摘要：中老年人的早餐，讲究软糯好消化、营养够均衡，总吃面条稀饭容易单调，还可能不够顶饱。今天分享4样超适合的早餐，枣香红糖馒头、红枣核桃鸡蛋羹、莲藕鸡蛋饼、黑芝麻糊，做法不复杂，吃着暖乎乎，还能补充能量，家里有老人的可以常做。

中老年人的早餐，讲究软糯好消化、营养够均衡，总吃面条稀饭容易单调，还可能不够顶饱。今天分享4样超适合的早餐，枣香红糖馒头、红枣核桃鸡蛋羹、莲藕鸡蛋饼、黑芝麻糊，做法不复杂，吃着暖乎乎，还能补充能量，家里有老人的可以常做。

馒头是中老年人爱吃的主食，加了红枣和红糖，不仅味道更甜香，口感也更松软，早上热两个，配杯温牛奶就很舒服。

做法步骤：

1. 准备300克中筋面粉、3克酵母、30克红糖、5颗红枣、150毫升温水；红枣洗净去核，切成碎末备用；

2. 温水中加入红糖，搅拌至完全融化，放至不烫手（约35℃），加入酵母搅匀，静置5分钟激活酵母；

3. 把酵母红糖水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅成絮状，再加入红枣碎，揉成光滑不粘手的面团；

4. 面团放入大碗，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大（约1小时，发酵好的面团内部有蜂窝状）；

5. 发酵好的面团取出，放在案板上揉5分钟排气，搓成长条，切成8个大小均匀的面剂子；

6. 每个面剂子揉圆，放入蒸锅（蒸锅提前刷油防粘），盖上盖子二次醒发15分钟（醒好后馒头会变大变轻）；

7. 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖（避免馒头遇冷塌陷），松软的枣香馒头就做好了。

鸡蛋羹口感嫩滑，好消化，加了红枣和核桃，还能补充营养，早上吃一碗，胃里特别舒服，老人孩子都爱吃。

做法步骤：

1. 准备2个鸡蛋、1颗红枣、1小把核桃碎、180毫升温水（鸡蛋和水的比例1:1.5，羹更嫩滑）；

2. 红枣洗净去核，切成小丁；核桃碎用平底锅小火炒1分钟（炒出香味，更香脆），放凉备用；

3. 鸡蛋打入碗中，用筷子朝一个方向搅匀，加入温水继续搅打均匀，撇去表面的泡沫（没有泡沫，羹更细腻）；

4. 碗口蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小孔（防止水蒸气滴入，避免羹起蜂窝），放入蒸锅；

5. 冷水上锅，大火烧开后转小火蒸8分钟，开盖放入红枣丁和核桃碎，再蒸2分钟；

6. 取出后可以根据口味淋1勺生抽（或不加），嫩滑的鸡蛋羹带着枣的甜和核桃的香，超好吃。

莲藕脆嫩，和鸡蛋、面粉做成饼，煎得外微焦里软，不用嚼太费力，还能吃到莲藕的清香，早上吃一个顶饱又营养。

做法步骤：

1. 准备1节莲藕、2个鸡蛋、50克面粉、少许盐、1勺葱花；莲藕去皮，用擦丝器擦成细丝（或切成细丁，更有颗粒感）；

2. 把莲藕丝放入大碗，打入鸡蛋，加入面粉、盐、葱花，用筷子搅匀，调成能流动的糊状（太稠加少许水，太稀加少许面粉）；

3. 平底锅刷薄薄一层油，小火烧热，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，用铲子轻轻压平，摊成直径约10厘米的小圆饼；

4. 小火慢煎，煎至底面金黄，翻面再煎2分钟，直到两面都金黄，饼身熟透（用筷子扎一下，没有面糊渗出就是熟了）；

5. 取出放在盘子里，稍微放凉一点再吃，外微脆里软，带着莲藕的清香，不油不腻。

黑芝麻糊细腻好冲泡，早上冲一碗，喝着暖乎乎，还能当主食，搭配一个鸡蛋，营养就够了，自己做的还能控制甜度。

做法步骤：

1. 准备100克黑芝麻、50克糯米粉、30克冰糖（喜欢甜的可以多放，少糖更健康）；

2. 黑芝麻放入无油的平底锅，小火慢炒，炒到有香味、表面微微发黄，关火放凉（炒太久会发苦）；

3. 放凉的黑芝麻和糯米粉、冰糖一起放入破壁机，打成细腻的粉末（打的时间久一点，粉末更细，冲泡后无渣）；

4. 把打好的黑芝麻粉装入密封罐，随吃随取；早上取30克黑芝麻粉，加入200毫升温水，边加边搅拌，避免结块；

5. 搅拌均匀后，放入微波炉加热1分钟（或倒入小锅，小火煮1分钟，边煮边搅），温热的时候喝，细腻香甜，暖到心里。

这4样早餐，做法都不复杂，提前做好半成品（比如馒头可以一次多做冻起来，黑芝麻粉打好存着），早上几分钟就能搞定。吃着软糯、营养也够，中老年人吃着舒服，家里有老人的可以试试，每天换着来，早餐不单调～

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