摘要：西贝的预制菜争议还没降温，“东贝”的呼声已经刷爆了全网。有人跑到刘强东微博下留言：“西贝炒不动的菜，东贝来炒！”还有人P出“东贝餐厅”的招牌，调侃“顾客宠我千百遍，我把顾客当奶茶”。这场景像极了当年网友求雷军造卫生巾、喊董明珠卖口罩——每次市场出问题，大家总盼
西贝的预制菜争议还没降温，“东贝”的呼声已经刷爆了全网。有人跑到刘强东微博下留言：“西贝炒不动的菜，东贝来炒！”还有人P出“东贝餐厅”的招牌，调侃“顾客宠我千百遍，我把顾客当奶茶”。这场景像极了当年网友求雷军造卫生巾、喊董明珠卖口罩——每次市场出问题，大家总盼着有个“超级企业家”站出来，当那个拯救众生的“青天”。但这次，刘强东怕是要让大家失望了：开“东贝”？这坑，他比谁都清楚。
罗永浩手撕西贝的视频我看了三遍。他举着手机怼到贾国龙面前：“你说现炒，结果后厨全是料理包！298的儿童餐，肉是冻了半年的，菜是开袋即热的，当顾客是傻子？”贾国龙的回应更绝：“我们300家店，每天现炒8万份菜，怎么可能全是预制的？”结果网友补刀：“除了顾客是现宰的，其他都是预制的。”
西贝的口碑塌得比预制菜的包装袋还快。儿童餐赛道“一贝落”，网友立刻开始“万物生”——“东贝”的呼声就这么来了。在微博、抖音、小红书搜“刘强东+东贝”，能看到成百上千条“请愿帖”：有人说“东哥快开东贝，我天天去吃”，有人算账“京东有供应链，现炒成本低，25元米其林不是梦”，还有人直接@刘强东：“西贝不敢炒的菜，你敢吗？”
这剧情是不是很眼熟？去年“卫生巾刺客”事件，网友冲进雷军微博喊“求雷总生产卫生巾”；今年“预制菜进校园”争议，有人@董明珠“格力做预制菜肯定安全”。本质上，这都是“青天情结”在作祟：遇到问题不找规则、不找监管，总想着有个“大人物”从天而降，用个人能力扫平一切。
但刘强东不是“青天大老爷”，他是商人。网友觉得开“东贝”是“为民除害”，在他眼里，这可能就是个烧钱的无底洞。就像他在品酒会上说的：“我紧张得像贾国龙第一次炒菜。”——他懂流量，更懂什么钱该赚，什么坑不能跳。
说刘强东完全没动心过，可能也不对。毕竟“东贝”这两个字，藏着太多诱惑。
第一个诱惑是“生态位填补”。西贝塌房后，中端餐饮市场确实空出了一块。家长不敢给孩子吃西贝儿童餐了，白领不想花高价买预制菜了，大家需要一个“现炒、安全、不贵”的品牌。这时候“东贝”横空出世，打着“刘强东良心品牌”的旗号，简直是踩着西贝的尸体收割用户。就像当年瑞幸倒了，库迪趁机扩张；滴滴被整改，高德、美团打车抢市场——商业世界，从来都是“一鲸落，万物生”。
第二个诱惑是“流量红利”。刘强东直播炒菜那天，#刘强东黄狗猪头肉# 直接冲上热搜第一。他倒油、起锅、颠勺的视频，被网友剪辑成“东哥厨房争霸赛”，播放量破亿。要是顺势宣布开“东贝”，光是“刘强东跨界开餐厅”这个话题，就能让热搜挂三天。更别说罗永浩可能会来捧场——“罗与罗组合”当顾问，贾国龙隔空“送祝福”，这流量简直是白捡的。
第三个诱惑，藏在京东的战略里。这几年京东猛攻本地生活，外卖业务打得如火如荼，但“到店”板块一直是短板。美团有大众点评，阿里有高德扫街榜，京东手里只有外卖骑手。要是开“东贝”，相当于给自己造了个“到店入口”：顾客在线上下单外卖，线下到店消费，还能顺便买京东的生鲜、家电——这不就是“外卖+到店+零售”的闭环吗？七鲜小厨已经在试现炒模式，把它复制到“东贝”，似乎顺理成章。
但诱惑再大，也架不住一个现实：开餐厅，尤其是连锁餐厅，是个苦差事。
西贝为什么用预制菜？不是贾国龙黑心，是餐饮业的“成本魔咒”逼的。你以为现炒很简单？一个厨师月薪8000，一个店配3个厨师，300家店就是7200万；中央厨房统一预制，一台机器顶10个厨师，成本直接降一半。再加上房租、水电、食材损耗，现炒模式的利润率可能连5%都不到——西贝2024年财报显示，净利润率才3.2%，比京东零售的5.8%低了一大截。
