摘要：清晨，潮州市湘桥区官塘镇的牛屠宰场已忙碌起来，新鲜屠宰的牛肉被快速分割、装车，送往各家火锅店与牛肉档口；上午，韩东特色产业科创园的电商直播间里，主播正手持牛肉丸热情讲解，屏幕上订单不断跳动；午后时分，官塘日绅生态农场迎来游客，他们刚品尝完地道的官塘牛肉火锅，又

清晨，潮州市湘桥区官塘镇的牛屠宰场已忙碌起来，新鲜屠宰的牛肉被快速分割、装车，送往各家火锅店与牛肉档口；上午，韩东特色产业科创园的电商直播间里，主播正手持牛肉丸热情讲解，屏幕上订单不断跳动；午后时分，官塘日绅生态农场迎来游客，他们刚品尝完地道的官塘牛肉火锅，又开启了乡村生态旅游之旅……这幅充满活力的产业图景，正是官塘镇以“环境提质、产业聚能、品牌铸魂、全域联动”四维发力构建牛肉全产业发展新格局的缩影。

近年来，湘桥区大力发展牛肉火锅产业，全区牛肉火锅店数量从2022年的69家增长至2024年的122家。官塘镇作为湘桥区牛肉火锅产业的主阵地，锚定“一镇一业”发展目标，将传统美食与现代经济深度融合，在牛肉产业的赛道上跑出“加速度”，不仅让传统美食焕发新生，更成为湘桥区推进“百千万工程”建设、实现乡村振兴的生动实践。2024年该镇牛肉产业总产值突破9000万元，带动超300名村民实现“家门口就业”。

环境提质+品牌塑造：从镇街更新到形象出圈

产业要发展，环境是基础。曾经的官塘镇进镇主街象官路两侧餐饮分散无序、道路破损、商铺杂乱。为改变这一现状，官塘镇以“环境提质”为突破口，聚焦营商环境、食品安全、游客体验“三大抓手”，投入超千万元打造线下体验“牛肉一条街”。更值得一提的是，官塘镇创新采用“政府引导＋企业共建”模式，撬动社会力量共同参与环境提升——中铁建帮扶项目助力翻新“牛肉街”入口牌坊，兄弟牛肉、有间牛肉等龙头企业更是斥资数百万元优化店铺环境、扩大经营规模，牛肉产业营商环境从“脏乱差”向“洁亮净”转变。

市民游客品尝地道牛肉火锅。

当前，官塘镇正全力推进美丽圩镇“七个一”建设，在官塘镇美丽乡镇入口处，工匠们在刚刷完油漆的“卡通牛”IP打卡标识旁细致铺贴石板。不远处的主街沿线，新刷的墙面整洁一致，统一加装的屋檐古色古香……“现在来官塘，吃完火锅还能在镇里逛逛生态小公园、农场、古村落，村道黑底化的道路也特别平整，体验感大大提升。”经常从市区专程到官塘镇吃地道牛肉火锅的市民丁先生感慨道。

环境美了，品牌也要响。官塘镇紧抓潮州获评“世界美食之都”的契机，以“品牌铸魂”为核心，让“官塘牛肉”从“本地小吃”走向“全国名片”。在传播渠道上，官塘镇既官方媒体权威发声，又主动拥抱抖音、小红书等新兴社交平台，通过拍摄美食探店视频、发布牛肉文化科普内容、邀请网红达人打卡等方式，讲好“官塘牛肉”故事。近三年来，相关媒体报道超300篇，抖音相关话题播放量超2000万次，“官塘牛肉”的知名度不断提升。

鲜嫩的牛肉让人胃口大开。

《舌尖上的中国》《非遗里的中国》等央视节目的镜头，展示官塘牛肉火锅特色和牛肉丸制作技艺的匠心传承，更让官塘牛肉彻底“出圈”。在2025年食博会和农博会上，名欣食品打造的“一颗80斤的巨无霸牛肉丸”成为展会焦点，进一步打响了“官塘牛肉”的品牌名号。

如今，官塘的“牛肉一条街”被评为“广东省放心消费商圈”，兄弟牛肉入选“广东老字号”品牌三十强，有间牛肉入选“世界美食之都”潮州菜精品小店名单，象山村依托“牛肉一条街”产业带动斩获“潮州市十大富民兴村产业示范村”“绿美广东·十大美丽非遗乡村旅游目的地”等称号，实现了“环境美、品牌响、村民富”的良性循环。

产业聚能+标准建设：从单点经营到全链闭环

产业要长远发展，必须要有坚实的产业链支撑。官塘镇深刻认识到这一点，以“产业聚能”为核心，推动牛肉产业从单一的火锅经营，向“屠宰——加工——销售——电商”全链条延伸，构建起完整的产业生态闭环。据了解，官塘镇通过加快推进生牛定点屠宰场建设，规范生牛屠宰场运营管理，让“官塘牛肉”的新鲜优势和价格优势更加凸显。

