摘要：2025年9月10日，罗永浩在微博上发布了一条引发轩然大波的动态：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全是预制菜，实在是太恶心了。”

正如罗永浩自己所说，西贝的“敌人”不是他自己。

2025年9月10日，罗永浩在微博上发布了一条引发轩然大波的动态：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全是预制菜，实在是太恶心了。”

就在罗永浩说了之后，这一言论迅速在网络上发酵，相关话题“罗永浩吐槽西贝”顺势登上热搜，也连带着将西北推上了风口浪尖。

面对这突如其来的指责，西贝也迅速做出回应。当天傍晚，西贝客服就表示，店内的招牌菜牛大骨都是每天早上现煮的，莜面都是店内工作人员现场手搓的，不存在预制。

当然，最令人感到意外的，还是西北董事长贾国龙在媒体采访中直接表态：“西贝门店没有一道菜是预制菜，并表示一定会起诉罗永浩。”

这番表态，也是直接将西北送上了风口浪尖，在自证和自救之间，西贝选择了“自杀”。

面对这种公关危机，西贝是如何做的呢？

首先当然是自证了。

9月12日，西贝董事长贾国龙宣布，将从9月12日起在全国所有门店开放后厨，供消费者参观。这一举措本意是非常好的，但随着大批媒体涌入西贝后厨，最终令许多网友发现，贾国龙所说的“西贝没有一道预制菜”，反而成了笑话。

根据许多媒体的现场画面显示，西贝的许多菜都是冷冻制品，其中儿童餐的一些南瓜泥、酱料的保质期甚至高达一年之久。

哪怕是西北的大黄鱼，其保质期也高达18个月。

严格意义上，这算不算预制菜呢？

如果不是冰鲜或现杀现场制作的话，这种菜品至少也符合“半预制”，这跟贾国龙口中的“没有一道预制菜”形成了鲜明的对比。

西贝为了自证没有预制菜，开放后厨参观，原本是很好的事情，但当媒体进入西北后厨之后却发现，西贝的许多菜品事实上都是冷冻货，经过简单的加工之后，出餐成为了菜品。

这和大众对预制菜的认知形成了鲜明的对比。

9月12日晚，罗永浩也在多个平台同步直播，进一步展示了西贝使用“预制菜”的证明。其中罗永浩直播时展示的一张截图显示，我国的预制菜报告，其中就将西贝这类连锁餐饮中的预制菜占比标注为80%以上。

除此之外，西贝还有许多冷冻半成品，其中就包括保质期大半年的羊肉、黄鱼以及保质期较长的腌制鸡翅料理包，其中一款海鲈鱼的保质期更是长达18个月。

罗永浩在直播中强调，他并不是认为预制菜不卫生，或者说不好；而是当我去一家餐厅吃饭的时候，是想要去吃新鲜现做的，而西北以如此高的人均消费，却还采用半成品的菜，这不符合自己对线下用餐想吃现做菜的预期。

事实上，这也是西贝所犯下的最大错误。

预制菜不是妖魔鬼怪，如果西贝能够大方承认，并考虑下调菜品的价格，那么事实上问题也不会太大，但西贝董事长贾国龙却说西贝没有一道预制菜，这在一定程度上，的确是让更多人对西贝的好感度降低，进一步影响到了西贝的品牌形象。

而更重要的是，贾国龙作为西贝董事长，早年间曾经在一个活动现场说：“好菜全是预制出来的。”

互联网是有记忆的，从“好菜全是预制出来的”，到现在“西贝没有一道预制菜”，言外之意，贾国龙是想说西北没有“好菜”吗？

不真，这是西北公关犯下的最大错误。

西贝最根本的问题不是该不该使用预制菜，而是如果使用了预制菜，或者半预制的菜品，应该明确告诉消费者，大大方方的，而不是像贾国龙自己说的那样，西贝没有一道预制菜，而面对记者对后厨的探访，西贝却还要辩解说这是“预加工”，不是预制菜。

这种文字游戏，对消费者来说，其实并没有多大的区别，反而无形之中拉低了消费者对西贝的好感度。

西贝确实使用了保质期长达18个月的冷冻食材，这当然和消费者对“新鲜现做”的期待存在明显差距，而西贝不仅没有正视这个问题，反而还试图通过定义来为自己辩护，这种辩护在正常人类对“预制菜”的基本认知面前，其实是苍白无力的。

这是西贝品牌公关乃至贾国龙自己，所犯下的最大错误，没有之一。

正常的企业公关危机，其标准的步骤应该是承认问题、解释原因、提出解决方案，然后承诺改进。

但西贝呢？

它在第一步就走错了。

西贝没有承认问题，而是开放后厨让大家参观，但如果是真正现做的话，那也没问题；但问题在于，在西贝开放后厨后，反而让更多人看到了大众认知里的“预制菜”，而西贝的做法是什么呢？

是进一步解释，这不是预制菜，这是“预加工”，这种文字游戏，应对少数群体也许还可；但西贝面对的是整个消费者群体，这种低级的文字游戏，是西贝犯下的致命错误，堪称自杀。

西贝长期以来以“西北天然食材”和“手工制作”为品牌核心价值。但这次事件反而暴露了西贝和实际宣传之间的巨大差异。

值得注意的是，西贝曾申请预制食品相关专利，当前已经获得授权。这一事实也让西贝关于“没有预制菜”的声明显得更加不可信。

品牌定位和实际操作之间的脱节，才是西贝犯下的最严重错误之一。

正如罗永浩自己所说，西贝的敌人不是罗永浩，而是西贝对预制菜的定义。

回顾整个事件，西贝本来有多次机会转危为安，如果能够在事件初期就说明哪些菜品是预制的，哪些是现做的，并承诺提高透明度，舆论的反应可能会完全不同。

而西北如果能够在罗永浩提出质疑后，主动邀请第三方机构检查并公布结果，也能够有效化解危机。但西贝的做法是什么呢？

面对预制菜的指控，说自己没有一道预制菜，结果开放后厨之后，却发现大相径庭，这种差异化落差造成了西贝今天的困境。

反噬也很快来到西贝身上。根据西贝董事长自己所说，西贝目前日营业额第一天就掉了100万，第二天掉200-300万。但贾国龙仍然坚称，西贝没有预制。

一个品牌的董事长，显然应该最知道自己企业做的是什么菜；西贝的战略错误，就在预制菜上面，如果西贝能够坚持自己做的就是预制菜，同时针对菜品价格做调整，也能够渡过这次危机。

但西贝偏偏在自证和自救之间，选择了“自杀”。

当初海底捞面对食客撒尿在锅里的时候，如何应对的公关危机，真的值得西贝好好学习一下。

在消费者权益意识日益增强的今天，欺瞒和欺骗以及文字游戏最终都会被揭露，坦诚和透明才是长久之计，西贝的教训给国内餐饮同行上了生动的一课。

是就大胆承认，不是就虚心接受；如果硬要把白的说成黑的，还要玩文字游戏，最终受伤的只会是自己。

end.

来源：大罗财经