摘要：大家好，我是主持人凌薇。欢迎收听我们的播客，今天，我们有幸邀请到榴莲专家陈宇先生晨羽跟大家打个招呼。大家好，我是陈宇。很高兴来跟大家聊聊榴莲的那些事。好的，陈宇，今天咱们要聊的是这个让人爱憎分明的大众水果榴莲，咱们来聊一聊，这个榴莲到底应该怎么挑。很多人以为大

你是否曾因挑选榴莲而困惑？为什么同样大小的榴莲，有的肉多味甜，有的却皮厚肉少？榴莲专家陈宇揭秘五大挑选技巧：从外形圆润度、刺的粗细分布，到气味浓淡、果柄状态，甚至摇动听声辨成熟度，每个细节都藏着挑选的学问。不同品种的榴莲口感差异巨大，泰国金枕的极致甜润、马来西亚猫山王的微苦回甘，背后竟是基因决定的独特风味图谱。掌握这些秘诀，让你下次挑选榴莲时，不再靠运气，而是靠科学！

大家好，我是主持人凌薇。欢迎收听我们的播客，今天，我们有幸邀请到榴莲专家陈宇先生晨羽跟大家打个招呼。大家好，我是陈宇。很高兴来跟大家聊聊榴莲的那些事。好的，陈宇，今天咱们要聊的是这个让人爱憎分明的大众水果榴莲，咱们来聊一聊，这个榴莲到底应该怎么挑。很多人以为大的就是好的，其实不然，没错，咱们来聊一聊这个挑榴莲的五个小妙招，对，保证你买到肉多味甜的榴莲。没错，那我们就直接开始，咱们先来讲第一趴外形和气味的挑选。首先，第一个问题，挑榴莲的时候，外形上面有哪些细节是我们要关注的首先，它整体的形状，我们要挑那种比较圆润的，然后鼓起来的部分比较明显的。那这种的一般肉会比较多，那如果是那种长长的比较瘦的，或者说是扁扁的那可能肉就会比较少，皮也会比较厚。原来是这样，区别还是挺大的。没错，然后还有那个刺，就是壳上面的那个刺，我们要挑那种比较粗的，比较大的。分布也不均匀的，那这种一般就是壳会比较薄，里面的肉就会比较多。那如果是那种又细又密的刺，那可能壳就比较厚了，肉就会比较少，还有那个果饼那个连接果壳和果肉的顶，我们要挑那种比较壮实的，然后切口比较新的，那这种说明它摘下来没多久，可以放的时间会比较苍那挑榴莲的时候，气味上面有哪些细节是我们要关注的，就是熟透了的榴莲，它会有一股很浓的甜香味，然后没有熟的，或者是说熟过头了，会有一种情草的味道。或者说说有点儿酒精味，有点儿酸味，那这种的，要么就是还没熟要么变治疗所以就是说光靠闻就能知道这个榴莲到底能不能吃。对没错，而且就是自然裂开的榴莲，一般就是熟的比较好的。但是你要看看它有没有被弄脏，或者说有没有熟过头。对，然后还有多闻几个，你就能找到那个最香的最合适的。那你觉得在挑榴莲的时候，还有哪些细节是我们可以利用来帮助我们挑选到更好的榴莲的。其实颜色也是可以作为一个参考的，就是那种情皮的，或者说那种黄绿混合的，或者说那种偏黄的一般就是熟的比较好的。比较好的榴莲，它的底部应该是有点五角星的那种痕迹的。对，而且整体的外壳应该是比较光滑的，没有什么虫蛀的，也没有什么霉点儿的。对的，那如果你买到那种壳比较硬的，然后有点酒精味的，那可能就是放的时间比较长了。对，所以就是说比较几个多闻几个你就能找到那个最好的。好，关羽榴莲外形和气味的挑选细节，咱们就先聊到这儿，休息一下马上回来。那我们接下来就进入第二个部分，就是瑶一瑶听声音和辨品种这两个有什么讲究，就是摇一摇听声音，其实是一个很科学的一个方法，就是，你轻轻晃动榴莲，然后停，里面有没有什么东西晃动的声音，如果有，那就说明里面的果肉已经脱离了果壳，那这个时候往往就是熟的，正好可以吃了，如果没有什么声音，那可能就是还比较生。