摘要：对于啤酒爱好者来说，普通的水啤早已无法满足探索的欲望。是时候将目光投向那些酒精度数更高、风味更复杂、层次更丰富的“啤酒中的烈酒”了。这些酒精度动辄超过10%甚至20%的啤酒，不仅是酿造工艺的极致体现，更是一场味蕾的冒险。那么，世界上度数最高的啤酒有哪些？哪些好

对于啤酒爱好者来说，普通的水啤早已无法满足探索的欲望。是时候将目光投向那些酒精度数更高、风味更复杂、层次更丰富的“啤酒中的烈酒”了。这些酒精度动辄超过10%甚至20%的啤酒，不仅是酿造工艺的极致体现，更是一场味蕾的冒险。那么，世界上度数最高的啤酒有哪些？哪些好喝？又该如何在聚会和过节时选择呢？

一、认识啤酒的“度数之王”

首先，我们要分清两个“度数”：

酒精度：指啤酒中酒精的含量，通常用%ABV表示。我们常说的高度啤酒，指的就是这个数值高。

麦芽度：指发酵前麦芽汁的浓度，用°P表示，它决定了啤酒的潜力和底蕴。

目前，全球酒精度最高的啤酒纪录不断被刷新，一些品牌的啤酒酒精度甚至超过了40%ABV，堪比烈酒（如苏格兰威士忌）。这些“王者”通常采用类似蒸馏的冷冻萃取等特殊工艺，口感极其浓烈，更像是在品饮酒精，而非传统意义上的啤酒，适合极限挑战，但不一定“好喝”。

对于我们日常品饮，酒精度在8%ABV以上的啤酒，就已经可以归入“高度数啤酒”的范畴，并且其中不乏风味绝佳的经典之作。

二、哪些高度数啤酒真正“好喝”？

好喝的标准因人而异，但对于高度啤酒，“平衡”与“复杂度”是关键。酒精感不能过于突兀，而应与麦芽的甜香、酒花的苦味或酵母带来的酯香完美融合。以下是几款广受赞誉的风格和代表：

帝国世涛：这是高度啤酒中的明星。酒体呈深黑色，通常带有浓郁的巧克力、咖啡、太妃糖、烘烤麦芽甚至酱油的复杂香气。酒精度常在8%-12%之间，口感顺滑、醇厚，像在喝一杯甜品。

代表酒款：创始者 KBS、百威鹅岛波本世涛、北僧“过午夜”帝国世涛。

比利时四料：比利时修道院啤酒的巅峰之作。酒精度高（常为10%左右），但隐藏得极好。风味以深色水果（如葡萄干、李子）为主，伴有香料、焦糖和酵母带来的独特酚类香气，杀口感强，收口干爽，不易腻。

代表酒款：西弗莱特伦12号、罗斯福10号、圣伯纳12号。

大麦酒：一种古老的英式风格，酒体饱满，麦芽甜味突出，带有水果、坚果和焦糖的风味。美式大麦酒则酒花风味更明显。陈年潜力极佳。

代表酒款：角头鲨 120分钟IPA（实为一款极烈的帝国IPA，但有大麦酒特征）、富勒斯 珍藏艾尔。

帝国IPA：将IPA的酒花风味和苦度推向极致，同时酒精度也大幅提升（通常为8%-10%）。拥有爆炸性的柑橘、松针等热带水果香气，苦度扎实，适合重度酒花爱好者。

代表酒款：角头鲨 90分钟IPA（入门之选）、俄罗斯河 普林尼一世。

三、场景化推荐：聚会 vs. 过节，该怎么选？

选择高度数啤酒，场合至关重要。

适合朋友聚会的选择：分享欢乐，但不“劝酒”

聚会氛围轻松，大家可能边聊边喝，因此选择的啤酒应该：

易于分享：推荐容量较大的瓶装（如750ml），可以多人分饮，体验分享的乐趣。

风味友好：避免过于极端或苦涩的味道，选择大众接受度更高的款式。

酒精感隐藏较好：避免大家很快喝醉。

推荐类型：

比利时金色烈性艾尔或三料：如杜威三料。酒精度不低（8.5%-9.5%），但口感清爽，带有柑橘、香料风味，杀口感强，非常易饮，是聚会中的“气氛担当”。

果味帝国世涛：如加入咖啡、香草、椰子等风味的过桶世涛。这些啤酒像液体蛋糕，甜香浓郁，即使不常喝啤酒的朋友也容易接受。

高品质的帝国IPA（如果聚会者都是精酿老饕）：新鲜的口感能带来惊喜，但要注意其较高的苦度可能不是人人都爱。

聚会小贴士：准备一些下酒小食，如奶酪、坚果、烤肉，可以平衡啤酒的厚重感，让体验更佳。

适合过节庆祝的选择：彰显品味，烘托气氛

过节是特殊的日子，选择的啤酒也应更具“仪式感”和“陈年价值”。

有陈年潜力：像一瓶好酒一样，可以买来存放，在特别的节日开启。

风味复杂深邃：适合慢慢品饮，回味一整年的酸甜苦辣。

包装精美：作为礼物或节日大餐的压轴，外观也很重要。

推荐类型：

过桶陈酿帝国世涛：这是节日庆祝的“终极选择”。在波本威士忌、朗姆酒等橡木桶中陈酿后，啤酒会吸纳更多层次的风味，如香草、椰子、橡木、烟熏味。开一瓶这样的啤酒，其复杂度和厚重感完全不逊于一瓶顶级烈酒，非常适合在年夜饭或圣诞大餐后，与家人共享。

比利时四料：如罗斯福10号或西弗莱特伦12号。它们本身就是啤酒界的传奇，自带光环。其丰富的水果和香料风味，与节日大餐中的烤火鸡、烤火腿等菜肴非常搭配。

冰馏博克/艾斯博克：一种通过冰馏技术浓缩的德国烈性啤酒，酒精度极高（15%-30%+），口感如糖浆般浓稠，甜而不腻，风味高度浓缩。小杯品酌，是辞旧迎新时对自己最好的犒劳。

品饮高度数啤酒的温馨提示

慢慢喝，细细品：高度啤酒不是用来干杯的。用专业的品鉴杯，小口慢饮，感受其在不同温度下风味的变化。

注意饮用温度：世涛、四料等通常在12-14°C饮用风味最佳，温度过低会锁住香气。

量力而行：高度啤酒后劲十足，请务必根据自身酒量适量饮用，开心最重要。

总而言之，探索高度数啤酒的世界是一场充满惊喜的旅程。无论是与好友欢聚，还是与家人共度佳节，选对一瓶好酒，都能让美好的时刻更加难忘。祝您品饮愉快！

来源：憨批少女