摘要：种菜这事儿最怕啥？不是虫不是病，是找不到向阳的好地界！多少人在楼房间隙、北向阳台急得直跺脚，看着别人家菜地绿油油，自家菜苗却像霜打的茄子。今儿咱就揭开个秘密：有些蔬菜天生不爱晒太阳，阴凉地儿反倒长得水灵，不信您往下瞧。

种菜这事儿最怕啥？不是虫不是病，是找不到向阳的好地界！多少人在楼房间隙、北向阳台急得直跺脚，看着别人家菜地绿油油，自家菜苗却像霜打的茄子。今儿咱就揭开个秘密：有些蔬菜天生不爱晒太阳，阴凉地儿反倒长得水灵，不信您往下瞧。

先说说这韭菜，种过的都知道是个"两面派"。普通韭菜见光变绿长壮实，可您要舍得遮光，它立马变身金贵的韭黄。见过种韭黄的老把式，拿黑塑料布捂得严严实实，四十天就能割一茬嫩黄。普通韭菜虽说没这么娇气，但背阴地里照样活得滋润——墙根下、树荫里，每天有两三小时散光就够用。虽说茎叶比不过阳光下的粗壮，可那股子鲜甜劲儿更胜一筹，包饺子拌豆腐最是提味。

芹菜更是阴凉地的宠儿。您要把它搁太阳底下暴晒，不出三天准成"老菜帮"，纤维糙得能当刷锅帚。可要是种在潮湿背阴处，那茎杆脆得跟嫩藕似的，生吃都带甜味儿。记得有年夏天在屋檐下试种，梅雨季节不见天日，结果芹菜窜得比阳面的还高，凉拌时"咔嚓"一声响，满厨房都是清香味儿。

蒜苗这伙计最是省心，给点温度就能长。见过在泡沫箱里种蒜黄的，关小黑屋二十天，金灿灿的蒜苗能蹿一尺高。普通蒜苗虽说要见点光，可北阳台那点散射光就够使。有个妙招：用深色花盆种蒜头，盆底钻几个眼透气，摆在厨房窗台边，做菜时随手掐两根，比超市买的还新鲜。

茼蒿可是出了名的"见光死"，太阳一猛就长老。清明前后在葡萄架下试种过，藤蔓遮住七成阳光，茼蒿叶片嫩得能掐出水。炒菜时下锅就软，入口即化，跟太阳底下种的完全是两个味儿。不过得记住，这菜怕热不怕冷，超过25度就闹脾气，春秋两季最合适。

香菜（芫荽）更是娇气的主儿。大太阳底下种出来的，叶子又小又硬，香味都带着股冲劲儿。可在朝东的窗台边，每天晒俩钟头晨光，傍晚用喷壶补点水，保准长得蓬松如绿云。有个小窍门：播种前把种子搓成两半，温水泡一夜，出苗又快又齐整。

除了这五大将，还有好些"见不得光"的好菜。红薯叶在墙根下能爬满整面墙，掐尖凉拌比菠菜还嫩；南瓜秧顺着栅栏往上蹿，嫩梢清炒赛过龙须菜；小白菜在花盆里挤挤挨挨，二十天就能涮火锅。要说最神奇的还数生姜，埋在大缸里遮光养护，新生姜芽脆甜如藕带。

不过得提醒各位，耐阴不等于完全不要光。除了韭黄、蒜黄这些特例，其他菜多少得见点散光。就像人不能整天关黑屋，菜苗也得透透气。见过在完全黑暗的储藏室种蒜黄的，二十天必须采收，超时就烂根——万物生长终归离不得"适度"二字。

种植这些小窍门可得记牢：背阴地种菜，土要更松软。掺些腐叶土、椰糠，保水透气两不误；施肥要选有机肥，发酵羊粪最温和，不会烧根；浇水讲究"见干见湿"，手指插土里两节干透了再浇。最要紧的是勤观察，叶子发黄可能是缺光，茎杆细长八成是徒长，及时调整位置最稳妥。

种菜这活儿，说到底得顺着菜性来。就像老话说的"阴生阳长，各得其所"，找对品种，背阴地也能变宝地。下回见着墙根旮旯别发愁，拎袋种子洒下去，指不定哪天就给您惊喜——原来种菜不用追着太阳跑，会选品种才是真诀窍！

来源：生活小篇章