摘要：在甜点世界里，总有那么一些店铺，以其独特创意和精致工艺，吸引着无数甜点爱好者纷至沓来。

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有什么办法，能让甜点一眼上头？

在甜点世界里，总有那么一些店铺，以其独特创意和精致工艺，吸引着无数甜点爱好者纷至沓来。

我前两个月去日本探访的Masahiko Ozumi Paris，便是这样一家令人惊艳的甜点店。以“毛茸茸”为关键词，开辟了一条新的“萌系”甜点赛道。

01

针织的“毛绒”甜点？真是绝了！

说实话，决定购买的那瞬间，我仅仅是被它们的外观迷住了，没有太多考虑味道。

第一秒：甜点居然也能“毛茸茸”？

第二秒：拿下！

这次点的两款甜点都属于“针织”系列，也是店内的人气选手。

一款是毛绒坐垫蒙布朗。

外形上借鉴了日本用于榻榻米上的坐垫造型，表面设计了如同用毛线编织而成的网格纹路，整体造型圆鼓鼓的，非常可爱。

入口栗香浓郁，使用了丹波地区的“银寄”栗子与普通栗子以绝佳的比例进行调配制作，达到了软绵香甜的味感。

还有一款是双“毛绒靴子”。

更加细致的纹理以及毛绒的质感，让人有种“一秒入冬”的错觉。这款是伯爵茶的风味，层次也比较丰富，慕斯体非常细腻。

除此之外，针织系列中还有手套、包包、线团。

手套

手提包

线团

不仅是造型上有差异，风味设计上的侧重点也不同。

譬如手提包蛋糕的方向是突出芝士风味，线团蛋糕则是栗子慕斯与水果慕斯的融合碰撞，更强调了果香风味的叠加。

在Masahiko Ozumi Paris，“可爱"是最高形态的味觉信仰。每一眼由生理本能驱动的视觉吸引力，都将让人为针织蛋糕所驻足。

隔壁桌18岁的少女，50多岁的大姐姐，都被迷倒。

总结下针织系列的“萌”力密码：

1.造型上拟物化设计的极致运用，将生活中的毛线、坐垫、手套等融入甜点中，赋予了它们一种温暖又治愈的萌感。

2.细节上很讲究，主厨使用了3D CAD建模和甜点做结合，针织纹理处理得很真实，颜色搭配上也富有视觉吸引力。

3.大单品势能持续穿透，针织系列创意不断延续，以及更多口味的持续开发，都让这个产品有了更多生命力。

而这风格鲜明的创意甜点，也让Masahiko Ozumi Paris在开业后迅速成为了大阪甜点界的天花板。

自然还有店主兼主厨的，小住匡彦。

02

原创性是品牌的敲门砖

“对我来说，创造出一些原创的东西，独特的东西，一些人们能认识到这是我的东西是至关重要的。”

显然，小住匡彦做到了，也一直奉行着这个原则。

我第一次知道他，是在《so good..》西点杂志上，他出现在第25期，有这本杂志的小伙伴可以再去翻翻哦。

虽然对他来说，父亲就是从事的烘焙行业，会默认他会因此产生兴趣。但他最开始学习的是建筑专业，而且他透露，促使他去法国留学也并非因为对甜点的热情，而是足球。

不过当他真正踏入法国这个甜点国度，他就陷进去了。

他在巴黎蓝带厨艺学校和 Belle et Conseil 学习了西式糕点制作，在巴黎知名糕点店、巧克力店积累经验。很快就在Arnaud Lacroix手下工作，随后又在巴黎Palace Hotel酒店担任副主厨。

因为疫情返回故乡大阪后，又积极筹划了新的项目，在担任 Kent house plus第二代主厨期间，创立了自己的个人甜点店Masahiko Ozumi Paris。

因深陷于法甜的魅力，所以多年来他一直执着于正宗法式风味。

他将法国的正宗甜点技艺与自己的创意结合，仅仅两年时间，就以毛绒坐垫蒙布朗为首的各款融合了艺术造型与极致风味的甜点，打爆了大阪甜点圈。

我去翻了下点评网站评论，受到了很多消费者的喜爱，多数提到了“艺术品”这个词，可见精美造型留下的印象有多深刻。

当然，一眼上头是不够的，持续性复购才是真正沉淀下来的关键。

对此，小住匡彦也有自己的一套逻辑。

03

产品如何又吸睛又好卖？

记住一个能应对99%人群的套路！

甜点的战场，第一秒靠颜值，第二秒靠创意，第三秒才谈味道。Masahiko Ozumi Paris就深谙其道。

1.视觉设计：一个强记忆点的大单品

Masahiko Ozumi Paris用“毛茸茸”的针织甜点，精准击中人类对温暖、柔软、治愈的原始渴望，将甜点从“吃的食物”升级为“想拍照的艺术品”。

再透过蒙布朗栗子风味甜点作为主打，制造了多个关键词，形成了更具记忆点的品牌符号。

2.创意设计：专一的品类，多系列的拓展

在专一品类（法甜）基础上，推出主题性的多系列甜点。像针织甜点系列透过不同颜色，不同风味打透一个品。

或是继续在拟物化设计上深耕，有花形甜点。

杯子甜点。

还有吐司蛋糕。

整体设计感上都是朝着“萌”与“美”的思路在拓展，并额外推出了mini版尺寸，更为小巧精致。

考虑到一些伴手礼的用户，还延伸了烧果子系列产品、巧克力产品，利用礼盒装进行售卖。

3.风味设计：原料亲自把关

就拿店内的招牌蒙布朗来说，栗子就是核心的原料。

小住匡彦找到了“银寄”品种，并与农户合作专门培育独属于他们店铺的栗子，保证了原料稳定的供应。

而在甜点风味设计上，通常是配备了2-3个夹馅，来丰富口感层次。

4.品牌与包装：延续吸引力

甜点的吸引力不仅在于产品本身，还在于品牌和包装的整体呈现。Masahumi Ozumi Paris通过主题蓝色的店铺设计、精致的包装，进一步强化了品牌的吸引力。

此外，针织也是店内的设计核心元素。甜点、烧果子、礼盒上都沿用了针织感的纹路，更加深了品牌的统一性。

来源：斤斤