没有标准制定的产业难以发展壮大。为推动牛肉产业规范化发展，官塘镇积极参与制定行业标准，其中《潮州菜 潮州牛肉火锅烹饪工艺规范》通过专家组评审，成为潮州菜首个关于牛肉火锅的地方标准。该标准对牛肉的选取、刀工、汤底、蘸料等环节进行了详细规定，让“官塘牛肉火锅”从“凭经验做”变成“按标准做”，确保每一份牛肉火锅都保持稳定的高品质。

与此同时，官塘镇还注重传统技艺的传承与创新。官塘镇党群服务中心被认定为第十批区级非遗代表性项目“潮州牛肉火锅制作技艺”保护单位，通过多次举办牛肉、牛肉丸制作培训，培育出2名区级非遗代表性传承人、35名专业切肉师傅，为产业注入人才活水。

韩东特色产业科创园助力牛肉产业数字化转型。

在拓展销售渠道方面，官塘镇紧跟数字化浪潮，在象官路口打造韩东特色产业科创园，设置特产展销区、电商直播间、技能培训室等功能区域，让官塘牛肉丸和名优特色农产品“触网”销售。“以前我们的牛肉丸只能在本地卖，现在通过抖音等平台直播，一天能卖出去很多斤。”一位入驻该科技园的本土电商负责人透露。据介绍，该科创园不仅提供了直播场地和设备，还邀请专业团队进行培训，帮助企业从“传统商户”转型为“电商达人”。

如今，韩东特色产业科创园已获评“广东省电子商务优秀案例”，其潮汕特产展厅更是入选“广东省农村电商助力‘百千万工程’农特产品展销厅”名单，成为官塘镇产业数字化转型的“助推器”。

从源头保障到标准规范，从技艺传承到电商赋能，官塘镇用全产业链思维，为牛肉产业“强筋健骨”，2024年全镇25家牛肉火锅店总收入达4782.56万元，同比增长33%。其中，限上企业兄弟牛肉、有间牛肉总产值突破3300万元，产业发展的“底气”越来越足。

全域联动+价值延伸：从舌尖美味到文旅体验

“没想到来官塘不仅能吃到地道的牛肉火锅，还能采摘农作物、逛古村落，孩子在旅程中玩得开心，我们觉得这趟旅行太值了！”今年“五一”节假日期间，来自深圳的游客李女士带着家人在官塘镇进行乡村一日游，丰富的体验让她赞不绝口。

如何将“一顿火锅”的短暂消费，延伸为“多次体验”的深度消费？官塘镇给出的答案是“全域联动”，推动“舌尖经济”向“深度体验经济”转型升级。据介绍，官塘镇依托镇内丰富的农文旅资源，将牛肉产业与乡村旅游、潮州非遗、生态农业深度融合，串联起佛手果文旅生态园、日绅生态农场、巷下古村落等优势点位，打造精品旅游线路，让游客在品尝美食的同时，还能体验乡村生活、感受文化魅力。

佛手果文旅生态园助力官塘镇域经济从“单一餐饮”向“全域旅游”转变。

在佛手果文旅生态园，游客可以亲手采摘佛手果，了解佛手果的种植知识和加工工艺；在巷下古村落，青石板路、古民居建筑让游客感受潮汕传统文化的韵味；在日绅生态农场，亲子家庭可以参与农耕体验，感受田园乐趣。可以说，官塘镇把牛肉火锅作为“引子”，通过丰富的文旅业态，让游客留下来、住下来、还想来。2024年，该镇累计接待游客超过50万人次，成功实现了从“单一餐饮”到“全域旅游”的转变。

行走古村落，从舌尖美味到文旅体验。

“官塘镇向来十分注重发挥牛肉火锅产业优势，目前正加紧推进牛肉街升级改造，融入本地文化特色元素，营造更舒适的就餐环境。”官塘镇副镇长陈淑娴表示，官塘镇正在筹备牛肉文化美食节，将牛肉火锅与周边乡村文化、特色景点串联起来，让农文旅深度融合，全方位打造官塘品牌，带动镇域经济发展。

全域联动的发展模式，不仅带动了游客量的增长，也切实带动村民增收。除了直接从事牛肉产业的村民，不少村民还开起了民宿、小卖部，销售自家种植的农产品，实现了“人人有事做、家家有收入”。象山村村民陈阿姨以前在家务农，收入不稳定，如今在“牛肉街”的餐馆打工，每个月能有3000多元收入，“在家门口就能上班，既能照顾家人，又能赚钱，日子越来越有盼头。”

从“牛肉一条街”的蝶变到全产业链的构建，从品牌影响力的提升到农文旅融合的深化，官塘镇正锚定“百千万工程”省级典型镇培育目标，进一步优化产业布局、提升品牌能级、丰富文旅业态，让“官塘牛肉”名片更加闪亮，为湘桥区高质量发展注入更强动力。

来源：潮州日报