摘要：高粱秆挺拔如戟，顶端的穗子饱满紧实，从翠绿渐染成红褐色，沉甸甸地压弯了枝头，恰似一串串燃烧的火炬，闪耀着诱人的光泽，微风拂过，万亩高粱地掀起层层“红浪”，沙沙作响的声浪，是作物成熟的欢歌，更是大自然对耕耘的馈赠。种植农户穿梭在高粱地中，有的手持镰刀，收割着成熟

秋分未至，赤水河河谷阶地已漫起清甜的粮香，层层叠叠的红浪在坡田间起伏翻涌，农人躬身挥镰的身影与日渐充盈的仓廪，共同画出了黔北大地最动人的丰收图景。

高粱秆挺拔如戟，顶端的穗子饱满紧实，从翠绿渐染成红褐色，沉甸甸地压弯了枝头，恰似一串串燃烧的火炬，闪耀着诱人的光泽，微风拂过，万亩高粱地掀起层层“红浪”，沙沙作响的声浪，是作物成熟的欢歌，更是大自然对耕耘的馈赠。种植农户穿梭在高粱地中，有的手持镰刀，收割着成熟的穗子，有的则忙着将收割好的高粱归拢堆放，汗珠顺着他们的脸颊滑落，却挡不住他们眼底藏不住的笑意。

一粒红粱何以牵动美酒命脉？答案就藏在它独有的禀赋里。相较于普通高粱，红缨子高粱富含多酚类物质，粒小皮厚、支链淀粉含量高，不仅不易老化、耐得住反复蒸煮，且孔隙的透气性与支撑性俱佳，而这份特质，恰好适配酱香酒“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”的复杂工艺，为丰富风味物质的生成埋下了关键伏笔。

茅台对这份“天赋”的守护，始于2001年茅台启动的有机高粱基地建设，这里被视作茅台酒的“第一生产车间”，从种子、有机肥到生物制剂、绿肥种子，再到政策性农业保险，茅台为粮农提供全方位保障。而“一证、一图、一地、一库、一网”的数字化管理模式，更实现了耕、种、管、收、储、运全流程的可控可溯。

然而，为以更厚重的礼遇致敬沃土与耕耘者，茅台联合各大主流媒体平台打造了2025年中国农民丰收节晚会。晚会现场，专家齐聚共话红缨子高粱的独特价值，17位优秀粱农获颁荣誉，《舞丰年·鼓乐山河》等歌舞节目更点燃了丰收的热烈氛围。值得关注的是，茅台始终积极布局酿造原料研究，践行“藏粮于地、藏粮于技”战略，构建起“育、繁、推、研”一体化体系，以全方位技术保障承载乡亲们的丰收期待，此次晚会上，红缨子“519”第七代高粱种的重磅发布，正是这一理念的生动实践。

“高粱红遍田野间，丰收增收乐心间”，茅台以有机基地为依托，用数字化管理护航生长全程，更借2025年9月20日起在各大主流媒体平台播放的2025年中国农民丰收节晚会表彰耕耘榜样、分享育种成果，唱响了乡村振兴幸福歌。而这漫山红浪，是自然对劳作的回馈，是粮农的勋章，更是茅台向土地守护者们，献上的最厚重的敬意。

来源：郡主谈美食