摘要：比如说，餐具上残留的细菌，有些是能引起胃肠不适的，比如幽门螺杆菌、大肠杆菌；还有一些比较“顽固”的，比如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌，这些都不是光靠清水冲能解决的。

很多人以为洗碗不过是个家务活，干净就行了，哪有那么多讲究？可医生告诉我们，洗碗这件小事，做得不对，真能悄悄影响全家人的健康。

尤其是一些看起来不起眼的小动作，日积月累，就可能把病菌带上饭桌。今天这篇文章，就像医生在家跟亲戚说话一样，慢慢给大家掰扯清楚这些细节，别再大意了。

洗碗这件事，很多人图省事，觉得水冲一冲，眼睛看着没油就算干净。但碗筷上很多看不见的“脏东西”，才是问题的关键。

比如说，餐具上残留的细菌，有些是能引起胃肠不适的，比如幽门螺杆菌、大肠杆菌；还有一些比较“顽固”的，比如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌，这些都不是光靠清水冲能解决的。

第一个常见的错误就是用冷水洗碗。很多人图快，或者天气热，就直接用自来水冲洗，尤其是油腻的盘子，洗完还以为特别省水。其实冷水洗碗，不但洗不干净油脂，还容易让细菌残留在餐具表面。

尤其是一些高脂肪的食物，比如红烧肉、火锅底料吃完的锅，用冷水基本就是“抹了一层薄油”，看着亮，其实脏着呢。

有研究发现，在20℃以下的水温下，洗碗的除菌率不到30%，而用40℃以上的温水，配合洗洁精，去污能力和杀菌效果才能明显提高。

第二个容易被忽视的细节是抹布和海绵不勤换。厨房的抹布、洗碗海绵其实是家里“最脏”的东西之一。它们每天接触油污、食物残渣、细菌，但很多人一个用好几个月，甚至发黑发臭了还舍不得扔。

德国一项微生物研究显示，普通厨房海绵每立方厘米含有超过540亿个细菌，种类甚至超过了马桶圈。用这样的抹布擦碗，相当于把病菌“热情送到饭桌”上。

医生建议，抹布和海绵最好每周更换一次，或者用开水烫、微波炉高温消毒，别让它们变成“细菌温床”。

第三个问题是洗洁精没冲干净。有些人洗碗特别仔细，倒洗洁精、搓泡泡、刷碗都特别认真，但最后冲洗环节却马马虎虎。

洗洁精其实是化学清洁剂，它里面含有表面活性剂等成分，用来溶解油脂是非常有效的，但如果残留在碗筷上，被我们吃进肚子，长期下来可能会影响肝脏代谢功能，刺激胃肠道，甚至在个别敏感体质的人群中，引发过敏反应。

尤其是家里有小孩、老人或者肠胃不好的人，这种残留就更不能大意了。冲洗碗筷的时候，一定要把泡沫冲得干干净净，不要怕费水，该冲还得冲。

还有一种人特别讲究卫生，洗碗之后还会再用干抹布擦一遍，觉得这样更干净。其实这是第四个常见误区：湿抹布擦干净碗筷。

表面看是干净了，实际上可能带来了更多细菌。因为擦碗的抹布往往不会每次都洗干净晾干，还有人把它挂在水池边、油烟机上，长时间潮湿就是细菌最喜欢的环境。

根据一项厨房卫生调查，超过60%的家庭擦碗布检测出大肠杆菌和金黄色葡萄球菌。更别说有些人家里用同一块抹布擦桌子、擦锅、擦碗，细菌在厨房里“跑来跑去”，难怪孩子肚子总是闹腾。

医生建议，洗完碗晾干就好，自然风干是最安全的方式，没必要再用布擦一遍。

除了这些常见的清洗问题，医生还提醒，有些人家里的碗筷材质也值得注意。比如那些颜色鲜艳、图案漂亮的塑料碗、搪瓷碗、涂层碗，很多都含有重金属或者不耐高温的化学成分。

用热水洗、或者放进微波炉加热时，容易释放有害物质。尤其是老旧的印花碗，掉色的杯子、裂了口的餐具，更应该及时淘汰。别为了“舍不得”一个碗，把健康搭进去。

近年来，还有研究发现，厨房的洗碗池本身，也是一个重要的“卫生死角”。很多人洗碗后不清洗水槽，导致食物残渣长期积在排水口，滋生细菌和异味。

有研究发现，厨房水槽的细菌密度，甚至比厕所还高。医生建议，洗完碗后顺手清洗水槽底部，定期用小苏打、白醋等天然方式清洁排水口，能有效减少病菌滋生。

说到这儿，可能有人会问，那洗碗机是不是更干净？现代洗碗机在高温高压下确实能更有效地杀菌消毒。最新研究表明，70℃以上的高温冲洗过程，对大肠杆菌、沙门氏菌等常见致病菌的灭活率超过99%。

洗碗机也不是“万能神器”，如果餐具上有较多食物残渣、油块没刮干净，机器也会“卡壳”。而且洗碗机内部也需要定期清洁，不然用久了也会变成“藏污纳垢”的地方。所以不管是手洗还是机器洗，关键还是得用对方法、注意细节。

医生还特别提醒，家里有幽门螺杆菌感染史的，要尤其注意洗碗卫生。因为幽门螺杆菌可以通过唾液传播，共用餐具、洗不干净的碗筷都是传播途径。

2023年一项全国调查数据显示，我国成人幽门螺杆菌感染率约为44%，而家庭成员之间的交叉感染非常普遍。如果家人中有人接受治疗，碗筷最好分开使用，洗碗时也要单独处理，避免交叉污染。

厨房卫生这个事，说起来简单，做起来却容易忽视。尤其是洗碗这件事，看似小动作，背后却藏着不少健康风险。

医生常说，许多慢性肠胃问题、频繁腹泻、孩子反复肚子疼，都跟餐具卫生脱不了干系。家庭健康，往往就是从一只干净的碗开始的。

如果真要说一句总结的话，那就是：洗碗这事，别马虎，干净不是表面的光亮，而是看不见的细菌有没有清除掉。

从水温、洗洁精、抹布到碗筷本身，每个环节都不能掉以轻心。尤其是家里有老人、孩子、肠胃不好的人，更要多加注意。有时候，一顿饭吃得安不安心，真的就差那么一个洗碗的小动作。

参考文献：
［1］王立明,张小芳.家庭餐具清洗方式对厨房微生物环境的影响研究[J].中国公共卫生,2024,40(3):356-360.
［2］李红梅,赵云.洗碗布与海绵中细菌污染状况调查及对策[J].中华预防医学杂志,2023,57(10):1023-1027.
［3］周志强,陈瑶.幽门螺杆菌家庭传播途径及防控措施研究[J].实用医学杂志,2025,41(5):689-693.

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

来源：少琳