所以就是说这个声音直接反影了榴莲的成熟度，对没错，而且不同的品种它的形状颜色包括味道都是有些差别的。比如说泰国金枕榴莲，它是那种个头大，然后尖刺多果肉也比较丰厚，核也比较笑，它的味道就是特别的甜。那马来西亚的猫山王榴莲，它是那种底部有点像五角星果肉是那种金黄色的，吃起来是那种软糯的，还会有一点微微的苦味儿。那苏丹榴莲，它是那种香气非常的浓烈，但是它的核儿也比较大，它的价格也会比较实惠一些。说到品种我就想问一个问题，就是，同样是榴莲，为什么不同的品种口感会差别这么大其实因为不同的品种它的基因是不一洋的所以它从果肉的颜色到味道，甚至到它的营养价值都是有一些差别的。比如说有一些它是那种偏干一点的，有一些它是那种吃软一点的，有一些它是那种味道很浓的有一些它是那种味道比较淡的还有一些它就是营养价值特别高海有一些它就是特别容易上火。对，所以就是说大家可以根据自己的喜好和需求，去选择适合自己的品种。那你觉得我们在挑榴莲的时候品种因素到底有多重要，其实品种就觉定了榴莲的具体的味道和口感，对，比如说，你喜欢那种甜一点儿的，那你可能就会喜欢金枕。那如果你喜欢那种更浓郁的味道，那你可能就会喜欢猫山王。但除了这个味道之外，其实果肉的质地，包括它适合的场景也是跟品种有关系的。对比如说有一些它是那种一打开就有酒精味的，那它可能就是熟过头了。那有一些它是那种盒儿很大的，那它可能价格很实惠，那你可能就瑶根据你自己的喜好和需求去选择。对所以品种这个事情还是停关键的聊了这么久的瑶一瑶听声音和变品种感觉信息量不小，咱都歇会儿喝口水待会儿继续。那我们现在要聊的就是第三个部分了，其他细节和总结。那这个里面其实有一个很实用的问题就说买榴莲的时候颜色和外壳的状态到底瑶怎么看？其实榴莲的颜色就是它会随着它的成熟度的变化而变化。那比如说有一些它是那种青皮的，那可能它就是还没有完全熟透，那如果说它已经有点黄绿色了，或者说已经完全黄了，那可能它就是熟过了，或者说已经不太新鲜了所以就是说颜色其实很直观的，就能告诉你，这个榴莲到底到哪一步了，然后还有外壳应该是比较光滑的，没有什么虫蛀的，也没有什么霉点的。那如果说有一些斑点，或者说有一些凹陷，那可能它就是成熟度不够，那如果说酒精味很浓，或者说有股酸味儿那肯定就是变质了，这样的榴莲最好就不要买了那你觉得榴莲什么时候上市？然后不同季节的榴莲有什么不一样的讲究其实泰国那边的榴莲，它是每年的6到8月是大量上市的时候，那这个时候的价格也是比较便宜的。那马来西亚的榴莲，它是基本上全年都有，但是它的品质会随着季节的变化而变化，所以说不同的季节你吃到的口感也会不一样。所以说就是说要想吃到好的榴莲，除了看季节之外，还有什么其他的细节是我们要注意的。其实现在很多的超市或者说一些水果店，它是可以让你自己去挑选的，那如果你是在网上买，或者是说在一些便利店买，那你就要去看一下别人的评价，对于那种成熟的程度，你是没有办法去掌握的，对，然后有的人喜欢那种非常熟的，一碰就软的，那有的人则喜欢那种稍微硬一点的，可以放很久的。对，那你可以根据自己的需求，去挑选。那如果说，你想方便一点，那你也可以选择那种剥好的榴莲肉，但是它的新鲜度包括价钱可能就会差一点。那如果说，你想吃到又软又甜的榴莲，那你可能就要多花点时间去挑选多比较几家，掌握好这些小技巧，那你肯定能买到称心如意的榴莲。好了，今天我们就聊到这，希望大家都能吃到美味榴莲。那我们下期再见。白白

来源：皮孩战士gyz