越南各种河粉汇聚，千万不要错过！

摘要：2025年河内粉节（Festival Phở Hà Nội 2025）在升龙皇城（Hoàng Thành Thăng Long）举行，紫蓟粉（phở atiso）、嫩排骨粉（phở sườn non）和琵琶鸭粉（phở vịt tỳ bà）等新奇菜品引发了食客

2025年河内粉节（Festival Phở Hà Nội 2025）在升龙皇城（Hoàng Thành Thăng Long）举行，紫蓟粉（phở atiso）、嫩排骨粉（phở sườn non）和琵琶鸭粉（phở vịt tỳ bà）等新奇菜品引发了食客们的浓厚兴趣。

2025年河粉节于4月18日至20日在升龙皇城（Hoàng thành Thăng Long）举行，汇集了多家餐厅的特色摊位。游客可在此体验越南各地风味的河粉。

粉节于4月18日至20日举办，汇集了多家餐厅的展位。游客可体验越南各地特色 Pho（越南河粉）。所有展位统一售价4万越南盾（约合人民币12元）一碗。除越南北部知名品牌如“矮叔粉”（phở Tư Lùn）、“滨湖辰粉”（phở Thìn Bờ Hồ）、“担子粉”（phở Gánh）、“南定粉”（phở Nam Định）和“酸辣西北粉”（phở chua Tây Bắc）外，许多创新河粉也因独特风味备受瞩目。

来自大叻（Đà Lạt）的紫蓟粉展位尤为吸睛。多数顾客对其粉色面条印象深刻——颜色源自紫蓟花提取物。紫蓟粉连锁品牌负责人胡氏怀庆（Hoài Khanh）介绍，创始人张明（Trường Minh，2002年出生）的灵感源自童年常喝的紫蓟炖汤，他将传统 Pho 与紫蓟结合创新而成。“游客熟知紫蓟花，但很少有人知道茎部。大叻人常用茎部炖汤，这正是我们熬制汤底的秘诀。”

传统米粉中加入紫蓟红精华，汤底则用肉桂、八角、草果、刺五加、葱姜等香料熬制。主料为牛肉（生肉片、牛腩、牛筋、牛肋），配以热汤、香草、柠檬和辣椒即时食用。河内游客阮氏秋幸（Thúy Hạnh）评价：“紫蓟粉汤头清甜爽口，但略偏浓。米粉脆弹且带淡淡花香。”

名为“琵琶鸭粉”的菜品同样大排长龙。这道由越南皇家厨师协会（Hiệp hội đầu bếp Hoàng Gia Việt Nam）研发的创意河粉，得名于去骨鸭肉经草药腌制风干后烤制，形似琵琶琴。厨师杨文雄（Dương Văn Hùng）表示，汤底用鸭骨熬煮，搭配紫苏叶，尤其适合凉爽天气食用。

4月19日中午，“嫩排骨粉”展位早早售罄。许多顾客被告知需等待一小时以“备新汤底”。品牌“Pho Inn”市场负责人陈氏清恒（Thanh Hằng）称，团队希望通过慢炖牛肋排丰富传统牛肉河粉风味。“汤底甜度来自骨髓，既保留桂皮香气又不失清淡。”排骨分带骨与去骨两种，用筷子轻拨即可脱骨，还可另加生牛肉片或牛肉丸。