摘要：2024年，中国水产品总产量突破3700万吨，海水产品与淡水产品齐头并进。与此同时，内陆地区的人均海鲜消费量增速远超沿海省市，西藏、新疆、宁夏等内陆“海鲜荒漠”也逐步跻身海鲜消费与生产的行列。

2024年，中国水产品总产量突破3700万吨，海水产品与淡水产品齐头并进。与此同时，内陆地区的人均海鲜消费量增速远超沿海省市，西藏、新疆、宁夏等内陆“海鲜荒漠”也逐步跻身海鲜消费与生产的行列。

这个看似不可思议的转变背后，究竟隐藏着怎样的产业逻辑与政策驱动？

2023年8月，伴随沿海地区陆续开渔，中国各地掀起了“海鲜狂欢”。渤海的海蟹大丰收，价格较往年下降近30%；福建捕捞的鱼虾种类丰富，部分价格几近腰斩；而东海在9月16日全面开渔后，仅梭子蟹、带鱼、鲳鱼的供应量就比8月增加了2到3倍，价格预计下降20%-30%。

不仅如此，进口海鲜也在悄然改变国人的餐桌。今年上半年，中国从挪威进口的三文鱼激增60%，价格却下降了15%。鲜切三文鱼连锁品牌在县城和乡村市场的爆发式增长，更让人们感受到“人人吃海鲜”的潜力。

但这背后并不仅仅是捕捞量的增加。中国海鲜消费的普及，是一场贯穿生产、加工、物流与消费的深刻产业革命。从海洋牧场到冷链物流，从技术创新到政策引导，“海鲜自由”早已不再是沿海地区的专属权利，而成为了全国人民餐桌上可以实现的日常。

中国不仅是世界第一大水产品生产国，还是全球水产养殖的领头羊。数据显示，2024年，全国水产品总产量中，海水产品与淡水产品基本平分秋色，分别为3708.87万吨和3648.72万吨。但与以往不同的是，养殖产品的比例已大幅超越捕捞产品，目前捕捞与养殖的比例约为1:3。这意味着，现代渔业技术正在取代传统的“靠天吃饭”。

现代化海洋牧场成为了中国海鲜产业升级的重要抓手。山东等传统渔业大省，率先探索“立体养殖”模式：上层种植海带等藻类，用于吸碳放氧；中层养殖贝类，净化水质；底层则是海参和鱼类的养殖区域。通过这种模式，单位面积产值提高了20%-30%，生态环境也得到了有效保护。

与此同时，AI、5G、北斗技术的应用，让渔业更加智能化。智能投喂、精准捕捞、实时监测鱼群健康状态成为可能。在广东，一位养殖户感慨道，“以前要靠经验判断什么时候投喂，现在AI能告诉我每条鱼的健康状态，养殖效益翻了一番。”

如果说沿海地区的海洋牧场是“蓝色粮仓”的表率，那么内陆地区则是“海鲜自由”最具潜力的增量市场。近年来，新疆、宁夏等地通过技术手段，依托盐碱地和冷水资源，成功实现了海鲜的陆地养殖。

以新疆为例，这里的盐碱土地模拟出接近海洋的环境，用于养殖三文鱼。目前，新疆三文鱼的产量已经占据国内市场的40%，甚至出口到俄罗斯、西班牙等国家。同样，宁夏在南美白对虾的养殖上也取得了突破，今年预计产量将达760吨，带动了近5000万元的经济产值。

这些看似“无海”的地区，正通过技术与资源的结合，开辟出全新的产业可能性。更重要的是，这些内陆养殖基地不仅为本地居民提供了更加便捷的海鲜供应，还通过冷链物流打通了与全国市场的连接。

运输效率的提升，是“人人吃海鲜”从梦想变为现实的关键。2021年5月，中国出台《“十四五”冷链物流发展规划》，在全国范围内布局105个国家骨干冷链物流基地，形成“四横四纵”的冷链运输网络。2023年6月，西藏的冷链物流中心入选全国骨干冷链网络，这标志着全国冷链物流的覆盖率提升到了75%。

冷链物流不仅仅是运输方式的升级，更是一场效率革命。过去，海鲜运输过程中的损耗率高达20%，也就是说，每五条鱼就有一条在途中“报废”。如今，这一数字已经下降到8%以下。每年节省下来的损耗，转化为更多海鲜进入市场，直接拉动了供应量的增长。

冷链物流的另一大突破，是“从渔船到餐桌”的全程追溯技术。通过区块链为每一条鱼生成唯一的“电子身份证”，消费者只需扫码，就能看到这条鱼的捕捞时间、运输路径、温度记录等信息。这种透明化的供应链管理，不仅提升了消费者的信任度，也让更多人愿意尝试购买冰鲜或冷冻海鲜。

消费市场的变化，往往是产业发展的终极驱动力。近年来，中国海鲜消费最大的亮点，是“下沉市场”的爆发式增长。拼多多发布的《2023年夜饭报告》显示，春节期间，县域和乡村的海鲜订单量首次超过北上广深。小镇青年成为购买大虾、鲍鱼、带鱼等海鲜增长最快的人群。

这种消费趋势的变化，与电商平台的普及密不可分。过去，约有70%的消费者习惯去批发市场或鱼市挑选水产，而现在这一比例已降至不足50%。通过直播带货和预售模式，渔民可以直接面向消费者销售海鲜，不仅节省了中间环节的成本，更让海鲜价格进一步降低。

与此同时，东部地区的海鲜也在加速“西进”。数据显示，2023年春节期间，东部海参、鲍鱼等高端海鲜在西部地区的销量增长了183%。四川、云南等地的水产品批发市场，正逐步发展为区域性的海鲜集散中心。

“人人吃海鲜”不仅是市场的自发趋势，更离不开政策的顶层设计。自2017年实行“史上最严休渔制度”以来，中国的海洋生态环境得到了显著改善。渤海和黄海的渔业资源密度增长了数倍，带鱼、鱿鱼等经济类种群的数量普遍增长了20%-80%。

此外，国家正在推动渔业产业链的延伸。从初级捕捞到深加工，从鱼类胶原蛋白到高附加值的生物制品，渔业正在构建“绿色循环”的新模式。这不仅提高了产业的整体收益，也进一步保障了中国海鲜供应的可持续性。

展望未来，随着冷链物流的进一步完善和技术创新的持续推进，内陆地区的“海鲜自由”将不再是梦想。到2030年，中国有望实现全国范围内的水产品消费均衡化，真正让海鲜成为每个家庭餐桌上的日常选择。

从东海的渔船鸣笛到新疆的陆地养殖，从沿海大市场的直播带货到冷链物流的“四横四纵”，中国实现“人人吃海鲜”的梦想，正一步步成为现实。这个蓝色产业的奇迹，正在将更多的美味与营养，带到每个人的生活中。

来源：素年文史