意少打药，土地和餐桌一起松口气。

真要说可惜，是很多人宁愿花几十块买进口羽衣甘蓝粉，却错过眼前这把“土味皇后”。

来源：灵巧梦想Dh2