摘要：现在的茶饮市场，除了瑞幸大半直营，其他几乎清一色加盟。开奶茶店成了无数普通人创业首选，投入几十万、百来万，卖得越多赚得越多。

八年前，喜茶把新式茶饮带进了商场一层，行业一度觉得要出个“奶茶界星巴克”。

但谁都没想到，外卖大战一来，奶茶咖啡彻底变成了“快消品”，拼的不是品牌调性，而是谁更便宜、谁下单更方便。

现在的茶饮市场，除了瑞幸大半直营，其他几乎清一色加盟。开奶茶店成了无数普通人创业首选，投入几十万、百来万，卖得越多赚得越多。

2025年初，数万加盟商用自己的钱，把四家茶饮公司推上市。等半年报一出，行业分化愈发明显，只有头部品牌还能狂开新店，其他的已经慢慢掉队了。

过去半年，蜜雪冰城新开了6500多家店，半年开出一个霸王茶姬。如果这个速度不变，全年能突破一万家新店。

目前，饮品行业里只有三个品牌闯过了万店大关。蜜雪冰城加盟商平均每人能开2.4家店，别家都不到两家。

霸王茶姬扩张快的时候找的是能抢到好铺位、敢投多家店的投资人，这让它在大城市扩得快，但也带来了风险，会算账的投资人亏损就撤，更果断。

各大品牌对市场布局有不同想法，但都认准了三线及以下城市是增量机会。除了霸王茶姬，其他品牌在低线城市的门店占比都在缓慢增加。

外卖大战已经证明，品牌影响力没那么大，消费者更在意价格，免费比9块9更吸引人，9块9又比20块容易下单。

门店数量、营收和利润，成了衡量品牌效率的关键。

我们拿100家门店为单位，比较各品牌的收益和成本，看谁在这场竞争中更胜一筹。喜茶还没上市，星巴克没披露太多中国数据，所以不在统计范围。

品牌确实帮加盟商卖出了更多，但成本也在水涨船高。比如，2024年霸王茶姬单店日均卖800杯，是古茗的两倍，还不算外卖大战高峰时。

高销量意味着高成本，霸王茶姬要求好地段大门店，卖得多投入也大。

其他品牌的小店，两人轮班，日均做到400杯才算健康水平。如果不加盟，自己开咖啡店每天卖100多杯就挺好了，租金合理定价高一点也能活。

拿100家门店算，霸王茶姬营业收入和利润最高，但今年上半年突然下滑。

官方说是因为股权激励花了5.1亿，但平均每店营收已经跌回去年，从去年四季度开始，同店GMV持续两位数下滑。

古茗单店收益在提升，蜜雪冰城扩张迅猛但保持平稳，其他品牌都在下滑。

瑞幸直营和加盟店营收差距大，一是收入模式不同，直营赚消费者的钱，加盟店赚加盟商的钱。再一个，瑞幸直营多在省会，销量高。

总部想让加盟体系运转起来，必须投钱建工厂、仓库，冷链物流要跟得上，全国原材料都得及时送到。

蜜雪冰城和古茗每百店的基建投入最多，分别是1082万和910万。蜜雪冰城还直接跟果园签合同，草莓芒果一采下来就速冻加工，冷链直送全国门店。

古茗虽没大规模建厂，但仓储配送链很完善，用料可以更新鲜。虽然投入大，但摊到每家店的成本正在下降，规模越大，效率越高。

总部雇人也得花钱，最终这些成本都会转嫁到加盟商身上。蜜雪冰城门店最多，人效也高，每百家店只养17个总部员工，月均工资1.7万元。

霸王茶姬每百家店要养97个人，总部人力成本几乎是蜜雪冰城的6倍。开发运营和品牌营销占了大头，营销投入多是霸王茶姬的显著特点。

2022年，霸王茶姬每赚1万元营业收入，要投1500元做营销。随着门店和营收变多，平均营销费在下降。

沪上阿姨总营销费不高，但因为收入低，营销占比反而更高。茶百道一度外卖订单占比最多，靠外卖拉高总营收，但这个优势被快速追赶，也不得不加大广告投入来抢客。

蜜雪冰城、瑞幸、古茗都证明了，门店本身就是最好的广告。

五万家门店同时循环播放“你爱我，我爱你”，摆雪人装置，消费者慢慢就接受了这个品牌。蜜雪冰城也成了外卖大战和跨界促销的首选。

来源：3分钟娱记一点号