摘要：这项研究的样本是来自中国西南地区的7874位30-80岁的成年人，这里可食无辣不欢的地方呀，尤其能纳入各种不同程度的吃辣爱好者。

朋友，你几天吃一次辣？

好吃的食物风味有很多，但又解压又开胃又暖身的，非辣莫属！

辣是一种痛觉，背后有着奇妙的生物化学机制，不仅让人爽，也跟健康有关。

比如今年发表的一项研究发现，爱吃辣和生物年龄加速度降低有关，每周吃3-5天的人的收益最多[1]。

这是一项什么样的研究呢？

这项研究的样本是来自中国西南地区的7874位30-80岁的成年人，这里可食无辣不欢的地方呀，尤其能纳入各种不同程度的吃辣爱好者。

通过问卷评估参与者的吃辣频率，从不吃/很少吃，到每周6-7天都有。

吃辣的定义是含辣椒的调味品（如辣椒、辣椒油、辣椒酱），不包括花椒、胡椒等。

同时，这项研究不仅评估了综合生物年龄，还纳入了器官特异性生物年龄，包括心肺系统、代谢系统、肝脏、肾脏。

具体使用的衡量指标是生物年龄加速度，也就是生物年龄-实际年龄，正值表示衰老加快，负值表示衰老减缓。

研究结果

综合生物年龄加速度

跟不吃辣的人相比，每周吃辣3–5天的人，综合生物年龄加速度低0.69年，也就是说，理论上，他们平均下来生理状态比实际年龄“年轻”了0.69年。

而每周吃辣6–7天的人，这个数值是0.32年。每周吃辣1–2天的人综合生物年龄也有下降趋势（“年轻”0.23年），但不显著。

器官生物年龄加速度

和不吃辣的人相比，每周吃辣3-5天的人，代谢系统生物年龄加速度低0.76年，肾脏生物年龄加速度低1.89年，心肺和肝脏系生物年龄加速度也有下降趋势，但数值不显著。

不同人群

女性、汉族、饮食健康的人，吃辣与生物年龄的减速的关联性最强。

吃辣强度（中辣、重辣什么的）对结果影响不大。

原因是什么

首先要说，这只是一项队列研究，其结果代表相关性而非因果性。

其实，这些年来得出吃辣和健康积极相关的研究结论还不少。比如2020年美国心脏协会发行的顶级医学期刊《循环》上发表的一项系统回顾及荟萃分析研究，发现辣椒摄入与全因和心血管死亡率降低相关[2]。

吃辣对健康的影响，主要通过辣椒中的活性成分辣椒素（capsaicin）。

辣椒素的化学结构。图片来自：https://www.me-pedia.org/images/thumb/7/74/Capsaicin_peppers.png/1200px-Capsaicin_peppers.png

这项研究的作者在讨论部分指出，辣椒素摄入后，它主要分布在肾脏、心脏和肝脏等器官，激活我们体内的TRPV1受体，帮助改善血管内皮功能、抗炎、调节糖脂代谢，而这些作用与慢性炎症、细胞间通讯障碍、营养感应失调等生物衰老标志密切相关。

辣椒素还可帮助调节肠道菌群，改善生态失衡——这也是生物衰老的一个标志。

此外，除了辣椒素本身就有抗氧化作用，辣椒还富含维生素C、谷胱甘肽等抗氧化成分。

注意，该研究发现收益最大的吃辣频率是每周3-5天，吃得更频繁也不会带来更大的收益了。

要多吃辣吗

吃辣也要有度，并且注意低油低盐。比如，清汤火锅煮食物，用加了新鲜辣椒碎的料汁蘸着吃，是一个比较好的方式，而牛油辣锅配香油碟这种，还是只偶尔来一次吧。

至于不喜欢吃辣和吃辣不舒服的人群，完全不用因为看到这个研究结论就强行吃辣，单一成分的影响有限，不是什么灵丹妙药，均衡的健康饮食更重要。

而本身就爱吃辣的朋友呢，嗯看到这个研究可以偷着乐一下就行了~

参考资料：

[1] Zhang N, Hong F, Xiang Y, Zhang Y, Qian W, Zhang X, Chen L, Duoji Z, Xiao X, Zhao X. Spicy food consumption and biological aging across multiple organ systems: a longitudinal analysis from the China Multi-Ethnic cohort. Nutr J. 2025;24:86.

[2] Kaur Manpreet,Verma R Beni,Zhou Leon,Kaur Simrat,Sammour Yasser,Lak Mehmood Hassan,Xu Bo. Abstract 12729: Impact of Chilli-pepper Intake on All-cause and Cardiovascular Mortality - A Systematic Review and Meta-analysis[J]. Circulation,2020,142

来源：营养和医学