刘强东要是开“东贝”，大概率会遇到三个绕不开的坑：
第一个坑是“规模与品质的矛盾”。网友想要“现炒、便宜、好吃”，但这三个词本身就是悖论。现炒意味着出餐慢，翻台率低，价格降不下来；便宜意味着要压缩成本，要么用预制菜，要么降低食材标准；好吃更难，众口难调，今天有人夸“东贝猪头肉绝了”，明天就有人骂“不如我家楼下馆子”。西贝就是因为想“既要又要还要”，才把自己架在火上烤——刘强东犯不着重蹈覆辙。
第二个坑是“舆论放大镜”。网友对“东贝”的期待，早就超过了一家普通餐厅。他们要的是“反预制菜斗士”“良心商家标杆”，甚至是“餐饮界的海瑞”。可企业不是慈善机构，一旦“东贝”为了盈利用了预制菜，或者涨价5块钱，网友马上会翻脸：“刘强东你变了！你跟贾国龙没区别！”到时候，“东贝”不是“救星”，是第二个“西贝”。
第三个坑是“京东的战略重心”。刘强东早就说过：“京东所有业务，只围绕供应链展开。”品酒会上他炒猪头肉，醉翁之意不在菜，在酒旅供应链；七鲜小厨做现炒，核心是测试生鲜供应链的效率。对京东来说，餐饮只是供应链的“应用场景”，不是主业。要是真把精力放在开餐厅上，那才是捡了芝麻丢了西瓜。
网友吵着要“东贝”，本质是对预制菜的不信任。但吵了这么久，大家可能连“什么是预制菜”都没搞清楚。
有人说“预制菜就是料理包”，可你家冰箱里的速冻饺子、超市买的腌制牛排，算不算预制菜？有人说“现炒就不是预制菜”，可餐厅提前切好的土豆丝、腌好的肉丝，算不算预制？前同事杨万国说得透彻：“做菜是个连续体，储料、备料、切配、烹煮……根本没法一刀切。”
真正的问题，从来不是“是不是预制菜”，而是“安不安全”“值不值价”“标没标清楚”。
西贝被骂，不是因为用了预制菜，是因为“说一套做一套”——广告里喊“现炒现做”，后厨用料理包；298的儿童餐，食材成本可能不到50块，还不告诉顾客“这是预制的”。罗永浩抓住的就是这点：“你卖预制菜可以，但别骗人，别卖高价！”
反过来想，麦当劳、肯德基全是预制菜，为什么没人骂？因为它们明着告诉你“这是预制的”，价格透明，卫生有保障。你买个巨无霸，知道面包是工厂烤的，肉饼是中央厨房做的，但你信它不会吃坏肚子，这就够了。
所以预制菜的出路，不在“东贝”式的“现炒拯救者”，而在两条线：一是监管要跟上，强制标注“预制成分”“储存条件”“生产厂家”，让消费者有知情权；二是企业要老实，别把预制菜包装成“现炒匠心”，价格要匹配成本，别当“刺客”。
可现在呢？监管标准还没统一，有些商家把预制菜当“现炒”卖，价格翻好几倍；消费者被“科技与狠活”的谣言吓怕了，看见“预制”两个字就觉得是“化学品”。这种信息差和信任危机，才是预制菜最大的坎。
网友盼着刘强东开“东贝”，就像盼着“包青天”断案——觉得只要有个“大人物”出手，就能解决所有问题。可这种“青天情结”，恰恰暴露了市场的脆弱：我们习惯了用情绪代替理性，用“喊话企业家”代替“推动规则”。
雷军没造卫生巾，女性用品市场也没塌；刘强东不开“东贝”，预制菜也不会没人管。市场的问题，最终还要靠市场解决：西贝丢的份额，会有其他餐厅抢；预制菜不透明，会有商家靠“明厨亮灶”“成分公开”杀出一条路；消费者觉得贵，自然会用脚投票，倒逼商家降价。
刘强东说得对：“开东贝是打趣网民。”他的聪明之处，在于看透了这场闹剧的本质——大家骂西贝，不是恨预制菜，是恨“被欺骗”“被收割”；喊“东贝”，不是真想吃刘强东炒的菜，是想找个出口发泄对市场乱象的不满。
所以，与其盼着“东贝”救场，不如多问几句：监管能不能把好“标注关”？商家能不能老实“明码标价”？我们自己能不能分清“安全问题”和“口感偏好”？
毕竟，拯救预制菜的，从来不是某个企业家的“良心”，而是透明的规则和成熟的市场。至于“东贝”？就让它停留在网友的段子里吧——刘强东要炒的，从来不是菜，是京东的供应链；我们要等的，也不是“青天大老爷”，是一个不用喊“东贝”也能放心吃饭的市场。
来源：科技指南