摘要：凌晨三点的厨房，只有冰箱低沉的嗡鸣声，像是在为即将到来的黎明悄悄奏响序曲。

凌晨三点的厨房，只有冰箱低沉的嗡鸣声，像是在为即将到来的黎明悄悄奏响序曲。

窗外，雨丝细密，敲打着玻璃，那是梅雨季特有的低语。

空气里弥漫着一股若有似无的湿润气息，夹杂着一丝若隐若现的泥土味。

这个时候，大多数人还在睡梦里，而厨房里，却已经上演着一场与时间的赛跑，一场与季节的对话。

“椿天”这玩意儿，就是这么任性。

说来就来，不打招呼，像个闯进你生活的小野猫，带着满身的绿意和独特的香气，让你不得不为它驻足。

我家的老物件，那个用了几十年的掉瓷搪瓷锅，此刻正安静地摆在灶台上，锅盖上还残留着昨晚的油渍，像是一本泛黄的日记，翻开，里面全是关于这味道的回忆。

说起香椿，那可不是随便什么菜都能比的。

它不像韭菜那样，一年四季都能在菜市场里找到；也不像白菜那样，随便炒炒就能下饭。

香椿，是属于春天的馈赠，是大自然写给我们的情书，字里行间，都是那股子霸道又迷人的甘香。

有人说，闻到香椿味，就像是吞进了一整片田野，这话一点不假。

那是一种纯粹的、带着露水和阳光味道的香气，是那种能瞬间把你从城市钢筋水泥的丛林里拽出来，扔进乡间泥土芬芳里的魔力。

我记得小时候，父亲总是趁着天还没亮透，就扛着锄头，提着篮子，蹚着露水去村外的山坡上采香椿。

那时候，他嘴里总会念叨着：“明年没有春天怎么办？”

