摘要：齐鲁网·闪电新闻9月23日讯9月23日，2025年山东省食品安全宣传周“食品安全新标准及食品工业数字化转型升级”公益宣贯活动举行，本次活动旨在深化“食安山东”建设，加强食品安全普法和科普宣传，推进食品工业转型升级和食品安全社会共治。活动由省食药安办主办，济南市

齐鲁网·闪电新闻9月23日讯9月23日，2025年山东省食品安全宣传周“食品安全新标准及食品工业数字化转型升级”公益宣贯活动举行，本次活动旨在深化“食安山东”建设，加强食品安全普法和科普宣传，推进食品工业转型升级和食品安全社会共治。活动由省食药安办主办，济南市食药安办承办，通过“现场+网络直播”的形式进行，主会场设在济南市济阳区。

活动现场，山东省食品药品检验研究院高级工程师、博士杨振东首先以《新国标GB 2760-2024解读：添加剂合规与风险双降》为主题，从食品添加剂的概念、GB 2760主要内容、新标准重要变化和常见问题四个方面进行了讲解。

杨振东介绍，食品添加剂的使用不应对人体产生任何的危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂掺假、伪造为目的；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。她还讲解了带入原则、食品分类系统、食品添加剂的使用规定、食品用香料的使用规定、食品工业用加工助剂的使用规定等，对新标准重要变化进行了详细介绍，并对食品配料中食品添加剂标识问题、餐饮食品和保健食品中食品添加剂的使用问题等进行了详细解答。

随后，齐鲁工业大学计算机科学学部、山东省计算中心副研究员、硕士生导师张让勇以《食品工业数字化转型与高质量发展——智能制造赋能传统产业升级》为主题，从数字化转型背景及意义、食品工业数字化转型核心内容、数字化转型核心技术、典型实施案例四个方面进行了授课。

张让勇介绍，为指导食品工业数字化转型升级，2025年6月，工业和信息化部等七部门联合发布《食品工业数字化转型实施方案》。《实施方案》提出，到2027年，重点食品企业经营管理数字化普及率达80%，规模以上食品企业关键工序数控化率、数字化研发设计工具普及率均达到75%；培育10家以上智能工厂，建设5个以上高标准数字化园区，打造百个数字化转型典型应用场景，培育一批高水平食品工业数字化转型服务商，形成一系列先进适用数字化解决方案；到2030年，新一代信息技术在规上食品企业基本实现全方位全链条普及应用，培育一批具有国际竞争力的食品工业数字产业集群。

他还对食品工业数字化转型现状、食品工业数字化转型路径、食品工业安全生产关键技术、数字化转型核心技术-人工智能、工业互联网平台架构、工业大数据、食品工业数字化转型步骤、数字化转型公共服务平台等进行了详细讲解。

山东省市场监管局、济南市市场监管局、济阳区市场监管局有关负责同志，济南市相关食品生产企业负责人共约100余人在主会场参加活动。山东省食品生产企业有关人员观看网络直播。

闪电新闻记者 史静 报道

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