江西没有“西贝”，但“江西小炒”火爆

摘要：有相关消息说，江西小炒话题，在抖音等平台播放量高达40亿，其““20元吃饱，40元吃好”的性价策略，获得百姓认可。江西人追求“鲜辣香醇，原汁原味。近5万家锅气十足，量大实惠的江西小炒门店，满足了百姓的需求!江西菜讲究“锅气”，即猛火现炒、食材新鲜，消费者普遍钟

江西，没有西贝，但“江西小炒”火爆全网。

有相关消息说，江西小炒话题，在抖音等平台播放量高达40亿，其““20元吃饱，40元吃好”的性价策略，获得百姓认可。江西人追求“鲜辣香醇，原汁原味。近5万家锅气十足，量大实惠的江西小炒门店，满足了百姓的需求!江西菜讲究“锅气”，即猛火现炒、食材新鲜，消费者普遍钟情于现场制作的菜肴。（信息来网络）

而西贝采用的中央厨房统一配送模式，与本地追求“现炒现吃”的饮食习惯存在较大差异。第二，西贝的人均消费在80-100元，属于中高端定位（价格仅供参考）。而在江西本地餐饮市场，人均40元左右就能吃到分量实在、现炒的饭菜，西贝的定价在当地缺乏竞争力。

毕竟7岁小毛抱着店长大腿哭的故事，客户与品牌的约定，说明消费习惯已经形成。西贝的门店布局长期集中在北京、上海、广东等经济发达、消费能力更强的一线及新一线城市，其资源也向这些已验证的市场倾斜。对于连锁餐饮，在新市场建立高效的供应链需要巨大投入。在当前餐饮行业整体面临成本压力的背景下，开拓一个在口味和消费能力上都需要额外适应成本的市场，具有一定商业风险。