摘要：九月秋风起，空气里的燥意总让人想找点清爽吃食。老辈人说“九月吃一瓜，中药不用抓”，可不是虚言——这时候的冬瓜、吊瓜、南瓜正当季，个个水分足、滋味鲜，价格还实惠，几块钱就能买一大个。不管煮汤、清炒还是做酿菜，都能做得鲜乎乎的，秋天吃着解燥又顺口，家常餐桌摆上准没

九月秋风起，空气里的燥意总让人想找点清爽吃食。老辈人说“九月吃一瓜，中药不用抓”，可不是虚言——这时候的冬瓜、吊瓜、南瓜正当季，个个水分足、滋味鲜，价格还实惠，几块钱就能买一大个。不管煮汤、清炒还是做酿菜，都能做得鲜乎乎的，秋天吃着解燥又顺口，家常餐桌摆上准没错。

今天就分享这三种瓜的经典做法，食材常见、步骤不复杂，厨房新手也能轻松上手，每一口都是秋天该有的清爽味。

冬瓜自带清甜，搭配鲜美的虾米煮汤，不用放太多调料，汤就鲜得能连喝两碗。冬瓜煮得软嫩不烂，虾米提鲜又增味，秋冬喝一碗暖乎乎的，喉咙都觉得润润的。

- 食材：冬瓜1块（约300g）、干虾米1小把（提前泡发）、葱花少许、姜1片、盐少许、香油1滴

- 做法：

1. 冬瓜去皮去籽，切成薄片状；泡发的虾米洗净，沥干水分；姜切成细丝。

2. 锅中加适量清水，放入姜丝和虾米，大火烧开后转小火煮2分钟，让虾米的鲜味释放出来。

3. 倒入冬瓜片，继续煮3-5分钟，直到冬瓜变得半透明、轻轻一戳就软。

4. 加少许盐调味，搅拌均匀后关火，撒上葱花，滴1滴香油提香，盛碗即可趁热喝。

吊瓜（也叫栝楼）的瓜肉脆嫩无筋，和虾米一起炒，鲜香味能翻好几倍。吊瓜吸饱了虾米的鲜，虾米又带着吊瓜的清甜，大火快炒几分钟就能出锅，简单却超下饭。

- 食材：吊瓜1个、干虾米1小把（提前泡发）、蒜2瓣、生抽1勺、盐少许、食用油2勺

- 做法：

1. 吊瓜去皮去籽，切成滚刀块（大小均匀更易熟）；泡发的虾米沥干水分；蒜切成蒜末。

2. 热锅冷油，油热后下蒜末炒香，放入虾米翻炒1分钟，炒出虾米的香味。

3. 倒入吊瓜块，大火快速翻炒2-3分钟，直到吊瓜边缘变软、颜色更鲜亮。

4. 加1勺生抽和少许盐调味，翻炒均匀后，看到吊瓜完全熟透但仍保持脆嫩口感，关火盛盘。

南瓜软糯香甜，搭配鲜嫩的鸡翅做酿菜，既有南瓜的甜，又有鸡翅的香，颜值高还好吃。不用复杂操作，蒸一蒸就好，不管日常吃还是招待客人都很合适。

- 食材：南瓜1块、鸡翅中3-4个、葱花少许、姜1片、蒜1瓣、生抽1勺、料酒1勺、盐少许

- 做法：

1. 鸡翅中洗净，用剪刀剪开鸡翅内侧，去除骨头（保留鸡翅形状，方便酿馅）；加姜片、1勺料酒、少许盐抓匀，腌15分钟去腥。

2. 南瓜去皮去籽，擦成南瓜泥，加少许盐拌匀（底味更足）；蒜切成蒜末，和南瓜泥混合。

3. 将南瓜泥填入去骨的鸡翅中，轻轻压实，放在盘子里，表面淋1勺生抽。

4. 蒸锅加水烧开，放入鸡翅，大火蒸20分钟，直到鸡翅熟透、南瓜泥变软。

5. 关火后撒上葱花，焖2分钟，让葱花的香味融入菜中，端盘即可食用。

九月的这三种瓜，既是当季鲜货，又是家常美味，不用花大价钱，就能做出一桌解燥又好吃的菜。不管是煮汤还是炒菜，简单调味就很鲜，全家老小都能吃得舒服。有空不妨买些回家试试，给秋日餐桌添点清爽味。

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