摘要：山药是一种常见的中药材和食材，以下是山药的种植方法与技术：选地与整地选地：选择地势高、排水良好、土层深厚、肥沃疏松的沙壤土或轻壤土种植山药。山药忌连作，宜与玉米、小麦等作物轮作。整地：冬季深耕土地，深度在 25 - 30 厘米左右，让土壤经过冬季的冻融作用，改

山药是一种常见的中药材和食材，以下是山药的种植方法与技术：
选地与整地
选地：选择地势高、排水良好、土层深厚、肥沃疏松的沙壤土或轻壤土种植山药。山药忌连作，宜与玉米、小麦等作物轮作。
整地：冬季深耕土地，深度在 25 - 30 厘米左右，让土壤经过冬季的冻融作用，改善土壤结构。开春后，每亩施入腐熟的有机肥 3000 - 5000 公斤、过磷酸钙 50 - 100 公斤、硫酸钾 20 - 30 公斤，然后浅耕细耙，做成宽 1 - 1.2 米的高畦，畦沟宽 30 - 40 厘米，深 20 - 30 厘米。
种薯处理

选种：选择无病、无损伤、直径 2 - 3 厘米、长 15 - 20 厘米的山药栽子或山药段子作种薯。山药栽子是山药块茎上端有芽的部分，山药段子是将块茎切成的小段。
消毒：将选好的种薯用 50% 多菌灵可湿性粉剂 500 倍液浸泡 30 分钟，捞出晾干后即可播种。
播种
播种时间：一般在春季地温稳定在 10℃以上时进行播种，华北地区多在 4 月中旬左右，南方地区可适当提前。
播种方法：在畦面上按行距 30 - 40 厘米开沟，沟深 10 - 15 厘米，将种薯按株距 15 - 20 厘米平放于沟内，芽眼向上，然后覆土镇压，覆土厚度为 8 - 10 厘米。
田间管理

搭架引蔓：山药茎蔓细长，需搭架引蔓生长。当山药苗长到 30 厘米左右时，及时搭架，一般用竹竿或树枝搭成 “人” 字形架，架高 1.5 - 2 米，让茎蔓均匀分布在架上。
中耕除草：生长期间要及时中耕除草，保持田间清洁。中耕宜浅，避免伤根。一般在山药苗出齐后，进行第一次中耕除草，以后每隔 15 - 20 天进行一次，直到茎蔓布满架面为止。
肥水管理：山药生长前期需肥较少，以氮肥为主，促进茎叶生长；生长中后期，块茎生长迅速，需肥量较大，应增施磷、钾肥。一般在苗高 30 厘米左右时，每亩追施尿素 10 - 15 公斤；在块茎膨大期，每亩追施三元复合肥 20 - 30 公斤。山药耐旱怕涝，浇水要适量，雨季要及时排水，防止田间积水。
病虫害防治

病害防治：山药的主要病害有炭疽病、根腐病、叶斑病等。炭疽病可用 70% 甲基托布津可湿性粉剂 800 - 1000 倍液喷雾防治；根腐病可用 50% 多菌灵可湿性粉剂 500 倍液灌根防治；叶斑病可用 50% 代森锰锌可湿性粉剂 500 - 600 倍液喷雾防治。
虫害防治：山药的主要虫害有蛴螬、地老虎、蚜虫等。蛴螬、地老虎可用 50% 辛硫磷乳油 1000 倍液灌根防治；蚜虫可用 10% 吡虫啉可湿性粉剂 1500 - 2000 倍液喷雾防治。
收获
山药的收获时间一般在霜降前后，地上部茎叶枯黄时进行。收获时，先将支架及茎蔓拆除，然后从畦的一端开始，小心地将山药块茎挖出，避免损伤块茎。挖出的山药块茎要及时除去泥土、须根，进行分级包装，上市销售或贮藏。

来源：阿慕厨房美食