摘要：曾经红极一时的"超级文和友"，如今却面临客流锐减、口碑下滑的困境，这个曾经被誉为"餐饮界迪士尼"的网红品牌，从长沙走向全国的过程中遭遇了前所未有的挑战。

曾经红极一时的"超级文和友"，如今却面临客流锐减、口碑下滑的困境，这个曾经被誉为"餐饮界迪士尼"的网红品牌，从长沙走向全国的过程中遭遇了前所未有的挑战。

近期，美国网红"甲亢哥"的中国行，长沙直播活动中更是让文和友陷入舆论漩涡，联合创始人翁东华在直播中的不当言行引发网友强烈批评，进一步加剧了品牌危机。

各地文和友客流冷清，就连长沙大本营的客流量都不如以前了，高峰期没多少客人，为何大家不爱去吃了？网友：5个原因赶跑了顾客。

一、本地人不买账

文和友在长沙的成功，源于其将市井文化、地方美食与沉浸式场景结合的独特模式，老长沙街景复刻、臭豆腐和口味虾等经典小吃，精准击中了本地人的怀旧情结。

然而，当文和友试图将这一模式复制到广州、深圳时，却遭遇了“水土不服”，以广州为例，2021年开业时虽创下单日排号3000+的盛况，但不到一年，商户陆续撤离，客流量锐减，如今彻底关门大吉了。

究其原因，文和友主推的重油重辣口味与本土口味存在冲突，广州本地人不买账，就连湖南老乡都不愿意去吃。

二、网红滤镜破碎，体验落差大

对于外地游客而言，文和友曾是必打卡的“城市地标”，比如很多人去了长沙旅游，都会去文和友逛一逛，但随着探店视频的普及，实际体验与宣传的差距逐渐暴露。

不少游客吐槽：“199元的小龙虾套餐只有20只，个头小且肉质松散，性价比极低，场景拍照好看，但食物难吃，服务混乱，等位两小时上菜半小时”。

更致命的是，文和友的“复古场景”缺乏迭代，长沙店开业时的惊艳感，在深圳、广州门店沦为千篇一律的布景。新鲜感过后只剩审美疲劳。

三、高价背后的“体验税”

文和友的定价策略始终饱受诟病，以招牌菜口味虾为例，长沙门店售价约188元/份，而本地同类餐馆均价在1100块左右，足足高出了近一倍的价格。

更深层的问题在于成本结构失衡，文和友单店面积动辄上万平米，复古场景搭建耗资数千万，导致运营成本高企，所以里面的各种小吃的价格都比外面贵。

菜品单价高的同时，味道饱受争议，很多人品尝后都对其口味不认可，价格不菲但分量和品质未同步提升，有网友调侃：“一半钱付给装修，另一半为网红标签买单。”

四、流量反噬

2025年4月的“甲亢哥长沙直播事件”中，文和友联合创始人翁东华在直播中驱赶顾客、发表争议言论，引发全网声讨。

事件发酵后，长沙海信广场店两天内收到数千条差评，大众点评评分从4.5骤降至3.2，网友愤怒表示：“老板高高在上的态度，彻底毁了品牌好感。”

此前，文和友已多次陷入负面舆论，比如深圳店更名“老街蚝市场”被指“不伦不类”，，消费者信任一旦崩塌，再华丽的场景也难以挽回。

五、菜品没有创新

文和友的菜品创新乏力，比如文和友菜单长期依赖小龙虾、臭豆腐、糖油粑粑等“老三样”，缺乏突破性产品。

广州店曾尝试引入煲仔饭、牛杂等本地小吃，但因口味改良不到位遭遇冷遇，深圳店主打生蚝，却因供应链不稳定导致品质参差，最终黯然撤场。

成也网红，败也网红，作为网红餐饮一定要深知：流量可以是催化剂，却无法成为护城河，当网红的标签脱落，最终拼的还是菜品、服务和性价比，如果你的菜品不好吃，服务差，没有性价比，最终只会被顾客抛弃。

对此，你是怎么看待的呢？

赠人玫瑰，手有余香，点赞点推转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。 本文由餐饮新纪元原创，欢迎关注，带你一起长知识！

欢迎留言评论，收藏与转发，你的每一条点赞，我都认真当成了“喜欢”。餐饮新纪元全网文章阅读量突破5亿，如果你对餐饮业感兴趣，热爱美食，喜欢创业，有想法有梦想，那不妨关注我们，每天带给你不一样的视角解读餐饮创业、分享美食。

有更精彩的观点讨论，欢迎大家私信我，图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除。

来源：餐饮新纪元一点号