摘要：而在自然界中，也有一种很特别的野果，它吃起来刚开始是苦的，甚至还有点酸涩，但是继续咀嚼却会发现有点甜味了，而且是越吃甜味就越足了！

老话说“吃得苦中苦，方为人上人” ，说的就是人生如果能吃苦，好日子就会在后面！

而在自然界中，也有一种很特别的野果，它吃起来刚开始是苦的，甚至还有点酸涩，但是继续咀嚼却会发现有点甜味了，而且是越吃甜味就越足了！

你们吃过这种先苦后甜的野果吗？在南方实际上很多地方都有，它就是牛甘子，也叫它余甘子，民间也称牛甘果、油甘果，庵摩勒等。

这种曾是南方山林里少人问津的野果，如今却凭借超高维C含量和独特口感跻身网红水果行列，书写着山野珍宝的逆袭故事。今天我们就来认识一下余甘子，你家乡可有这种野果呢？

余甘子是叶下珠科叶下珠属的乔木，枝条带着纵细条纹，被黄褐色短柔毛包裹，纸质至革质的叶片呈线状长圆形，整齐排列如雀舌。

每年4至6月，腋生的聚伞花序悄然绽放，多朵雄花簇拥着雌花，到了7至9月，圆球形的核果便挂满枝头。

这种阳性树种耐得住海拔200至2300米的山地环境，在疏林、灌丛甚至荒地都能扎根，福建、广东、广西，云南等南方省份的山林间随处可见其身影，印度、斯里兰卡等国也有它的踪迹。

别看这种小野果，个头不太大，还没有大拇指大，长得也不是很起眼，可是它的价值却不低，它真的是"全身是宝"。

余甘子的木材坚硬耐水湿，是打造农具家具的好材料；叶片晒干可做枕芯，种子榨油既是保健食用油也能制肥皂；未成熟果实和树皮含有的单宁，更是重要的栲胶原料。

根系发达的它还是水土保持能手，成为荒山造林的先锋树种。更珍贵的是其药食价值，1998年就被列入"药食同源"名单，根可治高血压，叶能消水肿，果实更是清热利咽的良方。

让余甘子走红的核心，是其惊人的营养含量。每100克鲜果维C含量高达600至1700毫克，竟是苹果的100倍以上，比柠檬还高出20倍。

不仅如此，它还富含多酚、黄酮等成分，其中多酚抗氧化活性比维C还高30%，更含有15种氨基酸和硒等微量元素，高钾低钠的特性还能辅助预防高血压。

再加上它独特的口感，吃第一口因为苦涩的味道，很多人都会直接想吐，这水果太难吃了吧！但是接着吃第二口，就会发现慢慢有一种回甘的感觉，然后继续吃，就越吃越上瘾了！

在过去，余甘子是很少人吃的野果，更多的是以入药为主，所以在过去这种野果在山林中无人问津！

但是这些年却因为独特口感，还有极高的营养价值，尤其是搭载了奶茶热的快车，从而走红成为了一种“网红水果”，一度是供不因求！

从无人问津到网红爆款，余甘子的蜕变离不开产业升级。如今我国种植面积已超100万亩，产量达100万吨，加工技术也不断突破，鲜果之外，果汁、果脯、酵素原浆等产品层出不穷。

电商平台上，"3秒微涩，5秒回甘"的宣传直击年轻消费者，而其"解脂消滞"的特性更契合健康养生潮流。

不过余甘子产业仍需破局，种植技术不均、产品附加值低等问题亟待解决。但随着政策扶持加码和科研深入，这枚承载千年智慧的野果正迎来新生。

从唐代《新修本草》中的药用记载，到如今直播间里的热销单品，余甘子用独特的回甘证明：真正的珍宝，终会在时光里沉淀出属于自己的光彩。

你的家乡，是否有这种野果？喜不喜欢吃呢？这些年好些地方都在规模种植余甘子了，它也终于迎来了春天！

来源：三农小毛