摘要：为切实筑牢校园食品安全防线，持续提升“校园餐”保障质量，吉林市教育局以“校园餐”专项整治工作为重要抓手，新学期启动学校食堂开放日系列活动，搭建起家校社协同监督、共促提升的重要桥梁。活动聚焦“校园餐”“提质升级”核心目标，通过多元化、透明化的展示形式，让校园餐从
舌尖守护
看见改变
吉小育说：
为切实筑牢校园食品安全防线，持续提升“校园餐”保障质量，吉林市教育局以“校园餐”专项整治工作为重要抓手，新学期启动学校食堂开放日系列活动，搭建起家校社协同监督、共促提升的重要桥梁。活动聚焦“校园餐”“提质升级”核心目标，通过多元化、透明化的展示形式，让校园餐从“后厨”走向“台前”：一方面，全面开放“名厨亮灶”食品加工全流程，直观呈现食材清洗、切配、烹饪等环节的标准化操作，同步公示食材采购全程溯源信息，从源头保障食品安全可追溯；另一方面，定期邀请家长走进食堂参与 “试餐体验”，通过现场品鉴、交流反馈，让家长亲身感受“校园餐”的品质提升，并依托满意度调查收集意见建议，将家长需求转化为“校园餐”优化的方向。这场刀刃向内的自我革新正在以看得见的方式重塑校园餐桌，从即日起，本系列报道将走进七所学校，见证一餐一饭背后的守护力量。
为进一步巩固校园食品安全防线，增强家校互信，提升学生餐质量，近日，吉林市龙潭区实验学校组织开展“阳光餐饮，共护成长”学生餐开放日活动，邀请家长代表走进校园，全程参与膳食制作、陪餐体验与意见反馈，搭建起家校共育的“连心桥”，真正实现了“明厨亮灶看得见、家长参与听得进、问题整改跟得紧”，筑牢饮食安全坚实防线！
家长员工全程参与，
让“透明”贯穿食安全链条
学校创新推行“食品安全守护者”的特色机制，聘用学生家长为食堂员工，将家校协同从“外部监督” 深度融入“内部管控”—— 家长以“亲历者”身份全程扎根学生餐各环节，从清晨的原材料验收把关、食材分类清洗，到烹饪过程的规范操作，再到餐品出锅后的质量核查与餐具消毒灭菌，每一个关键节点都有家长的身影参与见证与把控。这一举措让“舌尖安全”不再是被动展示的流程，而是家长深度参与的日常，更凸显了“家长走进学生餐”的核心意义：以“自己人” 的责任心筑牢防线，用“亲历者”的公信力消解顾虑。
“三位一体”透明化展示，
看得见的食品安全
学校创新的通过“明厨亮灶+智慧溯源+标准化操作”三位一体模式，全面展示食材清洗、加工烹饪、餐具消毒、食品留样等关键环节，让家长“零距离”监督校园餐饮全过程，打破了“校园后厨”的陌生感。
明厨亮灶“实时看”。后厨烹饪、餐具消毒等6个核心区域通过高清监控大屏全程“直播”，家长员工规范佩戴口罩、生熟食材严格分区操作、餐具高温消杀等细节一目了然，让“后厨操作”成为家长看得见的放心流程。
48小时留样“可追溯”。严格执行48小时留样制度，留样冰箱内餐品记录清晰、标识明确。所有食材采购票据、供应商资质档案整齐备案，真正做到“源头可溯、去向可查、责任可究”，保障每一餐都经得起检验。
标准化操作“严把控”。粗加工间内，“食材清洗秘籍”贯穿全程：蔬菜先浸泡去农残、肉类分部位冲洗、海鲜专用池处理，不同食材均有明确操作规范；从切配尺寸到烹饪时长，每一项流程都有标准可循，用“不走样”的操作守住入口安全底线。
沉浸式陪餐体验，
零距离倾听家长心声
陪餐时，家长和学生同区域用餐，菜品“同质同价”，让家长真正体验孩子日常伙食。学校还把“营养配比”摆上台——荤素搭配达3:2，盐、油用量均控制在每日推荐值以下，“既要好吃，更要健康”。
学校定期发放《学生餐满意度调查问卷》，设12项评价指标，覆盖原材料、菜品口味、餐具卫生等家长关心的方方面面；同时增设“膳食意见栏”，即时收集个性化需求。
闭环反馈机制，
让整改承诺看得见
更值得关注的是，学校首次推出“台账式整改承诺”。针对家长提出的“增设过敏源标识”“优化菜品保温措施”等问题现场列出《优化任务清单》，明确“整改时限”和“责任人”，并表示改进措施将在校园公示栏实时更新，确保“事事有回应、件件有着落”。
此外，学校还将依托“家长膳食监督委员会”，推动家校协同从“一次性参与”变成“长效共建”，家长可参与原材料验收、食材监督、季度菜单评审、成本公示核查等环节，真正成为校园食安“监督员”，构建家校食安共治长效机制。
高满意度背后，
是“可复制”的食安治理思路
这场“接地气”的开放日现场家长高度满意，“明厨亮灶系统”和“台账式整改”获充分认可。校长表示，将把开放日“常态化”，每月办一次家长陪餐日，每季度发布膳食质量白皮书。还计划联动市场监管部门，打造“校园食安示范基地”，让“阳光餐饮”的经验可复制。
校园食安从来不是学校单方面的事。龙潭区实验学校的探索证明，学校“打开大门”、家长“走进校园”，家校同心就能筑起坚固的“舌尖安全防线”。
编后
此次开放日活动并非单次举措，而是吉林市教育局构建 “家校社共同监督”长效机制的关键一步，旨在以公开促规范、以监督促提升，推动“校园餐”在安全、营养、口味上实现持续突破，切实守护学生“舌尖上的幸福”，让每一份“校园餐”都成为家长放心、学生满意的 “安心餐”。
来源：大东北生活资讯
