摘要：“现切现串、鲜货不隔夜”——这是陈双某鲜货烧烤铺打出的金字招牌。然而，央视记者卧底其门店后发现，冷藏柜里塞满保质期长达12个月的预制冻串，隔夜肉反复解冻再售，生熟混放、苍蝇横飞，甚至将顾客用过的铁盘直接装烤串。当“鲜货”沦为营销话术，消费者信任与食品安全防线轰

“现切现串、鲜货不隔夜”——这是陈双某鲜货烧烤铺打出的金字招牌。然而，央视记者卧底其门店后发现，冷藏柜里塞满保质期长达12个月的预制冻串，隔夜肉反复解冻再售，生熟混放、苍蝇横飞，甚至将顾客用过的铁盘直接装烤串。当“鲜货”沦为营销话术，消费者信任与食品安全防线轰然崩塌。

这场风波不仅让陈双某陷入舆论漩涡，更暴露了餐饮行业野蛮生长下的致命伤。

一、信任崩塌：从“鲜货神话”到“冻货陷阱”

陈双某的爆火，源于精准抓住了消费者对“新鲜”的执念。

话术包装：门店明档展示穿串过程，店员高喊“现切现串”，营造“看得见的新鲜”；

饥饿营销：日排队3000号的盛况，让消费者默认“火爆=新鲜”；

品牌背书：7个月开40家店，用“规模效应”强化可信度。

但卧底记者揭开的真相，让所有光环瞬间黯淡：

冻货当鲜卖：牛肉串保质期12个月，解冻后反复冷冻滋生细菌；

卫生形同虚设：苍蝇停在食材上，员工挥手驱赶而非消杀；

管理漏洞百出：健康证形同虚设，员工操作全凭“自觉”。

消费者愤怒的不仅是食材问题，更是被欺骗的羞辱感。

二、餐饮业的四大生死线：陈双某踩中了三颗雷

1. 食品安全：底线不能破

冻品使用争议：若明确标注“冷冻肉”，消费者尚可接受；但以“鲜货”之名行“冻货”之实，已涉嫌欺诈；

操作规范缺失：生熟混放、隔夜食材复用，违反《食品安全法》第34条；

卫生管控失守：虫害防治、设备清洁等基础要求未达标。

2. 诚信经营：口碑是生命

虚假宣传：用“现切现串”误导消费者，本质是“演技比厨艺好”；

过度营销：用“网红打卡”掩盖产品缺陷，终将反噬品牌；

加盟商管理失控：快速扩张下，总部对门店失去约束力。

3. 供应链管理：透明才能长久

食材溯源缺失：冻品来源不明，消费者无从验证品质；

中央厨房失控：工厂预制肉串却未统一品控标准；

冷链隐患：反复冻融加速变质，却未建立检测机制。

4. 消费者体验：细节决定成败

仪式感崩塌：明档厨房沦为“表演现场”；

信任感流失：顾客发现铁盘重复使用后，再难产生复购欲望。

三、餐饮人必学的三堂课

第一课：真诚比噱头重要

教训：用冻品降低成本无可厚非，但隐瞒真相就是慢性自杀；

对策：若使用冻品，需公示检测报告、标注保质期，甚至开放工厂直播。

第二课：标准比规模重要

教训：7个月开40家店，速度背后是品控的全面溃败；

对策：建立“中央厨房+门店抽检”体系，总部设食品安全督导员。

第三课：敬畏比创新重要

教训：为追求“网红爆款”，连基本卫生都弃之不顾；

对策：设立“食品安全一票否决制”，任何创新不得突破底线。

四、行业反思：我们到底需要怎样的餐饮品牌？

陈双某事件像一面镜子，照出餐饮业的集体焦虑：

流量焦虑：为蹭网红经济，不惜造假迎合市场；

成本焦虑：用冻品压缩成本，却透支品牌信誉；

监管焦虑：快速扩张下，总部与门店权责模糊。

真正的破局之道，在于回归本质：

对消费者：提供“看得见的安全”，比如全程直播后厨、食材扫码溯源；

对行业：建立“黑名单”机制，严惩虚假宣传与食安违规；

对自己：把“良心”刻进品牌基因，而非流量与利润。

结语

陈双某的教训，是给所有餐饮人的一记警钟。

当消费者开始用放大镜审视每一串烤肉时，品牌唯一能依靠的，不再是营销话术，而是刀尖上跳舞的“真材实料”与“如履薄冰”的敬畏心。

毕竟，再快的扩张速度，也快不过信任崩塌的速度；再低的成本，也低不过法律与良心的审判。

来源：转门面网