摘要：植化素 是植物中含有的、对人体来说非必需的生物活性化合物。它们不是像维生素或矿物质那样维持生命所必需的营养素，但越来越多的研究表明，它们对健康有重要的促进作用（如抗氧化、抗炎等）。植化素通常是植物为了自我保护而合成的，用于抵御昆虫、病菌、紫外线等威胁。

是的，辣椒素完全属于植化素。

这是一个非常准确的分类。我们可以从以下几个方面来理解：

1. 什么是植化素？

植化素 是植物中含有的、对人体来说非必需的生物活性化合物。它们不是像维生素或矿物质那样维持生命所必需的营养素，但越来越多的研究表明，它们对健康有重要的促进作用（如抗氧化、抗炎等）。植化素通常是植物为了自我保护而合成的，用于抵御昆虫、病菌、紫外线等威胁。

常见的植化素包括：

· 类胡萝卜素（如番茄中的番茄红素、胡萝卜中的β-胡萝卜素）

· 类黄酮（如茶叶中的儿茶素、大豆中的异黄酮）

· 酚酸（如蓝莓中的鞣花酸）

· 有机硫化物（如大蒜中的大蒜素）

2. 为什么辣椒素是植化素？

辣椒素完美符合植化素的定义：

· 来源：由辣椒属植物（如辣椒、甜椒）的胎座和筋膜（辣椒内部白色的、辣味最重的部分）合成。

· 功能：对植物而言，辣椒素的主要功能是防御。其辛辣感可以阻止哺乳动物啃食果实（因为哺乳动物能感觉到灼烧痛），但同时鸟类对辣味不敏感，它们吃下辣椒后可以帮助传播种子。

· 对人体的非必需性：人类不吃辣椒素也能健康生存，因此它是非必需的。

· 生物活性：辣椒素对人体有显著的生理效应，例如：

· 镇痛作用：通过消耗神经末梢的一种名为“P物质”的疼痛递质来缓解疼痛，这也是很多止痛膏药含有辣椒素的原因。

· 促进新陈代谢：可能通过产热作用轻微增加能量消耗。

· 抗炎抗氧化：具有一定的抗炎和抗氧化特性。

总结

所以，辣椒素是辣椒这种植物产生的一种典型的、具有强烈生物活性的植化素。它不仅是辣椒辣味的来源，更是一种被广泛研究的天然化合物。

简单来说：辣椒素 = 辣椒中的植化素 = 辣味的化学本质。

来源：倒映温柔自由