摘要：中秋将至，月饼成为餐桌上的应节食品。无论是莲蓉、五仁，还是各种创新口味，琳琅满目的月饼让人眼花缭乱。然而，月饼口感背后的秘密，往往藏在那份不起眼的配料表里。为了延长保质期、保持口感、提升卖相，不少月饼会加入各类食品添加剂。但其中部分添加剂已被研究证实存在健康隐

中秋将至，月饼成为餐桌上的应节食品。无论是莲蓉、五仁，还是各种创新口味，琳琅满目的月饼让人眼花缭乱。然而，月饼口感背后的秘密，往往藏在那份不起眼的配料表里。为了延长保质期、保持口感、提升卖相，不少月饼会加入各类食品添加剂。但其中部分添加剂已被研究证实存在健康隐患，甚至有致癌风险。

下面，就为大家梳理一份常见月饼配料中的高风险添加剂清单，帮助消费者在选购时做到心中有数。

一、常见于馅料中的添加剂

特丁基对苯二酚（TBHQ）
用途：常用于防止油脂氧化、延长保质期。风险：研究表明，长期过量摄入可能导致肝肾损伤、基因毒性和潜在致癌风险。日本等国家已禁止使用。焦亚硫酸钠
用途：防腐、抗氧化，常见于果脯馅、蜜饯类馅料。风险：可引发过敏反应、呼吸道刺激，长期大量摄入可能导致 DNA损伤。哮喘儿童尤其敏感。苯甲酸钠
用途：常见防腐剂，用于控制月饼馅料的微生物生长。风险：在高温环境下可能与维生素C反应生成苯（已知致癌物）。

二、用于外皮或加工环节的添加剂

铝含量膨松剂（如明矾）
用途：改善饼皮结构，使口感更酥脆。风险：长期摄入铝超标，可能影响儿童智力发育，增加老年人神经退行性疾病风险。合成色素（如柠檬黄、胭脂红、日落黄等）
用途：提升月饼外观，使颜色更鲜亮诱人。风险：部分色素被证实与儿童多动症、过敏反应、潜在致癌风险相关。反式脂肪酸（氢化植物油）
用途：增加月饼口感和保质期。风险：长期摄入增加心脑血管疾病、肥胖和癌症风险。

三、隐藏在“健康月饼”里的陷阱

近年来，市面上流行“低糖月饼”“无糖月饼”“健康月饼”。但很多所谓的“无糖月饼”，其实只是 以代糖替代蔗糖：

阿斯巴甜
用途：常见人工甜味剂，标注为“低糖”或“无糖”。风险：世界卫生组织（WHO）已将其列为“可能致癌物”，长期过量摄入可能对代谢和神经系统产生不良影响。安赛蜜（Acesulfame-K）
用途：甜味强，常与阿斯巴甜混合使用。风险：部分动物实验提示其与致癌性存在潜在关联。

四、消费者如何避坑？

看清配料表
按照法规，配料表成分排列顺序越靠前，含量越高。如果防腐剂、膨松剂、色素等高风险添加剂出现在前三行，就要格外谨慎。少买“保质期过长”的月饼
传统月饼若能保存数月甚至半年，往往依赖较多防腐剂。优先选择新鲜现做或短保质期的产品。关注人群差异
儿童、孕妇、老人等敏感人群，应尽量避免含有合成色素、防腐剂和高风险甜味剂的月饼。借助工具筛选
扫一扫包装条码，就能看到月饼的安全等级；一键解读配料表，明确哪些添加剂存在风险；针对儿童、孕妇等特殊人群给出个性化提示。复杂的化学名词很难快速理解。这时可以借助「知了-码上查」APP：