摘要：在现代社会，随着糖尿病及代谢综合征的高发，寻找安全有效的食疗方案成为公众与临床关注的焦点。鹰嘴豆，作为一种营养丰富的豆类食物，因其高纤维和低血糖指数特性，备受研究者青睐。近年来，虽有证据表明鹰嘴豆有利于长期血糖控制，但其急性摄入后对餐后血糖和胰岛素反应的具体影
在现代社会，随着糖尿病及代谢综合征的高发，寻找安全有效的食疗方案成为公众与临床关注的焦点。鹰嘴豆，作为一种营养丰富的豆类食物，因其高纤维和低血糖指数特性，备受研究者青睐。近年来，虽有证据表明鹰嘴豆有利于长期血糖控制，但其急性摄入后对餐后血糖和胰岛素反应的具体影响尚不明确。为此，权威团队开展了系统综述与荟萃分析，聚焦于急性鹰嘴豆摄入对血糖代谢的短期影响，力图为临床营养干预提供科学依据。
图：鹰嘴豆对iAUC影响的合并效应估计值研究者表示，鹰嘴豆富含膳食纤维、复杂碳水化合物和植物蛋白，这些成分共同作用延缓糖类消化吸收，减缓血糖上升速度。膳食纤维还能促进肠道健康，间接改善胰岛素敏感性。此外，鹰嘴豆中的抗性淀粉可作为益生元，调节肠道菌群，潜藏改善代谢功能的潜力。这些机制共同解释了本研究中观察到的血糖iAUC降低现象。总之，鹰嘴豆作为传统且经济实惠的食材，其在血糖管理中的潜力值得肯定。尽管当前荟萃分析结果支持急性鹰嘴豆摄入有助于降低餐后血糖总暴露，但由于证据质量较低，临床应用仍需谨慎。原始出处Mah, E., Uffelman, C.N., Blonquist, T.M. et al. Chickpea attenuates postprandial blood glucose responses: a systematic review and meta-analysis. Nutr J 24, 111 (2025). https://doi.org/10.1186/s12937-025-01176-8撰文 | 梅斯医学编辑 | 阿拉斯加宝● ●●版权说明：梅斯医学（MedSci）是国内领先的医学科研与学术服务平台，致力于医疗质量的改进，为临床实践提供智慧、精准的决策支持，让医生与患者受益。欢迎个人转发至朋友圈，谢绝媒体或机构未经授权以任何形式转载至其他平台。原标题：《科学解读：为何鹰嘴豆能调节餐后血糖？》 来源：百姓健康站
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