肖战一句台词，让百年猪蹄香透半座城

摘要：德兴馆的焖猪蹄突然火了。这家开在上海广东路上的百年老店，最近门口总是排起长队，浓郁的肉香混着甜咸气息在街角飘荡。推开雕花木门，后厨比往常热闹许多——师傅们手起刀落，案板上的焖猪蹄堆成了小山。往常一天卖200斤的招牌菜，现在不到傍晚就能卖出800斤；最忙的时候，

德兴馆的焖猪蹄突然火了。这家开在上海广东路上的百年老店，最近门口总是排起长队，浓郁的肉香混着甜咸气息在街角飘荡。推开雕花木门，后厨比往常热闹许多——师傅们手起刀落，案板上的焖猪蹄堆成了小山。往常一天卖200斤的招牌菜，现在不到傍晚就能卖出800斤；最忙的时候，两小时就卖出300多份，连冷藏柜里的存货都一扫而空。

谁能想到，让这家老字号突然爆红的，竟是一部还没上映的电视剧。剧中肖战饰演的任少白随口说了句："这德兴馆的焖猪蹄，得配碗碱水面。"就这么简单一句话，在戏外掀起了一阵美食旋风。店里挤满了举着手机直播的年轻人，社交平台上"任少白同款焖蹄"的话题刷了屏。更夸张的是，不少外地游客专程打飞的来尝鲜，有从乌鲁木齐来的，有从苏州赶来的，连外卖订单都比平时翻了好几倍。虽然网上"求跨省配送"的呼声很高，但店家也很无奈——这猪蹄必须现切现吃，冷藏切片是祖传工艺，实在没法远距离运输。最有趣的是那些平时喊着"戒碳水"的健身达人，这会儿都自我调侃："今天跑步计划可以推，这口猪蹄不能等。"

面对突如其来的火爆生意，德兴馆倒是从容不迫。总店把备货量提到平时的四倍，店员们一边切肉一边打趣说手腕都要累断了。店里还贴心地建议顾客可以去金陵路分店，那边人少些。有人提议做真空包装扩大销售，老师傅们直摇头："好东西急不得，这味道得慢慢煨出来。"

这场意外的走红，最打动人心的不是飙升的销量，而是传统与潮流的奇妙相遇。创立于1878年的德兴馆，焖猪蹄原本是老上海人记忆中的一道经典冷盘。要经过煮、焖、压、冷藏四道工序，做好的猪蹄切片后，肥肉晶莹剔透像琥珀，入口咸鲜软糯。老食客最爱把它泡在热汤面里，让油脂慢慢化开。现在这道传统美味被年轻人玩出了新花样，有人配黄鱼浇头，有人摆盘拍照发朋友圈。百年老店怎么也没想到，会因为年轻人的追星热情，重新成为网红。

这出"戏里戏外"的联动着实精彩。一部未播的剧，让"德兴馆焖猪蹄"的搜索量暴涨，连带着南京东路的餐饮生意都好了起来。周边餐馆纷纷推出"少白同款套餐"，上海文旅局干脆把它列入了官方推荐清单。观众们在猜测猪蹄是不是剧情里的重要道具，店家却在专心备货；粉丝们追求的是参与感，而老字号坚守的是"味道才是根本"的生意经。