摘要：对于咱们种植户来说，种惯了白菜、萝卜这些经常能见的蔬菜，偶尔也会发掘些“宝藏作物”，像荠菜、马齿苋、灰灰菜这些，既能当菜吃，又有不少用处。今天要聊的这种，比它们更省心，耐冻又泼辣，把种子撒到土里就能冒芽，炒肉炖豆腐香得人放不下筷子，它就是——塌棵菜。

对于咱们种植户来说，种惯了白菜、萝卜这些经常能见的蔬菜，偶尔也会发掘些“宝藏作物”，像荠菜、马齿苋、灰灰菜这些，既能当菜吃，又有不少用处。今天要聊的这种，比它们更省心，耐冻又泼辣，把种子撒到土里就能冒芽，炒肉炖豆腐香得人放不下筷子，它就是——塌棵菜。

可能很多条友对“塌棵菜”这个名字有点陌生，要说起它的别名“乌塌菜”“黑菜”，可能不少南方条友应该有印象。我也是三年前在菜市场偶然发现它的，当时摊主说这菜冬天越冻越甜，还能清热除烦，正好那段时间我总觉得口干舌燥，吃啥都没胃口，就买了一把回家试吃，结果一吃就爱上，就找摊主要了些种子，自己种了起来。

第一次种塌棵菜，我完全没当回事——毕竟摊主说“撒了籽不用管”。我就随便在菜园角落翻了翻土，把种子撒进去，甚至没特意浇水，想着活不活全看天意。没想到一周后，土面上就冒出了小绿芽好嫩，过了半个月，小苗就舒展开了叶子，层层叠叠地贴着地面长，看着就精神。

等塌棵菜长到巴掌大的时候，我第一次摘了几颗炒着吃。刚下锅就飘出一股独特的清香味，比菠菜更浓郁，比油菜更醇厚，简单用蒜末爆香，加少许盐调味，炒出来的菜叶软嫩不塞牙，带着一丝丝甜意，配米饭能多吃两碗。后来我又试着用它炖豆腐，炖到菜叶软烂，汤汁都染上了深绿色，豆腐吸足了菜的清香，连汤都喝得一滴不剩。

更让我惊喜的是它的“抗冻力”。去年冬天寒潮来袭，菜园里的白菜、萝卜叶子都冻得发蔫，唯独塌棵菜依旧绿油油的，雪下完之后，把菜叶上的雪扫掉，它照样活得好好的。而且经霜冻过之后，塌棵菜的口感更甜了，一点都不涩，难怪老辈人说“雪后塌棵菜，赛过鲜鱼肉”。

种了一年我才知道，塌棵菜是两年生植物，冬天长叶子，春天会抽苔开花。去年春天，我没舍得拔它，看着它开出了细碎的小黄花，像迷你版的油菜花，好看得很。花谢之后结了不少籽，我收集起来装在信封里，今年春天没特意播种，菜园角落自己就冒出来一片小苗，密密麻麻的，根本不用再买种子。

现在我家菜园每年都会留一块地给塌棵菜，不用施肥不用打药，冬天照样有新鲜蔬菜吃。它不像别的菜那样娇气，天热不怕晒，天冷不怕冻，新手也能种得好。如果你们也喜欢吃些不一样的蔬菜，不妨试试种塌棵菜，撒一次籽，年年都有得吃，炒着、炖着、做汤都香，比买的蔬菜还省心！

来源：三三说事