摘要：种红薯最怕啥？眼看藤蔓长得旺，挖出来却又干又不甜，要么就是存几天全烂了。其实想吃到蜜甜的红薯，关键不在施肥浇水，而在“啥时候挖”和“怎么挖”这两件事上。老农户常说“差一天，甜三分”，可不是随口说说，这里面全是讲究。

种红薯最怕啥？眼看藤蔓长得旺，挖出来却又干又不甜，要么就是存几天全烂了。其实想吃到蜜甜的红薯，关键不在施肥浇水，而在“啥时候挖”和“怎么挖”这两件事上。老农户常说“差一天，甜三分”，可不是随口说说，这里面全是讲究。

不是秋天到了就能挖，红薯的“甜蜜巅峰期”特别固定，就在秋分到霜降这一个月，大概是9月底到10月底。

为啥就这一个月？因为这时候白天晒得足，晚上温度降得快，红薯不长个头，一门心思把淀粉变成糖。早一天挖，糖分没攒够，咬着跟嚼木头似的；晚一天拖到霜降后，霜一打薯块就冻伤了，放地窖里没几天就烂成泥，半年辛苦全白费。

怕错过时机？记住三个硬指标，新手也能精准判断。

第一招看叶子。要是红薯根部的老叶子开始发黄，中间的叶子黄中带点绿，顶端的新叶还透着嫩，说明红薯已经“长够味”了，这时候挖甜度最刚好。

第二招算天数。春播的红薯，种下去160到180天就熟了；夏天种的红薯，120到140天就够了。栽苗的时候记个日子，对照品种一算，心里就有谱了。

第三招试挖看样。计划挖之前，挑个晴天挖两株看看。好红薯表皮光溜、颜色鲜亮，切开能冒出白色的汁儿；要是汁少或者没汁，就再等几天，甜度还没到位。

光找准时间还不够，挖和存的手法不对，甜分也会打折扣。

挖的时候得选连续晴天，土壤半干半湿最好。下铲子要深一点，别碰破薯皮，破皮的红薯得单独挑出来先吃，没法久存。

刚挖出来的红薯，别直接堆起来，放通风的地方晾4到5个小时，把表面水分吹干，但千万别放太阳下暴晒，容易晒得皮硬心干。

最重要的一步，挖出来别着急进地窖。先放15到20℃的地方晾10到15天，这叫“后熟”。不仅能让红薯再甜上几分，还能让表皮的小伤口长好，存的时候就不容易坏了。

种红薯难的不是种活，是把最后一步的“甜”留住。抓住黄金期、用好判断法、做好采收存储，才能吃到一口糯甜流心的红薯。现在刚好是挖红薯的好时候，你要是种了，赶紧照着试试！

来源：完好轩农