听着有点傻，但现在回想起来，那是一种对生命流逝的淡淡忧伤，也是对眼前这片刻美好极度珍惜的表达。

他小心翼翼地摘下一片片嫩绿的椿芽，生怕伤了它，然后小心地放进篮子里，生怕压坏了。

回到家，母亲就会用那个掉瓷的搪瓷锅，慢悠悠地炖上一锅肉，再把洗净的香椿切成细末，撒进去。

那味道，啧啧，至今想起来，嘴巴里都还在回味。

所以，当“椿天”来临，我总忍不住想，要用最郑重其事的方式，去迎接它。

但凡是有点生活智慧的家庭，都知道香椿不能生吃，得焯水。

这可不是什么“网红店的预制菜，撕开塑料膜就完事儿”的简单粗暴。

这焯水，可是门学问。

有人说，香椿焯水是为了去除那股子“异味”，我倒觉得，更是一种对时令的尊重，一种对自然馈赠的敬畏。

就像《黄帝内经》里说的“司岁备物”，就是要顺应天时，在最恰当的时候，用最恰当的方式，去品尝最恰当的食材。

你看，这香椿，它本身就带着一股子“野”劲儿，一股子不驯服的劲儿。

要让它变得温顺，又保留那份独特的风情，可得讲究方法。

第一步：淬炼。

别看只是简单的焯水，这里面也有门道。

水要够滚，得是那种“咕嘟咕嘟”冒着大泡泡的滚水，这样才能瞬间锁住香椿的鲜味和颜色。

香椿放进去，别贪多，几秒钟，看到它从鲜亮的绿变成一种深沉的、带着点墨绿的颜色，立刻捞出来。

用冷水冲凉，或者直接扔进冰水里，这样才能让它的翠绿定格。

这一步，就像是给它洗个热水澡，再用冷水激一下，瞬间就激发出它骨子里的那点“硬气”。

第二步：提炼。

捞出来的香椿，沥干水分，然后就可以切末了。

切多细？

这得看你喜欢什么口感。

我喜欢切得细一些，这样它才能更好地融入到其他的食材里，释放出它的灵魂。

切的时候，你会闻到一股更浓烈的香气，那股子“甘香如吞进整片田野”的味道，会更加清晰地扑面而来。

第三步：融合。

这时候，你可以拿出你家压箱底的宝贝了。

我家的宝贝，就是那个掉瓷的搪瓷锅，还有母亲传下来的那个祖传的醪糟碗。

当然，如果你家有那种压得严严实实的密封罐，或者干净的玻璃瓶，也一样好用。

我喜欢用鸡蛋来搭配香椿。

一个鸡蛋，打散，加入一点点盐，再把切好的香椿末倒进去，搅拌均匀。

这个比例，我一般是60克的山药（后面会说到山药的妙用），配一个鸡蛋，加上适量的香椿末。

这个量，可以根据你的口味再调整。

第四步：升华。

接下来，就是施展“动词暴力美学”的时候了。

锅里倒油，别太多，毕竟咱们讲究的是健康，3滴油，大概就是你跑步机上忏悔10分钟的量。

油温不能太高，温热就好。

把混合好的香椿蛋液倒进去，用铲子轻轻地推。

你会听到“滋啦——”一声，那是香椿在高温中释放出最原始的香气。

别急着翻炒，让它在锅底稍微定型，形成一层薄薄的金黄色的“脆皮”。

这时候，你可以轻轻地搅动，让它形成那种“蛋液裹着香椿末，在油锅里跳舞”的画面。

这道香椿炒蛋，看似简单，实则蕴含着大自然的智慧和家庭的温情。

香椿，是春天的使者，提醒我们珍惜当下，顺应时节。

鸡蛋，是生命力的象征，提供我们最基础的营养。

而那掉瓷的搪瓷锅和祖传的醪糟碗，则是承载着代际的情感，是童年记忆里最温暖的锚点。

有人可能会说，“早妈，你说的这些，都是老一套了。

现在都流行‘网红店的预制菜，撕开塑料膜就完事儿’。”

我只想说，那种“撕膜声”，怎么配叫早餐？

那种缺乏生命力的食物，怎么能唤醒沉睡的身体？

你看，我说的“撕膜声”，它代表的是一种速食文化，一种对食物的敷衍。

而我家那个“掉瓷的搪瓷锅”，它虽然老旧，但它承载的是几十年的烟火气，是母亲无数次在灶台前忙碌的身影。

我说的“明年没有春天怎么办？”

，不是杞人忧天，而是对生命无常的一种深刻体悟，是对眼前这短暂美好的无限眷恋。

而且，我家的“山药”，可不是随便加的。

山药，它本身就带着一股子温润的甜味，而且它的粘液，能让炒出来的鸡蛋更加嫩滑，还能增加一些膳食纤维。

特别是对于那些“手抓饭狂魔”的小宝贝们，把山药和鸡蛋一起搅打，再加入切碎的香椿，做成小饼，放进空气炸锅里炸个几分钟，那简直是“美味又健康”的完美结合。

记得把面条剪成1厘米左右的长度，这样就不会卡住宝宝的鼻孔啦。

这道香椿炒蛋，对我来说，不只是一道菜。

它是一段家庭故事，是一次文化传承，更是一种生活态度。

它告诉我们，即使在最平凡的日子里，也可以用最简单的方式，去品尝最动人的味道。

它提醒我们，要珍惜大自然的馈赠，要感恩家人的陪伴，更要活在当下，去感受生命的美好。

你看，当你把这盘金黄色的香椿炒蛋端上桌，那翠绿的香椿点缀其中，泛着诱人的光泽，是不是比任何“网红店”的菜品都更有生命力？

当你夹起一筷子，送入口中，那股子独特的香椿味，混合着鸡蛋的嫩滑，还有山药带来的微微的甜意，在舌尖上爆炸开来，是不是让你瞬间就想起了小时候，母亲在厨房里忙碌的身影？

所以，下次当你看到那些“网红店”里，用冰冷的塑料膜包裹着的食物时，不妨想想这盘香椿炒蛋。

想想那凌晨三点的厨房，想想父亲在山坡上的唠叨，想想母亲手中那口掉瓷的搪瓷锅。

想想，什么才是真正值得我们去品味，去珍藏的味道。

这不只是一个食谱，更是一种生活方式的分享。

你有没有什么“老物件”，承载着你关于味道的记忆？

或者，你有什么关于香椿的独家秘籍？

不妨在心里默默想想，或者，也悄悄告诉我。

毕竟，生活里的美好，总是藏在那些不经意间，那些最平凡，却又最动人的角落里。

来源：憨批少女